Cách làm tóp mỡ chiên rim nước mắm tỏi ớt giòn ngon

Tóp mỡ là một món ngon được rất nhiều người yêu thích nên nó đã được biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau để trở thành một món ăn vặt "hot trend" với giới trẻ. Hôm nay, hãy cùng VnAsk vào bếp học ngay cách làm tóp mỡ rim mắm tỏi ớt cay cay, giòn ngon để nhâm nhi trong những ngày nghỉ nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Tóp mỡ là một món ăn gắn liền với tuổi thơ của các thế hệ 8x, 9x. Nhắc đến tóp mỡ, người ta thường nhớ ngay đến những ngày trời se se lạnh, ngồi bên bếp than rán một chảo mỡ lớn, trông ngóng được thưởng thức những miếng tóp mỡ giòn giòn, béo ngậy, bỏ vào miệng liền như muốn tan ra. Vào những ngày lạnh, có một bát cơm trắng nóng hổi chan mắm ớt cùng mấy miếng tóp mỡ thơm ngon thì đúng là không còn gì bằng.

Đến hiện tại, món tóp mỡ không còn là món ăn phổ biến hằng ngày của các gia đình vì hầu hết đều đã chuyển sang dùng dầu ăn nhưng tóp mỡ lại được biến tấu trở thành một món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Những miếng tóp mỡ chiên mắm ớt cay cay hay tóp mỡ trộn rong biển hạt mè luôn là món ăn vặt khoái khẩu, không thể thiếu trong những buổi tụ họp cuối tuần.

Tuy nhiên, khá nhiều người lo lắng vấn đề vệ sinh thực phẩm của những hộp tóp mỡ ăn vặt làm sẵn được bán ngoài thị trường nên đã nghĩ ra công thức làm tóp mỡ chiên tại nhà. Nếu bạn cũng muốn tự tay làm món ăn vặt này cho bạn bè, người thân của mình cùng thưởng thức thì hãy tham khảo ngay công thức tóp mỡ chiên (rim) nước mắm dưới đây nhé!

Cách làm tóp mỡ rim mắm

Chúng ta sẽ cần chuẩn bị:

Mỡ heo: 500gr
Ớt băm nhỏ: 5 trái
Tỏi băm nhỏ: 10 tép
Nước mắm: 2 muỗng canh
Muối, đường

Lưu ý: Chọn mỡ heo để làm tóp mỡ rim mắm ớt thì bạn nên chọn những miếng mỡ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, lớp bì căng và không bị ngả màu. Tốt nhất nên mua phần mỡ gáy của heo để khi thắng thì mỡ sẽ được vàng giòn và nước mỡ cũng sẽ béo, thơm hơn. Để mua được mỡ có chất lượng tốt nhất thì bạn nên chọn các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín, có dấu kiểm duyệt. Không mua mỡ có dấu hiệu bị ngâm hóa chất, mỡ bị chảy dịch và có mùi hôi khó chịu.

Cách làm tóp mỡ rim mắm tỏi ớt

Cách làm tóp mỡ chiên nước mắt ớt

Bước 1: Mỡ heo khi mua về, bạn xát muối và rửa sạch với nước rồi để ráo. Tiếp theo, bạn đun sôi 100ml nước rồi cho mỡ heo vào trụng sơ khoảng 5 phút cho mỡ săn lại, sau đó vớt ra để cho thật ráo nước. Làm như thế này thì mỡ sẽ bớt được mùi hôi.

Bước 2: Mỡ sau khi trụng sơ và để ráo, bạn cắt thành miếng vuông dày khoảng khoảng 2 đốt ngón tay. Cắt tóp mỡ thành miếng to thì khi rán lên, miếng tóp mỡ sẽ teo lại vừa ăn và không bị cháy. Nên để mỡ thật ráo nước mới đem rán thì sẽ đỡ bị mỡ bắn hơn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho phần mỡ đã cắt vào và đảo đều liên tục ở lửa vừa. Khi tóp mỡ đã ra hết nước mỡ, bạn chiên thêm khoảng 1 phút nữa cho tới khi vàng giòn thì vớt ra giấy ăn để thấm bớt dầu. Nếu bạn dùng chảo gang hay chảo inox thì khi mới cho tóp mỡ vào sẽ bị dính vào đáy chảo, bạn nên để yên khoảng 1 phút tới khi miếng tóp mỡ vàng giòn 1 mặt rồi mới đảo thì sẽ không bị nát.

Bước 4: Trên cùng chảo thắng mỡ, bạn gạn bớt nước mỡ ra và chỉ để lại 1 muỗng canh rồi phi thơm phần tỏi băm đã chuẩn bị

Bước 5: Khi tỏi đã thơm, bạn cho 2 muỗng canh đường cùng 2 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều ở lửa nhỏ cho đường tan ra. Sau đó, bạn cho phần ớt băm vào, đảo đều rồi cho phần tóp mỡ đã thắng vào, trộn đều để phần nước sốt áo đều lên tóp mỡ. Rim khoảng 1 phút thì tắt bếp và cho ra đĩa. Món tóp mỡ rim mắm ớt có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm mùi tỏi ớt, có vị mặn cay vừa miệng, khi ăn cùng với cơm trắng sẽ rất hấp dẫn.

Trên đây là cách làm món tóp mỡ rim nước mắm ớt mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này. Để tham khảo thêm cách làm nhiều món ăn vặt khác, hãy truy cập thường xuyên nhé! Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết sau!

Tham khảo thêm

Nguyễn Hoàng Hằng Hải

Cập nhật: 28/03/2024