Cách làm bánh canh từ bột gạo, bột mì, bột năng tại nhà

Sợi bánh canh dẻo dai chính là yếu tố quan trọng làm nên những tô bánh canh thơm ngon hấp dẫn. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm bánh canh từ bột gạo, bột mì, bột năng tại nhà bạn nhé. Mời bạn cùng theo dõi.

Bánh canh làm từ bột gì?

Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha với bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt bằng sợi to và ngắn.

Cách làm bánh canh từ bột gạo đơn giản nhất

Nguyên liệu làm bánh canh bột gạo

• 500 gam gạo tẻ dẻo
• 20 gam bột năng
• 1 ít nước lọc

Đây là công thức làm sợi bánh canh cho khoảng 4 người ăn. Bạn có thể cân nhắc để điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất với số lượng người trong gia đình mình nhé.

Trong trường hợp muốn thay thế gạo tẻ bằng bột gạo để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn cần dùng 400 gam bột nhé.

Chi tiết cách làm bánh canh bột gạo

Bước 1: Sơ chế gạo để làm bột

• Trước tiên, bạn cho 500 gam gạo tẻ vào nước vo sạch rồi dùng máy xanh sinh tố để xay gạo cho nhuyễn cùng 1 ít nước.
• Tiếp theo, bạn cho gao vào 1 cái túi vải sach và treo lên cao cho bột chảy bớt nước. Đến khi bột ráo nước thì cho bột xuống dàm bột ra mâm và đem phơi khô.
• Vậy là chúng ta đã có bột gạo để làm bánh canh rồi đó.

Lưu ý: Quá trình dợi bột ráo nước thường sẽ khoảng 1 tiếng bạn nhé.

>> Xem chi tiết: Cách xay bột gạo làm bánh cuốn bánh xèo bằng máy xay sinh tố

Bước 2: Nặn sợi bánh canh bột gạo

• Bạn cho bột gạo vào máy xay rồi cho qua rây lọc để thu được hỗn hợp bột mịn. Sau đó, bạn cho bột gạo vào tô lớn rồi đổ nước từ từ vào tô và bắt đầu nhào bột.
• Tiếp theo, bạn cho bột gạo vào khuôn nặn ra để thành sợi rồi tẩm bột năng làm áo sợi bánh để chống dính. Hoặc bạn có thể lấy bột năng rắc lên thớt rồi cho một phần nhỏ bột gạo đã nhào ra thớt, đặt lên thớt và lăn bột bằng tay tạo thành sợi dài ngắn tùy theo sở thích.
• Bạn tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết phần bột là được.

Lưu ý:

• Nước nhào bột này là nước sôi khoảng 80 độ bạn nhé.
• Vì mỗi loại gạo sẽ có độ hút nước khác nhau nên sẽ không có công thức chính xác cho lượng nước cần dùng. Bạn cứ cho nước nhào tới khi bột dẻo, không còn dính tay là được. Nếu thấy bột vẫn khô chưa đạt độ dẻo thì bạn chế thêm nước.

Bước 3: Nấu sợi bánh canh

Khi bạn cần ăn thì hãy lấy sợi bánh ra trụng nước sôi cho thật chín trước khi chế biến. Thành phẩm thu được là sợi bánh canh bột gạo dẻo dai, thơm ngon và cực kỳ chất lượng. Bây giờ bạn có thể tạo ra những tô bánh canh cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình mình rồi đấy.

>> Xem thêm: Cách làm bánh bò bằng bột gạo đơn giản, đúng chuẩn

Cách làm bánh canh từ bột mì

Nguyên liệu làm bánh canh từ bột mì

• 300 gam bột mì
• Muối
• Nước lọc

Chi tiết cách làm bánh canh bột mì

Bước 1: Nhào bột

• Bạn cho bột mì trộn đều cùng ½ muỗng cà phê muối.
• Sau đó cho nước sôi từ từ vào hỗn hợp để bột trở nên sánh lại. Bạn bắt đầu nhào bột bằng tay cho đến khi bột không còn dính tay nữa.
• Sau khi hỗn hợp bột đủ dày và mịn, bạn vo tròn cục bột và dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch phủ kín để ủ trong vòng 30 phút.
• Tiếp theo, bạn tháo bỏ màng bọc và tiếp tục nhào bột trong vòng 5 phút nữa rồi lại vo tròn và bọc bột ủ lần thứ hai trong khoảng 30 phút.
• Sau đó, bạn tiếp tục lặp lại bước này cho tới khi ủ hết lần thứ ba và nhào bột lần cuối.

Bước 2: Làm sợi bánh canh

• Bạn cho bột ra mặt phẳng sạch rồi cán mỏng 3 - 4mm rồi cắt thành sợi dài ngắn tùy ý. Khi đang cán và cắt bột bạn nên rắc thêm bột khô để sợi bánh canh không bị dính lại với nhau nhé.
• Sau khi tạo thành sợi thì bạn để vào một cái tô, dùng màng thực phẩm bọc lại cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 3: Nấu sợi bánh canh

Khi bạn cần ăn thì hãy lấy sợi bánh ra trụng nước sôi cho thật chín trước khi chế biến. Sau đó, bạn có thể làm ra những tô bánh canh cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhé.