Cream of tartar là gì, có tác dụng gì? Cream of tartar thay bằng gì?

Nếu là một người có đam mê với việc làm bánh thì chắc chắn bạn đã nghe đến cream of tartar rồi phải không? Tuy nhiên, để biết tường tận về nguyên liệu này thì không phải ai cũng nắm được. Trong bài viết dưới đây, sẽ chia sẻ tới bạn một số thông tin để giúp bạn biết được cream of tartar là gì, có tác dụng gì và cream of tartar thay bằng gì nhé. Mời bạn cùng theo dõi.

Cream of tartar là gì?

Cream of tartar là một nguyên liệu quen thuộc góp mặt trong nhiều công thức làm bánh. Thực chất thì cream of tartar là một chất có tên là Kali bitartrat và có công thức hóa học là KC4H5O6.

Cream of tartar là chất bột màu trắng, trong, mịn. Hợp chất này còn chính là sản phẩm phụ được tạo nên trong quá trình sản xuất rượu vang do hợp chất kim loại kali kết hợp với axit tartaric tạo thành. Cũng chính vì lẽ đó mà bạn có thể thấy được sự kết tinh của cream of tartar trong các hầm rượu vang ở trên những chai rượu lâu năm hoặc trong các thùng đựng rượu.

Bột tartar để làm gì? Cream of tartar có tác dụng gì?

Vậy cream of tartar có tác dụng gì? Đây là một chất phụ gia có tác dụng làm mịn lòng trắng trứng, đánh bông lòng trắng trứng và giữ bọt khí không bị vỡ.

Bên cạnh đó, nó còn có tác dụng làm cứng hay kết tinh đường khi làm siro hoặc làm ổn định kem, giúp rau giữ được màu xanh khi chế biến hoặc có thể kết hợp với baking soda để tạo nên baking powder.