Bột mì số 8 là gì? Bột mì số 8 làm bánh gì ngon?

Bột mì số 8 là một loại bột quen thuộc với những người thợ làm bánh nhưng còn khá xa lạ với người bình thường. Vậy bột mì số 8 là gì? Bột mì số 8 làm bánh gì ngon? Hãy cùng VnAsk tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Bột mì số 8 là gì?

Bột mì số 8 (cake flour) còn có tên gọi khác là bột bánh ngọt, bột bánh bông lan... Đây là một loại bột mì đa năng thường được sử dụng để làm các loại bánh. Bột mì số 8 là loại bột pha trộn từ lúa mì cứng và lúa mì mềm, không chứa bột nổi.

Sở dĩ loại bột mì này có tên gọi là bột mì số 8 vì thành phần của nó chỉ chứa khoảng 8% hàm lượng protein, đây cũng là cách gọi để phân biệt loại bột này các loại bột mì chứa tỷ lệ protein cao hơn như bột mì số 11, bột mì số 13… Bột mì số 8 thường có hàm lượng gluten khá thấp và độ ẩm cao nên khi được sử dụng để làm bánh thì sẽ mềm và xốp hơn so với các loại bột khác.

Bột mì số 8 có tính đa dụng cao, có thể thay thế được những nguyên liệu để làm bánh khác nên thường được những người mới bắt tay vào làm bánh lựa chọn sử dụng. Đối với các thợ làm bánh chuyên nghiệp, họ hầu như ít sử dụng loại bột này vì sẽ lựa chọn từng loại bột đặc trưng để làm từng loại bánh khác nhau. Tuy nhiên, trong một số trường hợp khẩn cấp thì bột mì số 8 vẫn là một lựa chọn lý tưởng.

Ngoài sự "đa zi năng" trong ứng dụng, bột mì số 8 còn có những thành phần có lợi cho sức khỏe con người, ngoài tinh bột, bột mì số 8 còn có thêm khá nhiều vitamin, khoáng chất và các loại axit amin có lợi cho cơ thể.

>> Xem thêm: Phân biệt các loại bột mì làm bánh số 8, 11 và 13

Bột mì số 8 làm bánh gì ngon?

Bất kỳ ai khi mới tiếp xúc với bánh ngọt nói chung và các loại bột làm bánh nói riêng đều sẽ có chung một câu hỏi, đó là bột mì số 8 làm bánh gì ngon. Trên thực tế, với sự đa dụng của mình, bột mì số 8 có thể làm được rất nhiều loại bánh khác nhau, chủ yếu nhất vẫn là bánh ngọt. Đây là nguyên liệu chính để làm các loại bánh cần có kết cấu mềm - xốp như: Bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, pancake, waffle, muffin... Trong các công thức làm bánh, bột mì số 8 được sử dụng như một nguyên liệu có vai trò ổn định cấu trúc của bánh cũng như giúp các nguyên liệu kết dính lại với nhau để có thể tạo thành thành phẩm với hương vị thơm ngon nhất.

Ngoài ra, bột mì số 8 còn khá nhiều công dụng khác trong nấu ăn như:

• Sử dụng để nấu các loại sốt có đặc tính sệt như sốt worcestershire sauce hoặc thêm vào quá trình nấu soup để nồi soup có được độ sệt ưng ý.
• Sử dụng làm bột áo sẽ giúp bột không bị dính tay trong quá trình nhào hoặc cán bột làm bánh. Bạn chỉ cần phủ một lớp bột mì số 8 lên cây cán bột là sẽ giúp cây cán không dính, việc cán bột sẽ trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn. Không chỉ vậy, bạn còn có thể sử dụng bột mì số 8 để chống dính cho khuôn bánh trước khi nướng.
• Ngoài ra, người ta còn có thể dùng bột mì số 8 để trộn với các loại hạt, quả khô sẽ giúp các loại nguyên liệu này nổi lên phía trên khi được trộn với các hỗn hợp ẩm ướt.

Mặc dù khá đa dụng nhưng theo các thợ bánh chuyên nghiệp thì bạn không nên sử dụng bột mì số 8 để làm bánh mì bởi loại bột này có hàm lượng protein cũng như gluten khá thấp (thấp nhất trong các loại bột được làm từ lúa mì) và độ ẩm cao, nếu dùng làm bánh mì thì bánh mì sẽ không có độ đàn hồi cũng như độ dai nhất định.

>>> Xem thêm: Bột mì đa dụng là gì? Bột mì đa dụng làm được bánh gì?