Cách làm bánh pía không cần lò nướng, không nhồi bột

Cách làm bánh pía không cần lò nướng

Bước 1: Làm phần bột nước hay bột vỏ bánh pía

• Bạn hãy trộn đều 300g bột mì với 2g bột nở.
• Sau đó, bạn cắt nhỏ 200g mỡ lợn và cho vào chảo thắng với lửa vừa để lấy nước mỡ lợn. Bạn thắng mỡ lợn cho đến khi mỡ teo lại thành tóp nhỏ vàng ươm thì tắt bếp, sau đó vớt bỏ tóp mỡ ra ngoài.
• Bạn hãy vun bột thành một cái núi nhỏ, dùng tay khoét một lỗ ở giữa núi bột và cho thêm 40g đường cát trắng (có thể tùy chỉnh), 120ml nước lọc, 50ml dầu thực vật và 50ml mỡ nước vào, tỷ lệ 1:1 giữa dầu thực vật và mỡ.
• Tiếp theo, bạn dùng tay nhào trộn các nguyên liệu để chúng hòa quyện vào nhau, nhào đều tay để tạo thành một hỗn hợp bột dẻo. Bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút, sau đó thì cân và chia bột thành 12 phần bằng nhau.

Bước 2: Làm phần bột dầu hay bột ruột bánh pía

• Bạn cho 100g bột mì cùng với 100g bột năng và 2g bột nở vào một cái bát, sau đó dùng tay trộn đều hỗn hợp bột lên.
• Bạn tiếp tục cho 20g đường cát trắng (có thể tùy chỉnh), 35ml mỡ lợn, 100ml nước lọc và 45ml dầu thực vật vào hỗn hợp bột khô, sau đó trộn đều trong khoảng 5 phút cho đến khi bạn cảm thấy hỗn hợp bột quyện đều vào nhau và dẻo mịn là được.
• Các bạn hãy để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó, bạn tiếp tục cân và chia bột đều ra làm 12 phần bằng nhau.

Bước 3: Cách làm nhân bánh pía

Cách chế biến mỡ lợn:

• Bạn đem 100g mỡ lợn rửa sạch rồi cắt mỡ thành hạt lựu và đem luộc chín.
• Sau khi mỡ chín, bạn vớt phần tóp mỡ ra và để ráo, sau đó trộn mỡ với 60g đường cát trắng. Bạn để hỗn hợp mỡ đường ra chỗ nắng cho mỡ chuyển thành trong veo lại nhé.

Cách chế biến trứng muối:

• Bạn đem lòng đỏ trứng muối xả sạch dưới vòi nước rồi đem ngâm với một chút rượu trắng trong 15 phút để giảm bớt mùi tanh.
• Sau đó, bạn hãy đem lòng đỏ trứng muối đi hấp chín với nồi hấp hoặc hấp cách thủy.

Cách chế biến đậu xanh:

• Bạn cho 250g đậu xanh bỏ vỏ ngâm với nước để đậu xanh mềm ra. Tốt nhất là bạn nên ngâm đậu xanh từ đêm hôm trước, trong 7 đến 8 tiếng.
• Bạn cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập trên mặt đậu xanh khoảng 1 đốt ngón tay. Bạn đun cho đến khi đậu chín mềm và trong quá trình đun nhớ hớt bọt cho sạch nhé.
• Bạn cho đậu xanh chín vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi đậu xanh nhuyễn mịn, nhớ là xay khô không thêm nước. Các bạn cũng có thể đánh đậu xanh bằng thìa, chày, dĩa... nếu như nhà không có máy xay, đánh thật kỹ cho đến khi đậu xanh nhuyễn mịn là được nhé.

Cách sên nhân đậu xanh:

• Bạn cho chảo chống dính lên bếp, sau đó để lửa to để chảo nóng đều rồi chuyển sang lửa vừa. Bạn cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo và xào cùng với khoảng 180g đường.
• Trong quá trình sên đậu xanh, các bạn cho thêm dầu ăn vào hỗn hợp nhiều lần. Bạn hãy sên đậu xanh cho đến khi đậu xanh trở nên trong, dẻo mịn thì cho vào 200g thịt sầu riêng xay nhuyễn cùng 100g mỡ đường vào xào cùng. Bạn sên với lửa thật nhỏ để tránh tình trạng bị tách dầu.
• Khi hỗn hợp đã trong, dẻo mịn và không còn dính vào chảo nữa thì bạn cho thêm 15g mạch nha vào và trộn đều rồi tắt bếp. Bạn để hỗn hợp nhân thật nguội rồi chia thành 12 phần bằng nhau. Bạn lấy mỗi phần nhân bọc lấy 1 lòng đỏ trứng muối và vo tròn lại nhé.

