Cách muối cà ngon, giòn, không bị thâm

Cà muối ngon là một món ăn cực kỳ “đưa cơm” và được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết hôm nay, xin chia sẻ đến bạn cách muối cà ngon, giòn, không bị thâm đơn giản ngay tại nhà. Các bạn tham khảo nhé!

Cách muối cà ngon, giòn, không bị thâm

Nguyên liệu

• 1kg cà pháo.
• 3 củ tỏi.
• 10 quả ớt tươi.
• 1 củ riềng.
• 1 hũ thủy tinh.
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm (tùy chọn).

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để cà được giòn hơn trước khi muối, bạn có thể mang cà phơi ngoài nắng khoảng 2 tiếng, hoặc bạn cũng có thể để cà ở nơi mát khoảng nửa ngày. Khi cà đã héo thì bạn hãy tiến hành cắt sạch cuống cà, bạn lưu ý không nên cắt quá sát cuống cà nhé.
• Sau khi cắt cuống cà xong, bạn hãy ngâm cà vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút để diệt khuẩn và loại trừ độc tố. Bên cạnh đó, việc này còn giúp cà không bị thâm đen phần cuống. Nếu bạn muốn cà nhanh chín hơn thì có thể dùng dao khía cà hoặc nhanh hơn nữa là bổ đôi quả cà.
• Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, ớt rửa sạch rồi bỏ cuống và thái thành các miếng nhỏ, riềng rửa thật sạch rồi thái lát dày vừa phải.
• Hũ đựng đựng thủy tinh đem rửa sạch rồi tráng qua nước sôi để khử khuẩn, sau đó để cho hũ khô hết nước.

Bước 2: Pha hỗn hợp nước muối cà

• Bạn đặt một chiếc nồi lên bếp, sau đó đổ 1 lít nước sạch, thêm 3 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào nồi.
• Bạn đun cho đến khi nước muối sôi thì tắt bếp và đợi cho nguội bớt. Nước muối dùng để muối cà có nhiệt độ khoảng 30 độ C, khi sờ tay vào thấy ấm ấm nhẹ là thích hợp nhất để dùng muối cà.
• Nếu bạn muốn cà nhanh chua hơn thì có thêm 1 thìa cà phê nước mắm vào hỗn hợp nước muối ngâm cà này nhé.

Bước 3: Tiến hành muối cà

• Cách cho các nguyên liệu: Bạn cho một phần tỏi, ớt và riềng xuống đáy hũ đựng, sau đó cho một nửa phần cà vào. Tiếp đến, bạn thêm nốt phần tỏi, ớt và riềng lên trên. Cuối cùng, bạn cho nốt phần cà cuối cùng vào hũ. Cách cho các nguyên liệu này để đảm bảo các nguyên liệu được ngấm đều và đảm bảo được hương vị của cà pháo muối.
• Đổ nước muối ngâm cà: Bạn hãy đổ từ từ nước muối cà vào hũ thủy tinh. Các bạn chú ý là phải đổ ngập cà để tránh tình trạng phần cà phía trên bị thâm, không ngấm được gia vị và để tránh cà muối bị váng.
• Nén cà muối: Để cà không bị thâm và giòn thì các bạn phải nhớ nén cho cà ngập nước. Bạn có thể sử dụng 1 chiếc đĩa vừa miệng hũ thủy tinh để đặt lên trên, hoặc bạn cũng có thể dùng 1 chiếc túi đựng bóng đầy nước được buộc kín để nén cà nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Cà muối được khoảng 2 đến 3 ngày sẽ đạt độ chua chuẩn, vừa ăn, giòn và thơm ngon. Khi đó, các bạn có thể lấy ra và thưởng thức được rồi nhé!

Bên cạnh món cà muối ngon thì bạn cũng có thể làm món cà muối xổi cũng rất đưa cơm đấy. Các bạn có thể tham khảo cách làm cà muối xổi ngon trong link bài viết dưới đây nhé!

>>> Xem thêm: Cách làm cà muối xổi ăn liền cực ngon, không bị thâm