Cách muối dưa bắp cải, cách làm kim chi bắp cải ngon giòn, để được lâu

Bắp cải là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe được nhiều người yêu thích và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong bài viết hôm nay, sẽ bật mí đến bạn cách muối dưa bắp cải ngon và cách làm kim chi bắp cải ngon giòn, có thể để được lâu. Hãy tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách muối bắp cải ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg bắp cải
• 1 củ cà rốt
• 2 củ tỏi
• Rau răm
• 2 lít nước lọc
• Gia vị
• Dụng cụ: Bát tô, dao, nồi inox, hũ đựng, thìa…

Cách muối dưa bắp cải

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắp cải đem rửa sạch, dùng dao cắt đôi rồi thái thành sợi nhỏ.
• Khi thái xong, bạn đem ngâm vào chậu nước muối khoảng 15 phút.
• Cà rốt loại bỏ vỏ, rửa sạch, nạo thành sợi dài khoảng 4cm.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
• Rau răm nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt thành khúc ngắn.

Bước 2: Làm dưa bắp cải

• Đặt nồi lên bếp, thêm 2 lít nước lọc, đun sôi.
• Khi nước sôi, bạn thêm 2 thìa cà phê đường cát, 1 thìa cà phê muối ăn và 1 thìa cà phê giấm vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan, đun tiếp khoảng 2 phút thì tắt bếp, để nguội.
• Cho bắp cải, tỏi, rau răm vào bát tô, trộn đều rồi cho vào hũ thủy tinh.
• Đổ hỗn hợp nước vừa chế vào hũ đựng sao cho ngập hết phần dưa. Tiếp theo, bạn đặt một chiếc đĩa sứ lên trên rồi đậy kín miệng hũ lại, để nguyên trong 2 ngày.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau 2 ngày muối dưa, bạn lấy ra bát/đĩa rồi thưởng thức thành quả của mình.

Ngoài ra, bạn có thể bắt tay vào làm một số món dưa bắp cải khác như:

• Bắp cải muối xổi: Đây là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Những sợi bắp cải được cắt nhỏ, muối giòn và có vị chua chua, ngọt ngọt, thanh mát, mang đến hương vị thêm phần phong phú và ngon miệng cho bữa ăn của bạn. Cách thực hiện cũng rất đơn giản: Bạn chỉ cần cho bắp cải, cà rốt, rau răm đã làm sạch, thái nhỏ cùng với chút đường trắng, muối ăn và giấm vào bát tô, trộn đều rồi nêm nếm sao cho vừa miệng là được. Cuối cùng, bạn chỉ cần gắp ra đĩa và thưởng thức thành quả của mình.
• Bắp cải chua ngọt: Bắp cải có độ ngon giòn nhất định hòa quyện với nước sốt chua ngọt hẳn là món ăn khiến bạn không thể cưỡng lại được. Đây là một món ăn ngon hứa hẹn sẽ không làm bạn phải thất vọng, vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác. Để thực hiện món bắp cải chua ngọt này, bạn chỉ cần sơ chế các nguyên liệu bắp cải, cà rốt, thật sạch và thái nhỏ. Tiếp theo, bạn đun sôi nồi nước, thêm một chút đường, muối, giấm trắng, khuấy đều. Khi đun xong, bạn bắc nồi nước xuống, thêm 2 tép tỏi băm nhuyễn cùng 2 quả ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều rồi đổ vào bát hỗn hợp cải bắp, cà rốt. Như vậy là bạn đã có một món cải bắp chua ngọt thơm ngon, vô cùng hấp dẫn rồi đó.

>> Xem thêm: Cách làm dưa giá đúng chuẩn ngày Tết

Hướng dẫn cách làm kim chi bắp cải

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg bắp cải
• 3 - 4 nhánh hành hoa
• 1 củ cà rốt
• 150g lê tươi
• 1 củ hành tây
• 3 quả ớt sừng
• 20g gừng
• Gia vị: 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê muối ăn, 1/2 bát bột ớt Hàn Quốc
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, hũ đựng, bát tô, dao, thìa…

Cách làm kim chi cải bắp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắp cải đem cắt đôi, bỏ phần cuống, rửa sạch, để ráo.
• Dùng dao cắt bắp cải thành các khúc dài khoảng 4 - 5cm, tách riêng từng miếng cải bắp rời ra rồi đem rửa lại 3 - 4 lần nước lạnh, để ráo.
• Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.
• Lê gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành hoa cắt bỏ cuống, rửa sạch.

Bước 2: Muối kim chi cải bắp

• Cho lê, hành tây, ớt sừng, gừng, đường, muối vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau khi xay xong, bạn đổ hỗn hợp ra bát tô, thêm một chút bột ớt vào bát, khuấy đều.
• Thêm hành hoa vào bát hỗn hợp muối ớt vừa trộn, đeo găng tay trộn đều.
• Tiếp theo, bạn cho bắp cải và cà rốt vào trộn cùng với hỗn hợp trên khoảng 3 - 4 phút cho ngấm đều gia vị.
• Sau 3 - 4 phút, bạn đổ hỗn hợp kim chi bắp cải vào hũ, đậy kín nắp, để ở nhiệt độ phòng (tránh ánh nắng mặt trời) khoảng 2 - 3 ngày.

Lưu ý: Sau khi kim chi đã lên men vừa vị thì bạn hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm kim chi bắp cải, bạn lấy ra đĩa rồi thưởng thức thành quả của mình.

>> Xem thêm: Cách muối dưa cải không cần phơi nắng vẫn ngon, vàng giòn