Mâm cỗ chay ngày rằm đầu năm đầy đủ hương vị

Thực đơn mâm cỗ chay ngày rằm

1. Xôi cốm hạt sen dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gr cốm dẹp
• 100 gr đậu xanh không vỏ
• 100 gr hạt sen tươi
• 20 gr dừa nạo
• Đường, muối, dầu ăn
• Dụng cụ: Bếp, nồi

Cách thực hiện

Bước 1

• Hạt sen rửa sạch cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối ninh nhừ trong khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, xào với 1 muỗng canh đường để sen có vị hơi ngọt.
• Đậu xanh loại bỏ hết vỏ, cho 1/4 muỗng cà phê muối hấp chín trong khoảng 20 phút, giã nhuyễn rồi nắm thành nắm.
• Cốm để ra một chiếc chảo hoặc mâm rộng. Nếu dùng cốm khô thì bạn có nên vảy ít nước vào để cốm mềm hơn.

Bước 2:

• Cắt nắm đậu xanh thành những lát mỏng, để đậu được nhỏ và mịn, trộn đậu xanh với cốm. Tiếp tục trộn hạt sen với cốm và đậu xanh cho đều.
• Đun nước sôi, hạ nhỏ lửa, bôi 1 lớp dầu ăn vào xửng hấp. Cho cốm vào đồ 5 - 7 phút cho tới khi cốm mềm. Đổ xôi ra mâm, trộn thêm 2 muỗng canh đường hoặc hơn cho vị ngọt vừa ăn.
• Dừa nạo ngâm đường 30 phút, xào lửa nhỏ cho tới khi thấy sợi dừa trong.
• Bạn đã hoàn thành món xôi cốm hạt sen, rắc dừa lên trên là đã hoàn thành.

2. Củ cải cuộn nấm hấp chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt
• 50 gr nấm rơm tươi, 50 gr nấm đông cô tươi
• 1 củ hành tây, hành lá
• 1 miếng tàu hủ trắng, 1 miếng tàu hủ chiên
• Hạt nêm chay, muối, tiêu
• Dụng cụ: Chảo, bếp, dao, thớt, tô, đĩa

Cách thực hiện

Bước 1

• Củ cải trắng bào lấy phần to nhất cho dễ cuộn, sau đó mang đi hấp khoảng 4 phút cho củ cải chín.
• Nấm rơm, nấm đông cô, cà rốt thái sợi mỏng. Hành tây cắt hạt lựu. Hành lá thái lát.
• Dùng muỗng tán nhuyễn tàu hủ trắng. Tàu hủ chiên cắt hạt lựu.

Bước 2:

• Cho chảo lên bếp, thêm dầu vào, khi dầu sôi, cho hành lá vào phi thơm.
• Xào chín cà rốt, hành tây, tàu hủ và nấm, cho 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 chút muối và tiêu sao cho vừa ăn. Đảo nhanh tay trong 30 giây, tắt bếp.
• Dùng củ cải cuộn nhân vừa xào. Rưới phần dầu hành đã phi thơm lên trên và đem hấp trong khoảng 5 phút. Bạn có thể hấp cách thủy bằng nồi cơm điện hoặc trên bếp tùy thích.

3. Nấm đùi gà sốt bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gr nấm đùi gà (chọn loại nấm nhỏ sẽ ngon hơn)
• Bơ, tỏi, nước tương, đường, dầu vừng
• Dụng cụ: Chảo, bếp, đĩa

Cách thực hiện

Bước 1

• Nấm đùi gà rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
• Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đến khi bơ chảy thì cho tiếp tỏi thái nhuyễn vào, phi đến khi tỏi thơm. Tiếp tục cho thêm nấm đùi gà, xào đều với lửa nhỏ đến khi nấm chín.

Bước 2

• Hòa xì dầu, đường, dầu vừng cùng một chút nước rồi đổ vào chảo nấm, đảo cho sệt lại là được.

