Những lỗi thường gặp khi nướng bánh

Bất kể là người có kinh nghiệm hay các chị em mới tập tẹ làm bánh thì cũng rất hay mắc phải những lỗi khá "ngớ ngẩn" mà không phải ai cũng biết. Xuất phát từ những sai lầm thực tiễn VnAsk xin được tổng hợp những lỗi chung thường gặp khi làm bánh để các chị em tránh được những lỗi không đáng có và hoàn thiện cho mình những chiếc bánh xinh xinh hoàn hảo nhé!

1. Không làm nóng lò nướng đến nhiệt độ cần thiết

Hầu hết chị em khi muốn làm một loại bánh nào là sẽ xắn tay háo hức bắt đầu từng công đoạn. Nhưng không phải ai cũng nhớ điều đầu tiên và cũng vô cùng quan trọng quyết định đến sự thành công hay thất bại cho một công thức làm bánh. Đó chính là làm nóng lò nướng trước thời gian nướng bánh từ 10 đến 15 phút.

Nhiệt độ là một yếu tố quan trọng quyết định đến thành công của món bánh

Chúng tôi khuyên bạn nên có một chiếc đồng hồ đo nhiệt độ đặt vào chính giữa lò, nhìn đồng hồ là biết lò đã đạt nhiệt độ chưa. Khi đó, bạn có thể an tâm sử dụng lò nướng mà không lo bánh bị hỏng bởi gặp vấn đề về lò nướng nha!

2. Đặt sai vị trí khay nướng

Như các bạn đã biết, để cho ra lò những chiếc bánh thơm ngon chất lượng mà chín vàng đều thì việc đặt khay nướng ở vị trí nào trong lò cũng vô cùng quan trọng. Hầu hết các loại bánh đều được nướng ở vị trí chính giữa lò, nếu có gì khác biệt thì đều sẽ được nhắc đến trong công thức.

Bạn cần để khay nướng đúng vị trí cho bánh chín đều và có màu đẹp mắt

Đặc biệt, trong khi bánh còn đang được nướng, các bạn tuyệt đối không nên di chuyển bánh quá nhiều lần bởi như thế sẽ làm nhiệt độ nướng thay đổi liên tục khiến thay đổi toàn bộ việc giãn nở của bánh. Các chị em hết sức lưu ý nhé!

3. Bôi trơn và sử dụng giấy lót nướng không đúng chỗ

Hầu hết hiện nay để lấy bánh dễ dàng trong quá trình đưa bánh ra khỏi khuôn/khay thì người ta thường sử dụng giấy lót hoặc dầu, bơ để bôi trơn khay nướng. Tuy nhiên, không phải loại bánh nào cũng cần bôi trơn khuôn hay lót giấy nướng bánh chống dính. Khi bạn làm bánh cần xem kỹ công thức và cân nhắc để biết loại bánh nào cần dùng giấy bôi trơn nhé!

Bạn cần sử dụng giấy lót bánh với đúng loại bánh

4. Kết hợp nguyên liệu không hợp lý

Rất nhiều bạn cho rằng một nguyên liệu khá đắt tiền hay khó kiếm thì mình có thể thay bằng nguyên liệu khác tương tự. Ví dụ đơn giản nhất là việc thay men nở (yeast) thành bột nở (Paking powder) như vậy là một điều không nên.

Lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng vì nó quyết định đến chất lượng bánh

Các bạn tuyệt đối không nên tự ý thay đổi như vậy bởi đối với làm bánh là sai hoàn toàn. Các bạn chỉ nên thay thế những nguyên liệu có thể thay thế cho nhau, ví dụ như: các loại hạt (nuts): thay vì cho óc chó, có thể dùng hạnh nhân, hạt điều,... sẽ không làm thay đổi công thức quá nhiều, chỉ thay đổi về vị, tuỳ sở thích của bạn mà có thể thay đổi sao cho hợp lý.

Ngoài ra, việc thay đổi các loại trái cây cũng đáng lưu ý bởi có loại thì nhiều nước, có loại thì lại ít nước, sẽ ảnh hưởng đến độ ẩm tổng thể của bánh đấy nhé!