Hướng dẫn 4 bước làm bánh Flan bằng lò nướng thơm ngon tại nhà

Thơm ngon, béo ngậy và mềm mịn là những đặc điểm để nói về bánh Flan (hay còn được gọi với tên khác là Caramen). Đây là một loại bánh có xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu, sau này phổ biến trên toàn thế giới và được các đối tượng từ nhiều lứa tuổi yêu thích. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn có thể làm bánh Flan bằng lò nướng ngay tại nhà vừa nhanh chóng, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng theo dõi bài hướng dẫn 4 bước dưới đây của VnAsk nhé!

>>> Tham khảo thêm: Tổng hợp các cách làm bánh flan ngon, đơn giản tại nhà

Chuẩn bị

Nguyên liệu chế biến

• 3 quả trứng gà
• 2 lòng đỏ trứng đã tách riêng
• 500ml sữa tươi không đường
• 150ml sữa đặc hoặc 1 thìa Vanila
• Muối (không bắt buộc)
• Đường
• Nước

Số liệu đưa ra trên đây chỉ ở mức ước chừng cho 3 - 4 người, nếu bạn muốn làm cho nhiều người ăn hơn, hãy chuẩn bị lượng nguyên liệu lớn hơn nhé.

>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh Flan sữa tươi ngon mịn không cần sữa đặc

Dụng cụ cần thiết

• Một chiếc lò nướng chất lượng tốt
• Khuôn làm bánh đảm bảo an toàn, có thể sử dụng trong lò nướng
• Khay đựng khuôn, có thành khay cao chừng 5cm
• Đồ đánh trứng bằng tay

Cách làm bánh Flan bằng lò nướng

Bước 1: Làm nước hàng cho bánh Flan

Đầu tiên, chúng ta cần làm nước hàng cho bánh Flan. Các bạn cho 3 thìa đường vào nồi, đun cho tới khi thấy đường chảy, có dấu hiệu sôi và bắt đầu ngả màu vàng nâu.

Lúc này, ta tiếp tục cho một chút nước vào rồi đun tiếp tới khi nước hàng dần đông lại thành dạng keo sệt, có màu vàng nâu bắt mắt.

• Nếu thấy nước đường keo đặc quá bạn có thể “chữa cháy” bằng cách cho thêm chút nước. Lưu ý thêm rằng nên dùng thìa để cân đối, ước lượng để chính xác hơn, không bị đổ thừa nhé.
• Trường hợp nước hàng loãng, không keo lại, bạn hãy đặt lên bếp và đun tiếp để nước bốc hơi dần dần.

Sau đó, bạn hãy tắt bếp rồi nhanh chóng đổ nước hàng còn nóng vào từng khuôn, cân đối lượng nước hàng để phù hợp với khẩu vị (thích ăn ngọt hay vừa phải) của các thành viên trong gia đình, tráng đều nước đường lên thành khuôn để bánh thêm phần ngon và đẹp mắt nữa nha.

Ngoài cách này, bạn có thể làm nhanh hơn với lò vi sóng. Bạn cho lượng đường và nước vừa đủ vào bát rồi đặt vào lò vi sóng, quay với nhiệt độ cao trong vòng 5 phút. Khi bỏ ra, hỗn hợp nước và đường đã chuyển thành nước Caramen (nước đường, nước hàng) mà bạn cần rồi đó.

Bước 2: Đánh tơi hỗn hợp trứng, lòng đỏ (đã tách riêng)

Bước tiếp theo, bạn cho 2 lòng đỏ đã tách riêng và 3 quả trứng gà, đường vào bát rồi dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay đánh đều cho đến khi lòng đỏ, lòng trắng, đường hòa quyện vào nhau.

Nếu trứng được lấy ra từ trong tủ lạnh thì bạn nên bỏ ra trước khoảng 30 phút để trứng dễ đánh hơn nhé.

Sau đó bạn cho thêm Vanila và muối (nếu có chuẩn bị) vào đánh cùng.

Bước 3: Đun sữa rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng

Bây giờ tới bước chuẩn bị sữa, bạn hãy pha sữa tươi với sữa đặc (nếu chuẩn bị) rồi cho lên bếp đun ấm sữa hoặc cho vào lò vi sóng quay. Lưu ý, không nên đun sôi sữa tươi hoặc quay quá lâu vì như thế sẽ làm sữa tươi mất hết chất dinh dưỡng.

Khi sữa đã đủ độ ấm, bạn đổ sữa từ từ vào hỗn hợp trứng sữa rồi đánh đều, nên chia làm 3 lượt đổ cách nhau khoảng 1 - 2 phút. Chúng ta phải đổ như thế để tránh việc sữa nóng vào làm trứng chín luôn đó.

Đánh đều như vậy một lúc là bạn đã hoàn thành công đoạn chuẩn bị rồi. Nhớ là không đánh thành bọt bạn nhé. Khi có bọt thì phải vớt hết lớp bọt trước hoặc đợi bọt tan mới đổ vào khuôn, nếu không bề mặt bánh sẽ bị lỗ, không được mềm mịn đâu.

Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, cho vào lò nướng

Sau khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp trứng sữa, bạn đổ vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Bạn nên đổ qua rây để lọc gợn trứng chưa đánh hết hoặc bọt, tránh dẫn đến việc bánh bị rỗ. Lúc này trong các khuôn, lớp nước đường đã nguội và bám vào thành khuôn.

Để tránh việc khay trơn, khuôn bị di chuyển khi đổ đồ nóng, bạn có thể đặt dưới lòng khay một chiếc khăn bông.

Trong lúc đặt cho khuôn bánh vào khay, bạn hãy tranh thủ đun luôn một ấm nước sôi, rồi đổ vào trong khay, mực nước khoảng 2/3 khay nha. Bởi vì nhiệt độ trong lò là để duy trì cho nước nóng, tạo thành hơi, hấp cho bánh chín nên dùng nước nóng sẽ nhanh hơn nước lạnh đó.

Cuối cùng là bước cho khay bánh vào lò và bật lò nướng lên nữa thôi. Bạn nên để nhiệt độ là khoảng 150 độ C rồi theo dõi trong 10 phút đầu, nếu thấy hiện tượng nước sôi lăn tăn thì giảm xuống khoảng 120 độ C, còn nếu nước không sôi thì tăng nhiệt độ lên một chút nữa.

Tùy nhiệt độ từng lò mạnh yếu khác nhau nên điều quan trọng là các bạn phải chú ý kĩ 10 - 15 phút đầu khi cho vào lò nướng nhé. Bánh sẽ chín trong khoảng 30 - 45 phút, tùy thuộc vào độ dày, độ cao của bánh.

Như vậy là bạn đã hoàn thành các công đoạn làm bánh Flan (Caramen) thơm ngon tại nhà rồi đó! Hãy tự sáng tạo thêm nguyên liệu và hương liệu mới để có được những sản phẩm đẹp mắt chiêu đãi gia đình, người yêu, bạn bè nhé.

Ngoài phương pháp sử dụng lò nướng, bạn có thể tham khảo các thêm cách làm bánh Flan thơm ngon tại nhà bằng lò vi sóng, nồi cơm điện dưới đây:

• Cách làm bánh Flan từ lò vi sóng
• Làm bánh flan bằng nồi cơm điện