Sữa tươi nguyên kem là gì, dùng để làm gì? Các loại sữa tươi nguyên kem

Cập nhật: 28/03/2024

Sữa tươi nguyên kem là gì, dùng để làm gì? Trong bài viết hôm nay, hãy cùng đi tìm hiểu về sữa tươi nguyên kem các bạn nhé!

Nội dung

Sữa tươi nguyên kem là gì, dùng để làm gì?
Sữa tươi nguyên kem có phải là whipping cream không?
Các loại sữa tươi nguyên kem

Sữa tươi nguyên kem là gì, dùng để làm gì?

Sữa tươi nguyên kem (milk full cream hay full fat milk) là loại sữa được làm từ sữa bò nguyên chất 100% và đã được xử lý qua tiến trình diệt khuẩn. Sữa tươi nguyên kem giữ lại được rất nhiều các chất dinh dưỡng từ sữa bò vốn có, trong đó hàm lượng chất béo của sữa tươi nguyên kem có thể đạt đến 3,5% đến 3,7% và phần lớn tập trung ở lớp váng sữa.

Sữa tươi nguyên kem dùng để làm gì? Sữa tươi nguyên kem làm món gì? Sữa nguyên kem thường được sử dụng trong các công thức làm bánh, làm kem để làm tăng thêm độ béo và hương vị thơm ngon hơn như bánh kem, bánh flan, cookies… và các loại kem như kem bơ, kem dâu tây, kem chuối…

Sữa tươi nguyên kem có phải là whipping cream không?

Whipping cream

Sữa tươi nguyên kem có phải là whipping cream không? Trước hết, chúng ta cần hiểu whipping cream là loại kem sữa béo dạng sệt khác với dạng nước như sữa nguyên kem. Whipping cream cũng thường được dùng làm kem bông cho các món tráng miệng, bánh, kem…

Whipping cream được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên cũng không chứa đường như sữa kem tươi. Và chỉ số béo (butter fat) của whipping cream thường là từ 38 đến 40%. Do vậy, whipping cream không phải là sữa tươi nguyên kem các bạn nhé.

Các loại sữa tươi nguyên kem

Sữa bột nguyên kem

Sữa bột nguyên kem

Trên thị trường hiện nay thường có 2 loại sữa tươi nguyên kem phổ biến là sữa tươi nguyên kem như đã nói ở phần trên và sữa bột nguyên kem.

Trong đó, sữa bột nguyên kem là loại sữa đã được tách hết nước từ sữa tươi nguyên chất. Sữa bột nguyên kem vẫn có hàm lượng chất béo tương đương khi nó ở dạng nước hoặc ít hơn một chút và đã được diệt khuẩn. Nhìn chung, hàm lượng chất dinh dưỡng của sữa bột nguyên kem sẽ thấp hơn một chút so với sữa tươi nguyên kem dạng nước.

Dưới đây là một số đặc điểm khác biệt giữa hai loại sữa tươi nguyên kem và sữa bột nguyên kem.

Tiêu chí	Sữa tươi nguyên kem	Sữa bột nguyên kem
Kết cấu	Dạng nước và được diệt khuẩn bằng công nghệ tiệt trùng hoặc thanh trùng.	Dạng bột, được tách nước từ sữa tươi nguyên chất và được diệt khuẩn.
Thành phần dinh dưỡng	Hàm lượng chất béo từ 3,5% - 3,7%, nhiều chất dinh dưỡng hơn.	Hàm lượng chất béo dưới 3,5%, ít chất dinh dưỡng hơn so với sữa tươi nguyên kem do quá trình tách nước.
Điều kiện bảo quản	Nơi khô ráo, thoáng mát và tốt nhất là bảo quản lạnh ở 0 độ C - 4 độ C.	Nơi thoáng mát, tốt nhất là trong điều kiện 27 độ C và độ ẩm dưới 65%.
Thời gian sử dụng	Ngắn, dưới 10 ngày.	Lâu, trung bình 6 - 9 tháng.