4. Đậu hũ sốt Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 hộp đậu hũ non
• Tỏi băm, gừng băm, hành lá
• Nước tương, dầu mè, sa tế, ớt bột, dầu ăn thực vật
• Dụng cụ: Bếp, chảo, đĩa

Cách thực hiện

• Bước 1: Đậu hũ non cắt nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bước 2: Phi thơm tỏi băm, gừng băm với 10g ớt bột với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh xì dầu và 1/2 muỗng canh dầu mè, đảo đều thêm khoảng 1 phút đến khi thấy mùi thơm tỏa lên.
• Bước 3: Tiếp tục cho đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu ngấm đều sốt. Cho thêm chút nước, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3 - 5 phút nữa thì tắt bếp.
• Bước 4: Bày ra đĩa, rắc chút hành lá lên để trang trí.

>> Tham khảo: 4 Cách làm giò lụa chay, chả lụa chay thơm ngon tại nhà

5. Bún trộn thập cẩm chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100 gr bún tươi
• 2 miếng đậu hũ chiên
• 200 gr giá đỗ, 1/2 trái cà rốt
• 200 gr rau cải xanh, 100 gr nấm hương
• 1 quả trứng gà
• 50 gr lạc
• Hành hoa, rau thơm, 2 củ hành, tỏi
• Sốt Thái chua ngọt, hạt nêm chay
• Dụng cụ: Chảo, bếp, đĩa

Cách thực hiện

Bước 1

• Đậu hũ chiên rửa sạch, thái lát, chiên giòn. Hành phi thơm, vàng đều.
• Trứng đánh bông cho một chút dầu vào thoa đều toàn bộ chảo, chảo nóng chiên trứng vào chiên vàng. Để nguội thái chỉ.
• Nấm hương ngâm nở, thái chỉ, phi hành thơm rồi xào săn, nêm nếm với một chút đường và gia vị vừa ăn.
• Cà rốt thái nhỏ, trụng sơ qua.
• Giá trụng nhanh qua nước sôi không để quá chín. Rau cải luộc sơ. Lạc rang thơm, bóc vỏ. Hành hoa thái khúc dài và xào thơm với một chút dầu ăn. Rau thơm mùi rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2

• Cho bún vào tô, bày các nguyên liệu lên trên, dùng với xì dầu hoặc nước chấm chua ngọt hoặc sốt Thái, thế là bạn đã hoàn thành xong món bún trộn thập cẩm chay.

>>> Món ngon dành cho bạn: Cách làm ruốc nấm hương, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà ngon, đơn giản tại nhà

6. Salad rau mầm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gr rau mầm
• 100 gr cà chua bi
• Tỏi băm, ngò
• Đường, giấm, tiêu, dầu ăn thực vật
• Dụng cụ: Chảo, bếp, đĩa

Cách thực hiện

Bước 1

• Rau mầm khi mua về các bạn rửa sạch, ngâm rau vào với nước muối loãng, dễ dàng rửa trôi đi vỏ mầm. Sau đó, để rau ra rổ cho ráo nước.
• Cà chua bi bạn đem cắt đôi. Nếu quả nhỏ quá bạn có thể để nguyên.

Bước 2

• Đặt một cái nồi nhỏ lên bếp làm nóng cùng ít dầu ăn. Sau đó cho ít tỏi băm vào phi thơm 1 phút.
• Khi thấy tỏi đã được phi vàng giòn, thơm thì cho thêm ngay ngò băm vào rồi thì nhanh tay tắt lửa ngay. Để giúp giữ nguyên màu sắc tự nhiên của ngò trong được đẹp và tỏi cũng không bị cháy đắng.

