Cách làm kim chi củ cải trắng Hàn Quốc đơn giản mà ngon

Cách làm kim chi củ cải như thế nào? Trong bài viết hôm nay, xin chia sẻ đến các bạn cách làm kim chi củ cải trắng Hàn Quốc đơn giản mà ngon ngay tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Để kim chi củ cải đúng chuẩn vị thì bạn nên tìm mua củ cải Hàn Quốc. Củ cải trắng ngon sẽ có thân củ khá to, chắc chắn, nặng tay và có vỏ sáng, không có nhiều đường gân. Bên cạnh đó, phía trên của củ cải thường sẽ có màu xanh nhạt.

Bạn cũng nên chọn mua củ cải trắng còn nguyên cuống và rễ để đảm bảo độ tươi ngon nhất. Các bạn tránh chọn những củ cải trắng có cuống bị ung thối nhưng vỏ ngoài thì lại vẫn trơn bóng, vì đây có thể là những củ có chứa chất bảo quản. Ngoài ra, các bạn không nên chọn củ cải trắng bị mềm vì những củ này thường đã cũ và bị héo.

Cách làm kim chi củ cải trắng Hàn Quốc đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• 2kg củ cải trắng.
• 2 cây hành ba rô (tỏi tây).
• 1 quả táo.
• 1 củ hành tây.
• 1,5 muỗng canh bột gạo.
• 1 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ.
• 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc.
• 8 muỗng canh nước mắm.
• 3 muỗng canh nước soda có gas (7up hoặc Sprite).
• Đường, muối.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế củ cải trắng

• Bạn rửa sạch củ cải trắng, sau đó gọt sạch vỏ củ cải. Tiếp theo, bạn hãy cắt củ cải thành nhiều miếng to nhỏ tùy ý rồi cho củ cải vào chậu to để trộn.
• Các bạn lưu ý tránh cắt củ cải quá mỏng sẽ khiến củ cải bị nhão, hoặc tránh cắt củ cải quá dày vì sẽ làm quá trình lên men tốn nhiều thời gian hơn nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành ba rô bạn đem rửa sạch rồi dùng dao cắt thành khúc.
• Táo rửa sạch, cắt làm đôi. Hành tây lột vỏ, rửa sạch với nước và cũng cắt làm đôi.
• Tỏi và gừng bạn lột sạch vỏ, rửa lại với nước rồi tiến hành băm nhuyễn chúng.

Bước 3: Nấu hỗn hợp bột gạo

• Bạn đổ khoảng 240ml nước lọc vào nồi, thêm 1,5 muỗng canh bột gạo vào rồi khuấy đều cho đến khi bột gạo tan ra hết và không còn bong bóng nước. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp và nấu trên lửa nhỏ.
• Để giúp cho quá trình lên men nhanh hơn và làm cho màu kim chi củ cải đẹp hơn thì khi đun hỗn hợp bột gạo, các bạn hãy điều chỉnh lửa nhỏ và khuấy thật đều tay nhé.
• Bạn tiến hành đun nóng và đánh đều cho đến khi hỗn hợp bột gạo trở nên đặc dính lại thì bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Bước 4: Xay táo và hành tây

Bạn cho nửa quả táo và nửa củ hành tây vào trong máy xay đa năng hoặc máy xay sinh tố, sau đó cho một chút nước lọc vào xay nhuyễn để chuẩn bị cho bước làm sốt kim chi củ cải.

Bước 5: Trộn sốt làm kim chi củ cải trắng

• Bạn cho 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ số tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng băm, hành ba rô cắt khúc và 3 muỗng canh nước soda vào một chiếc bát lớn.
• Sau đó, bạn cho hỗn hợp bột gạo vừa nấu lúc nãy ở bước 3 vào và trộn đều. Bạn chỉ nên cho hỗn hợp bột gạo vào trộn với củ cải khi chúng đã nguội hoàn toàn để đảm bảo quá trình làm kim chi lên men thành công nhé.

Bước 6: Trộn kim chi củ cải trắng

Bạn đổ hỗn hợp sốt làm kim chi vào trong chậu củ cải đã cắt ở bước 1, sau đó trộn đều củ cải theo thao tác đảo sát từ dưới lên trên để sốt kim chi thấm đẫm vào củ cải nhé.

Bước 7: Hoàn thành làm kim chi củ cải trắng

• Sau khi trộn củ cải xong, bạn hãy cho kim chi củ cải vào hộp, dùng tay nhấn nhẹ xuống để không có khoảng trống giữa các miếng củ cải.
• Để kim chi củ cải nhanh lên men hơn thì bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 26 độ C trong khoảng 28 tiếng.
• Trong lúc lên men kim chi củ cải, các bạn nhớ không để phần củ cải bên trên bề mặt không có đủ nước sốt nhé. Các bạn hãy trộn thật đều kim chi củ cải từ dưới lên trên khoảng 2 lần/ngày.

Bước 8: Thành phẩm kim chi củ cải trắng

Kim chi củ cải trắng giòn tan, cay cay được lên men vừa phải nên sẽ có vị chua rất ngon, kết hợp với vị ngọt thanh nhẹ của hành tây và táo. Đặc biệt, kim chi củ cải trắng còn có mùi rất thơm từ hành ba rô, gừng và tỏi nữa. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

>> Xem thêm:

• Củ cải trắng làm món gì ngon? Các món ngon nấu từ củ cải trắng
• Cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc giòn ngon chuẩn vị
• 4 cách làm củ cải trắng muối giòn ngon đơn giản tại nhà
• 3 cách nấu canh kim chi đậu phụ ngon chuẩn vị Hàn Quốc
• Cách nấu canh kim chi thịt heo ngon như người Hàn