Cách làm bánh trôi tàu nhân vừng đen, đậu xanh ngon, mềm

Nếu ai đã từng một lần được ăn bánh trôi tàu thì chắc hẳn không thể quên được hương vị thơm ngon, đặc biệt của nó. Trong bài viết hôm nay, VnAsk sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh trôi tàu ngon, đơn giản nhất. Ngay bây giờ hãy cùng chúng tôi bắt tay ngay vào bếp làm món bánh trôi này bạn nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh trôi tàu nhân vừng đen (mè đen)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250g bột nếp
• 180g mè đen
• 50g đường trắng
• 50g đậu phộng
• 1/2 củ gừng
• 30g bột gạo
• 30g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 150g đường nâu
• Dừa tươi nạo
• 1/3 quả chanh
• Dụng cụ: Nồi inox, máy trộn bột, máy xay đa năng, bát tô, đĩa...

Cách làm bánh trôi tàu nhân vừng đen

Bước 1: Trộn bột bánh trôi tàu nhân vừng đen

• Cho bột năng, bột nếp, bột gạo vào bát tô, trộn đều.
• Chuẩn bị 230ml nước ấm (khoảng 40^oC), bạn đổ từ từ nước vào tô bột rồi dùng máy trộn bột trộn đều.

Bước 2: Nhào bột bánh trôi tàu nhân vừng đen

• Bạn dùng tay nhào cho hỗn hợp bột mịn, đều, mềm nhưng không nhão.
• Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Lưu ý: Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột quá khô (cầm bột bẻ ra thấy bở và dễ vỡ) hoặc quá ướt (cảm giác bột có độ chảy) thì bạn cần xử lý thêm nước hoặc thêm bột ngay.

Bước 3: Sơ chế vừng và đậu phộng

• Đặt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, đổ vừng vào chảo, đảo đều tay khoảng 10 phút đến khi có mùi thơm bốc lên thì tắt bếp, đổ ra tô đợi nguội.
• Bạn cho đậu phộng vào chảo, đảo đều với lửa vừa đến khi có mùi thơm thì tắt bếp, đổ ra bát chờ nguội rồi xóc bỏ vỏ.
• Tiếp theo, bạn cho đậu phộng và vừng đã rang vào máy xay xay nhỏ.

Lưu ý: Bạn hãy chừa lại 2 thìa canh đậu phộng rang và 2 thìa canh vừng rang để trang trí.

Bước 4: Sên nhân

• Cho hỗn hợp vừng, đậu phộng đã xay ra chảo để sên nhân cùng với 200ml nước cốt dừa, 50g đường, bật bếp, vặn nhỏ lửa và đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại, tắt bếp và để nguội.
• Bạn đeo găng tay rồi tiến hành nặn nhân bánh thành những viên tròn vừa ăn, tùy vào sở thích của mỗi người mà nặn to - nhỏ.
• Tiếp theo, bạn cho nhân vào bát tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 5: Tạo hình bánh trôi

Bạn lấy một lượng bột nhỏ (vừa đủ để bọc nhân bánh), dàn mỏng bột, đặt nhân vào giữa miếng bột rồi gói kín lại sao cho nhân bánh nằm bên trong miếng bột và đẹp mắt là được.

Bước 6: Nấu nước đường và bánh trôi

• Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi.
• Đặt nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, đổ 150g đường nâu vào, đun nóng cho đường chảy và tan ra. Lưu ý: Bạn không được khuấy hỗn hợp.
• Khi đường nóng chảy ra gần hết và có màu nâu đẹp mắt thì bạn đổ khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi rồi mới khuấy đều cho đường tan hết.
• Tiếp theo, bạn vắt 1/3 quả chanh vào nồi nước, khuấy nhẹ cho có mùi thơm, vị chua nhẹ.
• Đợi hỗn hợp nước sôi thì bạn cho gừng và bánh trôi vào, khuấy nhẹ để bánh không bị dính đáy nồi và đun đến khi bánh nổi lên là được.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh trôi nhân vừng, bạn múc bánh ra bát kèm theo một chút nước, rắc thêm một ít mè đen, đậu phộng và dừa nạo xay lên trên rồi thưởng thức thành quả của mình.

>> Xem thêm: Cách làm bánh trôi nước miền Bắc truyền thống ngon, đơn giản

Hướng dẫn cách làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250g bột nếp
• 200g đậu xanh xát vỏ
• 100g vừng
• Đường cát, đường phên đỏ, gừng, dừa tươi nạo, lạc rang
• Dụng cụ: Nồi inox, nồi hấp, chảo chống dính, bát tô...

Cách làm bánh trôi tàu đậu xanh

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

• Đậu xanh đem ngâm với nước trong khoảng 3 - 4 giờ, rửa sạch, để ráo.
• Cho đậu xanh vào nồi hấp hấp chín. Khi đậu chín, bạn dùng muôi dầm nhuyễn đỗ rồi cho vào chảo xào lên cùng 2 thìa cà phê đường trắng. Lưu ý: Bạn đảo đỗ với lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay đến khi đậu khô lại là được.
• Tiếp theo, bạn chờ đậu xanh nguội thì trộn với một chút dừa nạo nhỏ, nặn thành từng viên nhỏ rồi xếp ra đĩa.

Bước 2: Nhào và ủ bột

• Cho bột nếp vào bát tô, thêm một chút nước vào bát bột nhào thật mềm mịn, dẻo và không bị dính tay là được. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại ủ trong khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, bạn lấy bột ra nhào lại một lần nữa rồi chia bột thành những phần bằng nhau, tiến hành nặn bột. Khi nặn, bạn dùng cán bột lăn cho bột dẹt xuống thì cho phần nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gói kín lại rồi xếp bánh ra đĩa.

Bước 3: Làm bánh trôi tàu

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi.
• Đun sôi nồi nước, thêm một chút đường phên đỏ, gừng đập dập vào nồi đun sôi. Khi đường tan thì bạn thả bánh trôi vào, vặn nhỏ lửa và đun trong khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh trên đây, bạn múc bánh trôi ra bát kèm một chút nước, rắc thêm vừng và dừa nạo lên trên rồi thưởng thức thành quả của mình.