Bước 3

• Pha chế dầu giấm salad rau mầm: Cho 1 muỗng đường cát trắng vào hoà chung với 2 muỗng nước giấm khuấy đều tay cho tan hết đường.
• Chọn một tô to, cho rau mầm đã ráo nước vào. Tiếp đến thêm phần cà chua, rưới dầu tỏi đều lên khắp mặt rau.
• Cuối cùng bạn thêm hỗn hợp giấm đường vào và trộn đều rau lên. Không quên cho thêm ít tiêu để tăng thêm hương vị. Dọn rau ra đĩa và trang trí thêm tí cho đẹp mắt nhé.

7. Canh ngũ sắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100 gr đậu cove
• 100 gr ngô ngọt
• 2 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 30 gr nấm hương
• Gia vị: Rau mùi thơm, dầu ăn, mì chính, hạt nêm chay
• Dụng cụ: Nồi, bếp, tô

Cách thực hiện

Bước 1

• Ngô có thể mua hộp ngô hoặc mua ngô non về cắt thành khúc khoảng 3cm.
• Rửa sạch nấm hương, ngâm trong nước 40 độ C trong 2 giờ. Sau đó thì bạn cắt bỏ phần chân nấm rửa lại bằng nước lạnh, thái nấm thành miếng vừa ăn. Phần nước nấm giữ lại để nấu canh.
• Ngô và đậu cove rửa sạch với nước, khoai tây gọt vỏ, cắt hạt lựu. Cà rốt có thể tỉa hoa hoặc thái hạt lựu tùy thích.

Bước 2

• Chờ nồi nóng xào khoai tây, cà rốt trước, sau đó thêm gia vị và nước nấm vào nồi ninh khoảng 10 phút. Khi thấy nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để nước không bị cạn.
• Sau đó, cho ngô, đậu cove vào, nêm dầu ăn, mì chính, hạt nêm chay vào cho vừa ăn.
• Múc canh ra bát, cho một vài lá mùi lên trên rắc hành lá để tạo màu sắc.

8. Chè hạt sen long nhãn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 gr hạt sen tươi
• 70 gr long nhãn
• 90 gr đường phèn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Dụng cụ: Nồi, bếp, chén

Cách thực hiện

Bước 1

• Hạt sen tươi bỏ tâm sen, cho vào nồi nước, luộc khoảng 5 phút. Vớt hạt sen ra, rửa lại với nước.
• Cho hạt sen vào nồi cùng 500ml nước, nấu chín mềm khoảng 15 phút.
• Long nhãn cắt làm đôi, rửa sạch, để ráo.
• Cho long nhãn, 90 gr đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi hạt sen tươi, khuấy đều đến khi đường phèn tan hết.

Bước 2

• Hòa tan bột sắn dây hoặc thay thế bằng bột bắp, bột năng tùy thích vào 100ml, sau đó đổ từ từ vào chè và khuấy đều tay, nấu thêm 2 phút và tắt bếp.
• Tắt bếp, múc chè ra chén để bày lên mâm cỗ.

Thế là bạn đã hoàn thành xong mâm cỗ cúng ngày rằm, nhất là những ngày rằm đặc biệt rằm tháng giêng hoặc rằm tháng 7. Hi vọng với những gợi ý trên bạn chuẩn bị được mâm cỗ cúng thanh đạm, thể hiện được tấm lòng thành kính với ông bà, tổ tiên.

Hãy thường xuyên ghé để cập nhật nhiều mẹo vặt đời sống, công thức nấu ăn cũng như mua sắm những món đồ gia dụng hữu ích cho việc nấu nướng, chăm sóc nhà cửa nhé!

>> Tham khảo thêm:

• Các món cho mâm lễ cúng gia tiên rằm tháng 7 đơn giản, thành kính
• Cách nấu phở chay thanh đạm, đẹp mắt cho ngày rằm, mồng một
• Tết Đoan Ngọ cúng gì? Những thứ cần chuẩn bị và lưu ý khi cúng tết Đoan Ngọ
• 5+ Mẫu ghế thắp hương inox chất lượng được ưa chuộng nhất
• Mâm cúng khai trương đầu năm có gì? Cách cúng khai trương đầu năm chuẩn