Cách làm bánh trôi nhiều màu (7 màu) vừa ngon vừa đẹp

Trong bài viết hôm nay, VnAsk sẽ cùng bạn "lăn vào bếp" để học cách chế biến món bánh trôi nhiều màu sắc (7 màu) cho gia đình và người thân nhân dịp Tết Hàn Thực (ngày 3/3 Âm lịch) sắp tới.

>> Xem thêm: Sự tích bánh trôi bánh chay Tết Hàn Thực

1. Nguyên liệu chế biến

Dưới đây là nguyên liệu để chế biến món bánh trôi đa sắc cho 4 - 5 người ăn:

Nguyên liệu chính

• 300g bột nếp.
• 90g bột năng.
• 50g đường mật (loại cắt sẵn thành đường viên).
• 1 thìa cà phê dầu ăn.
• Muối.
• Cùi dừa tươi.

Nguyên liệu tạo màu

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trôi nước 7 màu. Để tạo màu sắc cho món bánh trôi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Màu đỏ: 1 quả gấc.
• Màu xanh: 50g lá dứa.
• Màu vàng: 1 quả chanh bỏ vỏ.
• Màu cam: 50g khoai lang.
• Màu tím: 50g bắp cải tím.
• Màu hồng: 50g củ dền.
• Màu nâu: 2g bột ca cao.

Tất nhiên, nếu thấy 7 màu quá nhiều hoặc không có đủ điều kiện làm tất cả các màu này thì bạn hoàn toàn có thể bớt số lượng màu số nhé, ví dụ như làm bánh trôi nước ngũ sắc...

2. Sơ chế nguyên liệu

Với các nguyên liệu ở trên, bạn cần thực hiện các công đoạn sơ chế như sau:

• Vỏ bánh trôi đỏ: Bạn bỏ chút rượu vào quả gấc, rồi dùng tay bóp kỹ để lấy 50g cơm gấc. Bạn lưu ý bỏ lại phần hạt trong quá trình lấy cơm gấc. Sau đó, bạn trộn cơm gấc, bột nếp, bột năng, muối và dầu ăn vào với nhau. Vừa trộn, bạn vừa đổ từ từ nước vào hỗn hợp trên để tiến hành nhào bột. Việc đổ nước như vậy sẽ khiến bột không bị quá ướt hoặc nhão. Bạn nhào đến khi bột mịn, dẻo, đều màu là được.
• Vỏ bánh trôi xanh: Phần lá dứa bạn rửa sạch, thái nhỏ rồi bỏ vào máy xay sinh tố với một chút nước. Sau khi xay nhuyễn, bạn hòa phần nước cốt lá dứa với khoảng 50ml sữa tươi để vỏ bánh được mềm hơn. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp nước lá dứa - sữa tươi vào bát chứa bột nếp, bột năng, muối và dầu ăn rồi nhào bột tương tự như khi làm vỏ bánh trôi đỏ.
• Vỏ bánh trôi vàng: Bạn lấy phần cốt của quả chanh, bỏ hạt và hòa thêm một chút nước. Tương tự cách làm vỏ bánh trôi xanh, bạn đổ nước cốt chanh vào hỗn hợp bột, muối và dầu ăn rồi nhào đến khi bột mịn, dẻo là được.
• Vỏ bánh trôi cam: Với khoai lang, bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, hấp chín và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố (hoặc tán nhuyễn phần khoai đã cắt nhỏ). Bước tiếp theo, bạn trộn bột nếp, muối, dầu ăn và khoai lang rồi đổ từ từ nước vào để nhào bột.
• Vỏ bánh trôi tím: Bạn xay nhuyễn lá bắp cải tím rồi lọc lấy nước cốt. Sau đó, bạn đổ từ từ nước cốt vào hỗn hợp bột nếp, bột năng, muối và dầu ăn để nhào bột.
• Vỏ bánh trôi hồng: Tương tự bắp cải tím, bạn xay củ dền với máy xay rồi lấy nước cốt. Cách nhào bột tương tự cách làm vỏ bánh trôi tím.
• Vỏ bánh trôi nâu: Bạn sử dụng trực tiếp bột ca cao để tạo màu cho bánh trôi. Để làm vỏ bánh trôi nâu, bạn trộn hỗn hợp bột, ca cao, muối và dầu ăn rồi đổ từ từ nước để nhào bột đến khi bột vừa tay là được.

Sau khi nhào bột xong, bạn cần phải để bột nghỉ 30 phút rồi mới thực hiện bước tiếp theo.

3. Cách làm bánh trôi nước nhiều màu sắc

Cách làm bánh trôi nhiều màu sắc thực sự không quá cầu kỳ và có thể thực hiện đơn giản ngay tại nhà. Phần tiếp theo của bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết cách thức thực hiện món ăn này.

Lưu ý: Cách chế biến sau có thể áp dụng cho tất cả các loại vỏ bánh mà chúng ta đã sơ chế lúc đầu.

Bước 1: Nặn bánh

Với phần bột vừa nhào, bạn chia thành nhiều phần nhỏ có độ lớn bằng đầu ngón tay cái. Sau đó, bạn ấn dẹt miếng bột, cho viên đường mật vào giữa, gói kín và vê bột thành hình tròn.

Bạn chú ý chỉ nên vê tròn bột 1 vòng. Việc vê nhiều lần có thể khiến bánh trôi sau khi luộc xong bị nhão và khó ăn.

Bước 2: Luộc bánh

Bạn đun nồi cho đến khi nước sôi già thì bắt đầu thả bánh vào. Khi lấy bánh từ khay đựng hoặc mâm, bạn cần thực hiện thao tác một cách từ từ và nhẹ nhàng để bánh trôi được nguyên vẹn. Bánh cần được luộc với lửa vừa phải, lửa quá lớn có thể khiến bánh bị vỡ trong quá trình chế biến món ăn.

Đến khi bánh trôi nổi trên mặt nước, bạn nhanh chóng vớt và thả ngay bánh trôi vào bát nước lạnh từ 2 đến 3 phút. Việc thả nước lạnh này giúp bánh trôi không bị nhão và dính vào nhau.

Sau đó, bạn bày bánh ra đĩa. Bạn có thể rắc thêm hạt vừng hoặc nạo mỏng cùi dừa để trang trí cho món ăn. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh trôi nhân đường mật đa sắc vô cùng đẹp mắt để chiêu đãi gia đình và người thân trong dịp Tết Hàn Thực này rồi!