2 Cách làm bánh pía thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nếu được một lần thưởng thức món bánh pía, chắc hẳn bạn sẽ không thể quên được cái hương vị thơm ngon của nó. Trong bài viết hôm nay, VnAsk sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm bánh pía thơm ngon đơn giản tại nhà. Hãy tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh pía sầu riêng trứng muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g bột mì
• 250g đậu xanh
• 300g đường
• 200g thịt sầu riêng
• 220ml nước lọc
• 100g bột năng
• 300g mỡ lợn
• 145ml dầu thực vật
• 15g mạch nha
• 12 lòng đỏ trứng muối
• 4g baking power
• 1/4 thìa cà phê màu thực phẩm
• Dụng cụ: Dao - thớt, nồi inox, chảo chống dính, lò nướng, máy xay sinh tố, bát tô, cán bột...

Cách làm bánh pía sầu riêng trứng muối

Bước 1: Làm hỗn hợp bột nước (bột vỏ)

• Cắt nhỏ 200g mỡ lợn rồi cho vào chảo, vặn lửa vừa đảo đều cho nước mỡ chảy ra thì đổ nước mỡ ra bát.
• Cho 300g bột mì, 2g bột nở, 40g đường cát trắng, 120ml nước lọc, 50ml dầu thực vật và 50ml hỗn hợp mỡ lợn vào bát tô, trộn đều rồi dùng tay nhào bột đến khi chúng hòa quyện vào nhau tạo thành khối bột dẻo. Khi nhào bột xong, bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi chia thành 12 phần bằng nhau.

Bước 2: Làm hỗn hợp bột dầu (bột ruột)

• Cho 100g bột mì, 100g bột năng, 2g bột nở vào bát tô, trộn đều.
• Tiếp theo, bạn cho 20g đường cát trắng, 35ml mỡ nước, 100ml nước lọc, 45ml dầu thực vật vào hỗn hợp bột khô, trộn đều trong khoảng 5 phút cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, dẻo, mịn thì để nghỉ khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, bạn chia bột đều làm 12 phần bằng nhau.

Bước 3: Làm nhân bánh pía

• Lấy 100g mỡ lợn rửa sạch, cắt thành hạt lựu rồi đem luộc chín. Khi mỡ lợn chín, bạn vớt ra bát rồi trộn cùng 60g đường.
• Lòng đỏ trứng muối bạn đem rửa sạch rồi ngâm với rượu trắng khoảng 15 phút. Sau 15 phút bạn đem hấp chín.
• Lấy 250g đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước cho mềm (ngâm 7 - 8 giờ) rồi đổ vào nồi, đổ ngập nước khoảng 1 đốt tay đem nấu chín mềm. Khi đậu chín, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo chống dính, vặn nhỏ lửa rồi sên với 180g đường. Trong quá trình sên đậu xanh, bạn cho dầu ăn vào nhiều lần đến khi đậu trong, dẻo thì cho tiếp 200g sầu riêng xay nhuyễn, 100g mỡ lợn vào xào cùng khoảng 5 - 10 phút. Sau 5 - 10 phút, bạn cho 15g mạch nha vào chảo, đảo đều rồi để nguội. Khi hỗn hợp đậu xanh nguội, bạn chia thành 12 phần bằng nhau. Cuối cùng, bạn lấy mỗi phần nhân bọc lấy 1 lòng đỏ trứng muối rồi vo tròn lại.

Bước 4: Cán bột và gói bánh pía

• Lấy 1 phần bột nước ra mặt thớt, dùng cán bột cán mỏng rồi đặt 1 viên bột dầu vào, tiếp tục cán mỏng bột dầu thành hình thoi dài dày 0,3cm rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc.
• Tiếp theo, bạn cán cuộn bột trên thành một hình tròn mỏng sao cho bọc đủ viên nhân bánh, đặt viên nhân bánh vào giữa miếng bột vỏ, gói lại cho kín nhân rồi dùng tay nắn nhẹ cho đều. Lưu ý: Bạn cần gói cho lớp vỏ bám sát viên nhân bánh, dính mép bột chặt tay để nhân không bị hở ra ngoài khi nướng bánh.
• Phần bột thừa, bạn dùng tay túm chặt lại rồi quay xuống dưới thành đế bánh.
• Bạn đặt bánh pía vào khay nướng có lót giấy nến chống dính, dùng tay đè cho bánh hơi dẹt xuống, bề mặt bánh bằng phẳng, trang trí bánh tùy theo sở thích.

Bước 5: Nướng bánh pía

• Bật lò nướng ở 200^oC rồi cho khay bánh vào nướng trong khoảng 15 - 20 phút đến khi vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở xốp thì lấy bánh ra ngoài dùng tăm chọc vài lỗ lên mặt bánh để thoát khí.
• Bạn đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 chút nước lọc rồi dùng chổi phết đều lên bánh.
• Tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180^oC và nướng thêm 15 phút nữa đến khi bánh vàng đều là được.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh pía sầu riêng trứng muối trên đây, bạn lấy bánh ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.