3 cách làm pate chay giảm cân tại nhà siêu đơn giản

Pate là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn đang trong quá trình giảm cân hoặc đơn giản là đã quá ngán món pate làm từ gan động vật thì có thể thử món pate chay với nguyên liệu hoàn toàn từ rau củ quả, đậu hũ... xem nhé! Dưới đây là 3 cách làm pate chay tại nhà cực kỳ đơn giản mà bạn có thể thử ngay.

Cách làm pate chay tại nhà cực đơn giản và nhanh gọn

Nguyên liệu

• Đậu hũ khuôn trắng: 1 miếng.
• Nấm rơm: 100gr.
• Tỏi tây: 1 cây.
• Đậu phộng: 20gr.
• Hạt điều: 20gr.
• Hạt óc chó: 20gr.
• Váng sữa: 250ml.
• Bơ lạt: 100gr.
• Bánh mì sandwich: 1 lát.
• Nước tương: 100ml.
• Đường: 10gr.
• Bột cacao: 10gr.
• Hạt nêm chay: 20gr.
• Tiêu: 5gr.
• Máy xay sinh tố.
• Khuôn kích thước trung bình.

>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách hấp pate bằng nồi áp suất mềm ngon, béo ngậy

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn đem rang chín đậu phộng, hạt điều, hạt óc chó. Nếu mua hạt đã rang sẵn, bạn có thể bỏ qua bước này.
• Đậu hũ bạn luộc nước sôi trong 10 phút rồi dùng khăn sạch gói kín miếng đậu, để ít nhất 1 tiếng để miếng đậu khô hẳn.
• Sau khi đậu ráo, bạn dùng muỗng dầm đậu sơ qua cho nát, không cần quá nhuyễn bởi vì sau đó chúng ta còn cho vào máy xay sinh tố để xay một lần nữa.
• Nấm rơm bạn rửa sạch, cắt chân sau đó ngâm với nước muối loãng ít nhất 15 phút để sạch đất bẩn. Sau 15 phút, bạn vớt nấm ra rồi dùng dao thái lát mỏng để chuẩn bị xào.
• Tỏi tây bạn cắt chân rễ, rửa sạch rồi thái khoanh tròn mỏng.

Bước 2: Xào nấm và xay nhuyễn hỗn hợp

• Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu vào chảo đun nóng. Khi chảo nóng, bạn cho tỏi tây vào xào đến khi thơm thì cho tiếp nấm rơm vào đảo cùng khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Tiếp đến, bạn cho lần lượt cho các nguyên liệu vào cối xay nhuyễn theo thứ tự sau: Bánh mì -> váng sữa -> hỗn hợp nấm xào -> bơ lạt -> đậu hũ nghiền -> nước tương -> hạt óc chó + hạt điều + hạnh nhân -> các gia vị còn lại. Trong quá trình xay, bạn nên đảo thường xuyên để hỗn hợp được xay đều và nhuyễn mịn.

Bước 3: Hấp pate chay

• Dùng giấy nến hoặc nilon lót xuống đáy khuôn. Nếu không có khuôn bạn có thể sử dụng bát hoặc nồi nhôm cũng đều được.
• Đổ hỗn hợp vào 2/3 khuôn và dùng phần nilon còn lại che kín mặt pate, làm như vậy sẽ giúp hơi nước không nhỏ xuống pate gây rỗ mặt khi hấp.
• Tiếp theo, bạn cho pate vào xửng hấp, rồi hấp với lửa trung bình trong 30 - 45 phút.
• Sau khi hấp xong, bạn để khuôn pate thật nguội rồi cho pate vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày để pate kết dính và có cấu trúc chắc vững hơn.

Với cách làm pate chay này, nếu không dùng hết bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5 ngày nhé.

>>> Xem thêm: Máy xay sinh tố đa năng có thể làm được những gì?

Cách làm pate chay từ các loại nấm

Nguyên liệu

• Nấm bào ngư (nấm rơm, nấm đùi gà…): 500gr.
• Đậu hũ trắng: 2 - 3 miếng.
• Bột đậu đỏ: 50gr.
• Bột đậu đen: 50gr.
• Bơ đậu phộng: 100gr.
• Tỏi tây và gia vị nêm.
• Khuôn pate.
• Nồi hấp.

Cách làm pate chay từ nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối cho sạch rồi vớt ra để ráo, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Đậu hũ trắng cho vào bát rồi nghiền nhuyễn.
• Cho nấm và đậu hũ đã xay vào tô rồi ướp vào một chút muối, để 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Xào nấm

• Phi thơm tỏi tây rồi cho hỗn hợp nấm đã ướp vào xào, tới khi cạn bớt nước thì cho bơ đậu phộng, bột đậu đỏ, bột đậu đen vào đảo đều, đến khi chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Ép khuôn

• Chuẩn bị khuôn, thoa vào đáy khuôn một lớp bơ rồi cho hỗn hợp đã xào vào, nén thật chặt và đem hấp cách thủy 20 - 30 phút rồi lấy ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút là có thể thưởng thức.

>>> Tham khảo thêm: Mách bạn công thức làm ruốc chân nấm hương cực ngon