Cách làm cá chẽm, cá vược hấp xì dầu đậm đà, thơm ngon như ngoài hàng

Cập nhật: 28/03/2024

Cá chẽm (cá vược) hấp xì dầu vốn là món ăn quen thuộc tại nhiều nhà hàng, nhưng bạn cũng có thể làm chính món đó tại nhà vô cùng đơn giản và hấp dẫn. Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với để biết thêm về cách làm cá chẽm hấp xì dầu nhé.

Xem nhanh nội dung

Cá chẽm hấp xì dầu
Cá chẽm sốt xì dầu
Một số lưu ý khi chọn cá chẽm và chế biến cá chẽm không bị tanh

Cách làm cá chẽm hấp xì dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau

Cá chẽm
Xì dầu
Hành, tỏi, sả, ớt, cà rốt, gừng
Nấm hương, miến
Rau sống ăn kèm
Rượu, giấm, muối
Giấy bạc

Chi tiết cách làm cá chẽm hấp xì dầu

Bước 1: Bạn sơ chế, làm sạch cá bằng rượu và giấm rồi khứa đều 2 mặt cho dễ ngấm gia vị.

Bước 2: Bạn đem ngâm nấm hương và miến cho mềm, băm nhỏ tỏi, ớt, gừng, sả.

Bước 3: Bạn thái nhỏ một phần hành hoa, thì là, rau răm. Còn lại để nguyên cọng để trang trí. Chẻ ớt và phần hành trắng ngâm nước cho nở hoa. Rửa sạch rau sống. Cà rốt tỉa hoa và nạo sợi dài. Gừng thái chỉ.

Bước 4: Bạn cho cá vào giấy bạc chuẩn bị sẵn. Ướp cá với gừng, sả, tỏi, ớt đã được băm nhỏ. Rưới xì dầu lên cá, gói gọn cá trong tám giấy bạc.

Bước 5: Cuối cùng, bạn cho cá đã được gói trong giấy bạc vào nồi hấp 15 phút và bỏ ra ăn kèm với rau sống.

Cá chẽm hấp xì dầu

>> Xem thêm: 3 Cách làm cá chẽm sốt chua ngọt đơn giản, thơm ngon, không ngán

Cách làm cá chẽm sốt xì dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

Cá chẽm
Hành khô, gừng, hành lá, rau mùi
Xì dầu
Đường, tiêu, mắm
Rượu

Chi tiết cách làm món cá chẽm sốt xì dầu

Bước 1: Bạn cần sơ chế, rửa sạch cá bằng rượu. Sau đó ướp cá với mắm trong 2 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 2: Bạn bắc chảo dầu lên bếp và rán vàng 2 mặt cá rồi gắp ra đĩa.

Bước 3: Tiếp theo, bạn pha hỗn hợp nước sốt xì dầu với đường, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

Bước 4: Cuối cùng, bạn cho hành, gừng thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở đều mặt cá để cá ngấm đều gia vị. Khi nước sốt trở nên sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

Cá chẽm sốt xì dầu

Một số lưu ý khi chọn cá chẽm và chế biến cá chẽm không bị tanh

Để chọn được cá chẽm tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây khi mua:

Bạn nên chọn những con cá bơi khỏe, có khả năng di chuyển linh hoạt. Bên cạnh đó, cá chẽm được đánh giá là ngon sẽ thường có phần đầu hơi phình to ra và miệng nhọn hơn.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn con cá chẽm có phần đuôi và vây lưng còn nguyên vẹn. Cá có phần đuôi tròn, thân màu xám và phần bụng có màu bạc tự nhiên cũng là những con cá chẽm ngon nên chọn đấy nhé.

Còn để chế biến cá chẽm không bị tanh, bạn cần lưu ý:

Khi mua cá chẽm về, bạn đánh sạch vảy, mổ bụng và bỏ hết phần nội tạng bên trong. Sau đó, bạn dùng chanh chà xát nhẹ nhàng lên con cá để loại bỏ hết phần nhớt rồi rửa lại với nước sạch. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là không nên chà chanh quá lâu bởi có thể làm chín phần da cá nhé.
Nếu không sử dụng chanh, bạn có thể thay bằng giấm ăn hoặc dùng nước lạnh có pha chút rượu trắng cũng được.
Nếu muốn cá bớt tanh, bạn nên lấy sạch máu ở phần sống lưng của cá chẽm nhé.

>> Xem thêm:

Trên đây là cách làm cá chẽm, cá vược hấp xì dầu đậm đà, thơm ngon như ngoài hàng mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này. Nếu có nhu cầu trang bị các sản phẩm đồ dùng nhà bếp, đồ gia dụng chính hãng, chất lượng để phục vụ cho việc nấu nướng hằng ngày, bạn vui lòng tham khảo và đặt mua tại webiste hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới.