Cách làm bánh bao bí ngô thơm ngon, lạ mắt chiêu đãi cả nhà

Bánh bao bí đỏ là món ăn độc lạ đang rất hot hiện nay. Những chiếc bánh bao xinh xắn, đẹp mắt mà lại cực thơm ngon sẽ được hoàn thành cực đơn giản chỉ sau 1 vài phút. Cùng VnAsk vào bếp thực hiện ngay nhé!

Hướng dẫn làm bánh bao bí đỏ ngon mà lạ mắt cực đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

Bột cái:

• Sữa tươi không đường: 140ml
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Men nở khô instant: 5g (không cần kích hoạt)
• Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng: 200g

Phần bột bí đỏ:

• Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng: 150g
• Bột nở: 1 muỗng cà phê
• Đường: 50g
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Sữa tươi không đường: 30ml
• Bơ: 20g
• Bột ngô: 30g
• Bí đỏ: 120g

Dụng cụ: Nồi, tô chén, muỗng đũa, máy xay, que đánh trứng, máy trộn bột, nồi hấp

Cách chọn bí đỏ ngon, ngọt

Nên chọn những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn, không có các nốt, vết trên vỏ.

Ngoài ra, nên chọn những quả có cuống dài khoảng 2 - 5cm vì những quả có cuống ngắn hơn có thể bị hỏng nhanh hơn.

• Bí đỏ có dạng quả tròn được cắt khía tự nhiên thành các phần tương đối đều nhau, vỏ cứng khi chín có màu vàng cam hoặc pha xanh đậm, ruột vàng, vị ngọt và thơm, độ dẻo tương đối.
• Với bí đỏ hồ lô nên chọn quả già có da màu xanh pha vàng cam, vỏ cứng, ruột màu vàng nhạt hơn so với bí đỏ tròn. Bí đỏ hồ lô có độ dẻo mềm hơn hẳn, vị ngọt bùi nên thích hợp dùng nấu các món chè, xay nhuyễn kết hợp trong nguyên liệu làm bánh hay dùng nấu sữa bí đỏ dinh dưỡng cho cả nhà. Bạn nên chọn bí hồ lô để bánh ngon ngọt hơn.

Các bước thực hiện bánh bao bí đỏ

Bước 1: Rây bột

Rây 200g bột mì vào thau cho thật mịn. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 5g men nở vào thau. Dùng que đánh trứng khuấy trộn đều hỗn hợp.

Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men. Để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không, bạn cho men vào chèn nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt.

Bước 2: Trộn bột cái và ủ bột cái

Cho từ từ 140ml sữa tươi không đường vào thau, dùng phới dẹt trộn đều bột rồi dùng tay nhào cho bột thành một khối dẻo mịn, bột không dính tay.

Nếu bột quá khô, nhận biết bằng cách nhồi thấy nặng tay, khó nhồi thì có thể khắc phục bằng cách cho thêm 1 chút dầu ăn hoặc nước. Nếu quá nhão, thêm một ít bột áo và nhào cho bột đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại và ủ khoảng 1 - 2 tiếng cho bột nở gấp đôi. Bạn nên phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô.

Lưu ý:

• Bạn nhớ đảm bảo ủ bột đủ thời gian, nếu không, bánh bao sẽ bị chai bột, nở kém, không đạt độ mềm xốp.
• Bạn cũng không nên ủ bột quá lâu so với thời gian chuẩn, bột bánh sẽ bị chua.

Bước 3: Hấp bí

Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ.

Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bí.

Khi nước đã sôi thì bạn cho bí đã sơ chế vào hấp khoảng 15 - 20 phút cho bí chín mềm.

Bước 4: Xay nhuyễn bí

Cho bí đã hấp sữa tươi vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó cho thêm 30ml sữa tươi, 50g đường và muối vào, trộn đều cho tan hoặc xay thêm khoảng 1 - 2 phút cho tan hết các nguyên liệu.

Bạn nên làm cho đường và muối tan hết trước khi cho vào bột, bột sẽ đều và mau mịn hơn.

Bước 5: Trộn bột bánh bao

Cho 150g bột mì, 30g bột ngô và 1 muỗng cà phê bột nở vào tô lớn, dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp bột.

Bột cái sau khi ủ đủ giờ, bạn gỡ miếng nilon ra, dùng tay ấn, bóp nhẹ phần bột cho hết bọt khí bên trong. Từ từ rây hỗn hợp bột đã trộn ở trên vào thau bột.

Sau đó, bạn cho phần bí đỏ xay nhuyễn vào thau bột. Dùng phới dẹt trộn cho hỗn hợp quyện vào nhau thành một khối.

Cuối cùng, bạn cho 20g bơ vào thau.

Bước 6: Đánh trộn bột bánh báo

Dùng máy nhồi bột cho bột mịn và đều nhau. Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng tay khoảng 10 - 15 phút đến khi khối bột dẻo mịn và có độ đàn hồi.

Bước 7: Tạo hình bánh

Sau khi đã nhồi bột mịn, chia bột thành 10 viên bằng nhau. Vo thành viên tròn. Lấy dây dù hoặc dây chỉ bản to, cắt thành 40 sợi, dài khoảng 20cm, ngâm vào chén dầu ăn.

Nhớ cắt dây dài hơn khối bột một chút để dễ cột lại. Chiều dài có thể thay đổi tùy theo kích thước viên bánh của bạn.

Mẹo làm bánh bao để vỏ bánh không bị nhăn: Bạn lấy một ít bột khô thoa vào tay để chống dính. Sau đó vê bột thành sợi dài rồi gập lại làm 3, bạn làm như thế khoảng 3 lần. Rồi ấn dẹp 2 - 3 lần rồi vo thành viên tròn.

Xếp 4 sợi dây thành hình sao. Cho bột bánh lên trên, cột dây lại tạo thành các khía cho bánh bao giống với quả bí đỏ.

Chuẩn bị thêm một ít giấy để lót bánh, kích thước lớn hơn bánh bao một chút. Bánh tạo hình xong thì đặt lên miếng giấy và để bánh nghỉ khoảng 20 phút, bánh sẽ nở căng ra rất đẹp.

Nếu dây còn thừa dài quá thì bạn có thể cắt bớt cho bánh được đẹp mắt.

Bước 8: Hấp bánh

Chuẩn bị một nồi nước sôi hấp bánh. Hoặc bạn có thể sử dụng nồi hấp điện đa năng sẽ tiện lợi hơn. Khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa, cho nước sôi lăn tăn rồi mới cho bánh vào.

Đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 15 phút cho bánh chín.

• Bánh bao sẽ nở gấp rưỡi đến gấp 2, nên tùy vào độ lớn của xửng mà mỗi lần hấp bạn sắp xếp vị trí và số lượng cho bánh nở đều.
• Khi hấp bánh, bạn nên dùng thêm một miếng vải mỏng phủ lên khay hấp rồi mới đậy nắp để nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh.
• Bạn không nên hấp ở lửa quá nhỏ vì nhiệt độ không đủ cao, bánh sẽ nở kém.
• Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.

Bánh chín, bạn lấy kéo cắt bỏ dây đi.

>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh bao kim sa (trứng muối) tại nhà thơm ngon, nhân tan chảy hấp dẫn