Cách làm bánh trôi, bánh chay đơn giản nhất cho Tết Hàn Thực

Hằng năm, trong ngày 3 tháng 3 Âm lịch, các gia đình người Việt sẽ chuẩn bị những đĩa bánh trôi, bánh chay, chè trôi nước thơm ngon để lễ Phật, cúng gia tiên, bày tỏ lòng thành, hướng về nguồn cội, tiếp nối truyền thống “Uống nước nhớ nguồn” của dân tộc ta từ bao đời nay. Bạn đã biết cách chuẩn bị hai món ăn này chưa? Cùng VnAsk tham khảo cách làm bánh trôi, bánh chay đơn giản nhất để chuẩn cho Tết Hàn Thực năm nay các bạn nhé!

>>> Có thể bạn chưa biết: Các cách làm bánh bột lọc trong suốt, thấy là thích, ăn là mê

Ý nghĩa tục ăn bánh trôi, bánh chay của người Việt Nam

Tết Hàn Thực cần chuẩn bị những gì? Bánh trôi, bánh chay là một trong những lễ vật không thể thiếu trong mâm cúng Tết Hàn Thực mùng 3 tháng 3. Việc người Việt Nam dùng bánh trôi, bánh chay để cúng Tết Hàn Thực ẩn chứa rất nhiều ý nghĩa sâu sắc, tốt đẹp, thấm đẫm bản sắc dân tộc Việt Nam.

Trước tiên, người Việt muốn dùng ẩm thực để tôn vinh nền văn minh lúa nước lâu đời của dân tộc cũng như hình ảnh các loại bánh truyền thống khác như bánh chưng, bánh giầy,... trước đó. Thế nên, cả bánh trôi và bánh chay đều được làm từ bột gạo nếp thơm - thành quả lao động vất vả của người nông dân.

Đặc biệt hơn nữa, những chiếc bánh trôi bánh chay trắng bóc, tròn trịa xếp cạnh nhau còn làm chúng ta liên tưởng tới sự tích "mẹ Âu Cơ và bọc trăm trứng". Bánh trôi đại diện cho 50 quả trứng trở thành 50 người con theo Âu Cơ lên rừng, bánh chay tượng trưng cho 50 quả trứng nở ra 50 người con theo cha Lạc Long Quân xuống biển, cùng nhau xây dựng đất nước, đem lại cuộc sống ấm no về sau.

Dân ta sau này sử dụng bánh trôi, bánh chay dâng lên tổ tiên để bày tỏ tấm lòng, tiếp nối truyền thống hướng về nguồn cội của dân tộc và để nhắc nhở con cháu về truyền thuyết con rồng cháu tiên, tự hào dòng máu "con Lạc cháu Hồng".

>> Tìm hiểu thêm:

• Văn khấn ngày mùng 3 tháng 3, bài cúng Tết Hàn Thực chuẩn nhất
  
• Tết Đoan Ngọ là ngày gì? Sự tích & Ý nghĩa của tết Đoan Ngọ

Chuẩn bị bột làm bánh trôi, bánh chay

Bột làm bánh trôi, bánh chay là nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên những đĩa bánh trắng thơm, ngon miệng. Để làm bánh trôi, bánh chay tại nhà, chị em nội trợ có thể tự làm luôn cả bột hoặc mua sẵn ngoài chợ để tiết kiệm thời gian, công sức. Tùy vào điều kiện và sở thích mà các bạn có thể lựa chọn một trong hai phương pháp là nhào bột khô hoặc nhào bột ướt để nặn bánh.

Cách nhào bột khô làm bánh trôi bánh chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột nếp, bột gạo tẻ, nước ấm

Bạn trộn đều bột nếp và bột gạo tẻ theo tỉ lệ 9:1 cho hỗn hợp đồng nhất, khối lượng phụ thuộc vào số bánh bạn muốn làm. Sau đó, bạn cho một lượng nước vừa phải vào âu bột, tiếp tục trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau thật mềm mịn. Cuối cùng, bạn lấy màng bọc thực phẩm đậy rồi để trong vòng 2 tiếng cho bột nghỉ là có thể đem vào sử dụng.

Lưu ý: Lúc đổ nước nên đổ từ từ, trộn đều tay, lượng nước vừa đủ, không để bột bị hòa tan thành dạng lỏng. Cách làm bánh trôi, bánh chay bằng bột khô được rất nhiều người Việt Nam ở nước ngoài áp dụng khi muốn thưởng thức hương vị quê hương ở xứ người bởi vì khó có thể mua được bột ướt sẵn.

Cách chuẩn bị bột ướt làm bánh trôi, bánh chay

Trên thực tế, bột ướt vẫn là nguyên liệu làm bánh trôi, bánh chay ngon nhất, cho ra thành quả tuyệt vời. Làm bột ướt không khó thế nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gạo nếp, gạo tẻ, nước

Bạn trộn hai loại gạo theo tỉ lệ 9:1 hoặc 8:2 (khối lượng tùy thuộc vào lượng bánh bạn muốn làm) rồi đem ngâm trong nước từ 12 đến 15 tiếng. Thông thường, người ta dùng nước mưa, nước giếng hoặc nước có kiềm tính cao vì sẽ giúp gạo nở nhanh, căng mọng. Sau khi ngâm xong, vớt gạo ra kiểm tra, nếu khi miết hạt gạo tan ra như bột phấn thì đã đạt tiêu chuẩn, đừng quên giữ lại nước ngâm gạo nhé!

