Bột mì số 13 là gì? Bột mì số 13 làm được bánh gì?

Bột mì số 13 là gì? Bột mì số 13 làm được những loại bánh nào? VnAsk mời bạn tham khảo bài viết dưới đây của chúng tôi để nắm rõ hơn nữa nhé!

Bột mì số 13 là gì?

Bột mì số 13 (hay còn gọi là bread flour) được biết đến là một loại bột chứa hàm lượng protein cao nhất so với bột mì số 8 hay bột mì số 11, đạt khoảng 13%. Nhờ vào lượng protein này mà bánh được làm từ bột mì số 13 sẽ có kết cấu vững chắc và độ dai tốt. Đặc biệt, bột mì số 13 có khả năng hút nước rất vượt trội, đạt khoảng 65% - 67%, vì thế nó thường được dùng để chế biến thành nhiều món bánh, giúp bánh khi được làm xong có độ dẻo, dai và lớp vỏ cứng giòn.

Thành phần bột mì số 13

Bột mì số 13 có thành phần chính của Baker’s Choice gồm có: 99,94% Bột mì, Axit Ascorbic, Enzyme, Vi chất Sắt, Kẽm. Đây là loại bột mì có hàm lượng protein cao (13%), gluten sẽ phản ứng với men để tạo ra độ cứng và dai cho bánh mì.

Bột mì số 13 không chứa hóa chất, không chứa chất bảo quản độc hại, giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Bao bì của bột mì số 13 bằng Pluetylen sạch, không lẫn tạp chất, thân thiện với môi trường.

Bột mì số 13 làm được bánh gì?

Bột mì số 13 có thể làm được nhiều loại bánh mì như bánh men, bánh mì baguette, bánh mì thủ công, đế bánh pizza và nhiều loại bánh khác.