Tự tay chuẩn bị nem rán truyền thống cho ngày Tết sum vầy

Nem rán là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, nhất là đối với người dân miền Bắc. Từ lâu, nem rán đã trở thành món ăn được yêu thích của nhiều gia đình trong các bữa ăn hàng ngày chứ không chỉ trong dịp lễ Tết. Hiện nay, có rất nhiều cách làm nem rán khác nhau như nem rán chay, nem hải sản... nhưng món nem rán theo cách truyền thống vẫn được nhiều người ưa thích.

>>> Tìm hiểu: 10 Món nhậu ngày Tết để đãi khách đơn giản, dễ làm, ngon khó cưỡng

Nem rán truyền thống cho ngày Tết

Nguyên liệu

• 500g thịt sấn vai xay
• 1 củ hành tây
• 1 củ su hào, 1 củ cà rốt
• 30g miến khô
• 10 tai mộc nhĩ, 10 cái nấm hương, 3 quả trứng gà
• Hành tươi, rau mùi
• Gia vị, hạt tiêu
• Bánh đa nem

Chú ý:

• Tỷ lệ rau củ và thịt có thể tăng giảm tùy theo sở thích của từng gia đình.
• Các loại nguyên liệu rau củ để làm nem rất đa dạng, chúng ta có thể thay su hào bằng giá hoặc củ đậu...
• Nên chọn thịt lợn sấn sẽ mềm và nhiều nạc.

Nguyên liệu làm nem rán

Cách làm nem rán giòn, ngon

Sơ chế nguyên liệu

• Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch rồi ngâm nước nóng. Bỏ chân, rửa lại cho sạch rồi thái sợi bé.
• Các loại rau củ như su hào, cà rốt, hành tây... rửa sạch, thái hạt lựu.
• Miến ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo nước và cắt nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Trộn nhân nem

Nhân nem

Cho tất cả những nguyên liệu đã sơ chế cùng thịt xay vào bát to. Cho thêm một chút gia vị, hạt tiêu và trộn đều. Chờ trong khoảng 5 -7 phút để gia vị ngấm đều thì đập trứng vào và trộn. Bạn không nên cho quá nhiều trứng khiến nhân bị bướt và khó quấn thành nem.

Gói nem

Bánh đa nem thường có 2 loại: hình tròn và hình chữ nhật. Trong thời tiết hanh khô, bánh đa rất dễ bị giòn khó gói nem, để khắc phục bạn có thể pha 1 thìa giấm + 1 thìa đường + một chút nước lọc rồi phết lên. Công đoạn này sẽ giúp bánh đa mềm hơn, dễ gói hơn, nem gói xong có màu vàng ruộm, giòn ngon hơn.

>> Xem thêm: Cách xếp chả giò hình tam giác, gói nem hình tam giác vừa ngon vừa đẹp

Gói nem

Bánh đa nem đặt lên mặt phẳng (thớt hoặc mâm), cho một thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa. Cuốn từ dưới lên phủ lên nhân, gập hai bên lá nem lại và cuộn kín. Bạn không cần phải cuộn quá chặt tay vì như vậy khi rán nhân sẽ nở ra, nem dễ bị bục.

>>> Tìm hiểu thêm: Mẫu mâm cỗ giỗ, các món ăn đãi tiệc đám giỗ

Rán nem giòn, đẹp mắt

Để có những chiếc nem thơm, ngon, ráo mỡ và an toàn cho sức khỏe. Một thiết bị hiện đại được sử dụng rất nhiều hiện nay đó là nồi chiên chân không đa năng TIROSS TS903 được thiết kế sử dụng tối đa các luồng không khí luân chuyển hoạt động liên tục và ngấm sâu vào tất cả các vị trí trên thực phẩm nên có thể làm chín thực phẩm với thời gian rất nhanh như một chiếc lò vi sóng nhưng chất lượng thực phẩm thơm ngon hơn, không bị khô và giữ được lượng nước trong thực phẩm như được chế biến trong lò nướng.

Hình ảnh nồi chiên chân không đa năng Tiross TS903

Chờ nóng chảo rồi cho dầu vào, cho nem vào rán chín sơ qua. Sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau lượt một, thay dầu mới và rán lại nem một lần nữa cho chín hẳn, vỏ nem sẽ có màu vàng đẹp mắt và rất giòn không bị ỉu. Lưu ý, bạn nên dùng chảo thường rửa thật sạch, hoặc chảo chống dính để nem không vị vỡ trong khi rán nhé.

Hoặc, bạn có thể sử dụng chảo chống dính với thiết kế Lòng chảo làm bằng nhôm đúc liền nguyên khối, chống dính 2 mặt bằng gốm Ecolon thiên nhiên an toàn cho sức khỏe. Thân chảo có thành dày kết hợp cán dài giúp tránh nhiệt phát ra từ bếp. Thiết kế thành khum vào trong giúp phân bổ nhiệt lượng đều, làm thức ăn mau chín hơn.

Hình ảnh của chảo rán Hàn Quốc Neoflam CA-F30 (có đế từ)

Nếu bạn không muốn mất thời gian rán nem 2 lần thì có thể rán nem trong chảo ngập dầu. Nem sẽ nhanh chín hơn và có màu vàng ruộm đều.

Túi giấy thấm dầu thực phẩm giúp thấm mỡ từ nem rán dễ dàng, cho món ăn bớt dầu mỡ.

Một mẹo nhỏ giúp bạn có món nem ngon, giòn hơn và không bị bắn đó là khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh.

Nem rán khi đã hoàn thành.

>> Xem thêm: 2 Cách làm chả giò chay giòn ngon, đơn giản tại nhà