Cho gạo vào cối xay sinh tố, rót thêm phần nước ngâm vừa giữ lại cho đến khi ngập khoảng 4/5 lượng gạo rồi bật máy xay. Bạn theo dõi quá trình xay cho đến khi nào thấy bột hòa vào nước, mềm mịn như sữa thì tắt máy. Bạn dùng chiếc khăn sạch lót vào lòng một cái tô lớn, đổ phần bột vừa xay vào rồi buộc túm, treo lên cao.

Thời gian treo là khoảng một đêm, treo ở nơi khô thoáng để bột khô lại, róc hết nước. Bạn lấy thêm một chiếc bát đặt dưới bột để hứng nước men dão chua (nước dão bột) vì sau này vẫn còn dùng đến đó nhé. Sau khi hết thời gian, mở khăn ra bạn đã có được một cục bột khô chắc, có mùi lên men rất tự nhiên như trong ảnh.

Nguồn ảnh: Esheep Kitchen

Việc của bạn bây giờ là bẻ cục bột to kia thành những miếng nhỏ vụn, thêm một vài thìa nước men dão chua để tạo độ ẩm, độ mềm rồi nhào thật đều tay trong 15 phút đến khi tạo thành một khối bột dẻo, trông rất mướt và mịn màng. Thế là bạn đã làm xong bột ướt làm bánh trôi, bánh chay rồi!

Sau khi đã chọn được phương pháp thích hợp và tiến hành làm bột xong, bây giờ chúng ta cùng bắt tay vào làm bánh trôi, bánh chay luôn nhé!

Cách làm bánh trôi nhân dịp Tết Hàn Thực

Nguyên liệu làm bánh trôi

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trôi

• Bột làm bánh trôi đã nhào mịn
• Nước lọc
• Đường phên (cắt thành những miếng vuông nhỏ)
• Vừng rang sẵn

Cách làm bánh trôi thơm ngon

Bước 1: Thêm nhân và nặn tạo hình bánh 

Phần nhân chỉ có đường phên - loại đường làm bánh trôi được kéo từ mật mía bằng phương pháp thủ công truyền thống. Trên thực tế, đường phên không chỉ là nguyên liệu làm bánh trôi ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng bổ sung khí huyết, chống lão hóa, làm ấm cơ thể, tăng cường máu lưu thông tuần hoàn.

Bạn chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, có kích thước bằng khoảng một đốt ngón tay cái, dùng tay ấn dẹt rồi cho một viên đường phên vào giữa vỏ bánh.

Khéo léo điều chỉnh vỏ bánh bọc kín viên đường sao cho không để đường phên lộ ra ngoài miếng bột là được. Tiếp theo, bạn xoa tròn viên bột trong lòng bàn tay để bánh được đẹp, tròn trịa.

Bước 2: Luộc bánh trôi 

Luộc bánh trôi đúng cách cũng là công đoạn quan trọng, cần chú ý kĩ cuối cùng trước khi hoàn thiện những đĩa bánh. Bạn đun một nồi nước to tới khi sôi thì cho toàn bộ phần bánh đã nặn vào luộc, có thể chia làm hai mẻ nếu số lượng quá nhiều. Bánh chín là khi chúng nổi hẳn trên mặt nước. Lúc này, bạn dùng môi thủng vớt bánh ra rồi đổ ngay vào một bát nước lạnh sạch đã chuẩn bị sẵn.

Việc này sẽ làm bánh giảm nhiệt rồi co lại, giữ được hình dáng như khi mới nặn và không bị nhão. Bánh nguội thì bạn có thể vớt những viên bánh trôi trắng tròn ra đĩa, chắt hết phần nước còn đọng lại rồi rắc một lớp vừng rang mỏng lên bề mặt đĩa bánh. Nếu muốn làm chi tiết và cẩn thận phần trang trí, bạn có thể dùng tay sạch chấm vào vừng rồi mới chấm lên mặt bánh để đảm bảo vừng được rải đều trên từng viên bánh.

Ngoài ra, những năm gần đây, các bà, các mẹ nội trợ đã sáng tạo hơn trong việc nấu nướng với những đĩa bánh trôi nhiều màu sắc, hình thù độc đáo, thu hút được sự yêu thích của cả gia đình, bạn có thể tham khảo thêm cách trang trí bánh trôi đẹp dưới đây.

>> Xem thêm: Cách làm bánh trôi tàu nhân vừng đen, đậu xanh ngon, mềm

Bánh trôi tròn đều đặn, đẹp mắt, nhiều màu rực rỡ

Những chiếc bánh trôi hình dạng đáng yêu vô cùng thu hút trẻ nhỏ