Bước 4: Cách gói bánh pía

• Bạn đặt 1 viên bột nước ra một mặt phẳng sạch rồi dùng cây cán mỏng, đặt tiếp 1 viên bột dầu vào trong rồi bọc kín và vo tròn lại.
• Sau đó, bạn tiếp tục cán bột thành một hình thoi dài có độ dày khoảng 0,3cm rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc. Bạn tiếp tục cán cuộn bột trên thành một hình tròn mỏng có độ lớn đủ để bọc lấy viên nhân bánh và để thừa vỏ bánh ra được một chút. Các bạn nhớ là phải cán sao cho phần giữa miếng bột thì dày, còn phần mép ngoài thì mỏng dần để dễ gói hơn.
• Bạn đặt viên nhân bánh vào giữa miếng bột vỏ bánh pía, sau đó gói lại cho kín nhân và dùng tay nắn nhẹ để được khối cầu đều. Bạn cần gói cho lớp vỏ bám sát vào viên nhân bánh và dính mép bột chặt tay để nhân không bị hở ra ngoài khi nướng bánh nhé.
• Phần bột thừa ra, các bạn dùng tay túm chặt lại giống như túi gói quà vậy, nhớ quay phần túm bột xuống dưới thành đế bánh nhé.
• Bạn hãy lót giấy nến chống dính dưới các chiếc bánh pía rồi dùng tay đè cho bánh hơi dẹt xuống một chút, bề mặt bánh phải bằng phẳng nhé.

Bước 5: Trang trí bánh pía

• Bạn dùng ngón tay ấn nhẹ lên mặt bánh pía để mặt bánh phẳng ra. Sau đó, lấy 2 đến 3 miếng bông tẩy trang đặt lên đĩa sạch. Bạn hãy hòa tan 3 đến 4 giọt màu thực phẩm màu đỏ với một chút nước rồi đổ lên miếng bông. Bạn ấn nhẹ miếng in hình lên mặt bông rồi in lên bánh pía là xong phần trang trí nhé.
• Tiếp theo, các bạn đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 chút nước rồi dùng chổi quét đều lên bánh để màu bánh pía đẹp hơn khi nướng xong.

Bước 6: Các nướng bánh pía không cần lò nướng

• Bạn hãy cho chảo chống dính (loại có nắp chảo) lên bếp, sau đó bật bếp ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 10 phút để làm nóng chảo.
• Sau khi chảo nóng già, các bạn đặt bánh pía vào chảo, đậy nắp chảo lại rồi chỉnh nhiệt độ bếp xuống thấp hay lửa nhỏ và nướng bánh trong vòng 40 đến 45 phút.
• Trong quá trình nướng bánh pía, nếu vung chảo bị đọng nước thì các bạn mở ra rồi lau khô vung và đậy lại, các bạn cứ làm như vậy cho đến khi bánh pía chín là được nhé.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh pía tròn đều với phần vỏ bánh không bị tróc da, bánh chín đều, xốp và không nhão, nhân bánh pía thì thơm mùi đặc trưng sầu riêng và nhân trứng muối không quá khô với vị vừa ăn. Chúc các bạn thực hiện món bánh pía không cần lò nướng thành công nhé!

Các bạn có thể tham khảo video cách làm bánh pía không cần lò nướng, không nhồi bột sau đây nhé!

Trên đây là cách làm bánh pía không cần lò nướng, không nhồi bột mà VnAsk muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên truy cập website để cập nhật những thông tin hữu ích bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!

>>> Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm bánh chè lam hương vị truyền thống ăn là mê
• Cách làm bánh Macaron làm quà tặng ngọt ngào, lãng mạn kiểu Pháp
• Cách làm bánh tiêu không cần bột nở ngon đơn giản tại nhà
• Cách làm bánh Papparoti đơn giản bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm bánh su kem đơn giản tại nhà nhân sữa tươi mềm mịn

Nếu bạn có nhu cầu mua các sản phẩm đồ gia dụng, điện máy - điện lạnh, thiết bị văn phòng, y tế & sức khỏe, thiết bị số - phụ kiện… thì bạn hãy truy cập website  để đặt hàng online, hoặc bạn có thể liên hệ đặt mua trực tiếp các sản phẩm này tại: