Cách làm bánh Papparoti đơn giản bằng nồi chiên không dầu

Bánh Papparoti có phần ruột mềm, béo, phàn vỏ được nướng chín giòn, tỏa hương thơm quyến rũ chắc chắn sẽ khiến bạn ngất ngây. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm bánh Papparoti đơn giản bằng nồi chiên không dầu bạn nhé.

Đôi nét về bánh Papparoti

Paparoti là một loại bánh mì không nhân nổi tiếng của Malaysia nhưng thực chất nó lại có nguồn gốc từ Mexico với tên gọi là Roti buns hay là Mexican buns. Loại bánh này được tạo hình giống như chiếc mai con ba ba. Bánh rất dễ ăn, quyến rũ thực khách bởi mùi thơm và độ giòn. Chính phần vỏ bánh giòn, thơm hương cà phê đặc trưng làm cho chiếc bánh đơn giản trở nên hấp dẫn.

Mặc dù chỉ mới xuất hiện tại Việt Nam vài năm gần đây, thế nhưng bánh Paparoti đã nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.

Thành phần bánh Papparoti gồm có bột mì, bơ, sữa, phô mai và cà phê. Dưới đây hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu bạn nhé.

Cách làm bánh Papparoti đơn giản bằng nồi chiên không dầu - Cách làm bánh Papparoti không cần lò nướng

Nguyên liệu làm bánh Papparoti

• 70 gam bột cake flour
• 100 gam bột mì đa dụng
• 200 gam bột bread flour (bột mì số 8)
• 8 gam bột cà phê hòa tan
• 110 gam bơ lạt
• 7 gam men khô Instant
• 225 gam Cream cheese
• 300ml Whipping cream
• 150ml sữa tươi không đường
• 100 gam trứng gà
• 145 gam đường
• 5 gam muối

Lưu ý:

Đây là công thức làm bánh Papparoti cho 2- 3 người ăn. Bạn có thể cân nhắc để điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất với số lượng người trong gia đình mình nhé.

Bột bread flour là loại bột được làm từ lúa mì và có hàm lượng protein cao hơn so với các loại bột khác nằm trong khoảng từ 12 - 14%. Nhờ hàm lượng gluten cao nên thành phẩm bánh mì làm ra thường có độ dai, ruột bánh thường có thể kéo dễ dàng thành các thớ bánh, trong khi đó phần vỏ bánh thì cứng và rắn.

Chi tiết cách làm bánh Papparoti đơn giản bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Trộn bột làm bánh

• Đầu tiên, bạn cho 150ml sữa tươi không đường, 7 gam men khô instant, 50 gam trứng gà, 30 gam đường vào tô rồi khuấy đều cho đường và men tan.
• Tiếp theo, bạn cho vào thêm 200 gam bột bread flour, 100 gam bột mì đa đụng rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính vào nhau.
• Sau đó, bạn nhào sơ khoảng 3 phút cho bột tạo thành khối đồng nhất. Tiếp đến, bạn phủ khăn hoặc dùng màng bọc thực phẩm phủ lên mặt bột và để bột nghỉ 15 phút.

Bước 2: Nhồi bột

• Bạn trải rộng khối bột, rồi cho 50 gam bơ lạt lên trên mặt cho mềm. Sau đó bạn dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Strectching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại rồi sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa.
• Sau đó, bạn xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 15 - 20 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, dẻo, mịn, đàn hồi là được.
• Tiếp theo, bạn cho khối bột vào tô rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Sau đó, bạn cho tô bột này vào nồi chiên không dầu, bên cạnh đặt 1 ly nước nóng và đóng cửa nồi lại và ủ trong khoảng 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Trộn bột phủ ngoài

• Bạn cho vào chén 8 gam bột cà phê hòa tan và 2 muỗng canh nước nóng rồi khuấy đều lên cho tan.
• Tiếp theo, bạn cho vào tô mới 60 gam bơ lạt rồi tán nhuyễn. Bạn cho thêm 60 gam đường, 50 gam trứng gà cùng hỗn hợp cà phê và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Sau đó, bạn cho 70 gam bột cake flour qua rây để thu được bột mịn rồi cho vào hỗn hợp bơ và dùng phới dẹt trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Chia bột và nướng bánh

• Bạn lấy khối bột đã ủ ra nhào sơ, sau đó chia thành 9 phần bằng nhau và gấp các mép bột vào giữa rồi tiếp tục vê tròn lại.
• Tiếp đến, bạn phủ kín bột và để bột nghỉ 15 phút. Sau 15 phút, bạn tiếp tục thao tác gấp các mép bột vào giữa, vê tròn và ủ lần 2 thêm khoảng 60 phút nữa.
• Sau đó, bạn cho phần bột phủ ngoài vào túi bắt kem rồi bóp kem thành hình tròn lên trên mặt viên bột sao cho phủ gần 1/2 viên bột là được.
• Cuối cùng, bạn cho bánh vào nồi chiên không dầu và nướng từ 15 - 18 phút ở 178 độ C.