3 Cách làm nem thính ngon chuẩn vị ăn cùng lá sung

Một món ăn cực kỳ phổ biến trên bàn nhậu, nhâm nhi nem thính ăn cùng lá sung như một thứ đưa đẩy giúp cho những câu chuyện của những người trên bàn tiệc sẽ chẳng thể nào hết. Vậy cách làm nem thính ra sao? Đây là câu hỏi mà nhiều người quan tâm. Bài viết dưới đây của xin hướng dẫn các bạn một số cách làm nem thính ngon.

1. Hướng dẫn cách làm nem tai thính

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tai lợn: 300g.
• Gạo tẻ: 100g.
• Mắm: 1 thìa cà phê.
• Đường: 1 thìa cà phê.
• Bột canh: 1 thìa cà phê.
• Tỏi: 1 củ.
• Lá chanh: 4 - 8 lá.
• Ớt: 3 quả.

Cách làm nem thính:

Bước 1: Tai heo luộc chín

Tai heo mua về cần làm sạch bằng cách dùng dao cạo sạch lông, rửa với nước, loại bỏ những chất bẩn ở lỗ tai chúng. Chà lát chanh lên tai rồi bạn ngâm chúng trong bát nước lạnh để cho tai tránh bị thâm và khử bớt mùi hôi của tai.

Sau đó bạn đem luộc sơ tai heo trong nồi nước, thêm xíu muối, sau khi nước vừa nổi bọt khí một lúc thì bạn đổ phần nước này đi. Tiếp theo, bạn thêm nước rồi luộc tiếp cho chín hoàn toàn, trong quá trình đun, bạn thêm một chút giấm. Việc này nhằm làm cho tai trắng và thơm hơn.

Tai chín rồi, bạn vớt tai ra đặt trong tô nước đá để cho tai thêm giòn mà không bị thâm lại. Tầm khoảng 30 phút là tai đã nguội, bạn vớt ra, thấm bớt nước rồi dùng dao thái miếng mỏng.

Bước 2: Tiến hành làm thính

Bạn ngâm gạo trong nước ấm khoảng chừng nửa tiếng đồng hồ, sau đó đổ gạo ra rổ cho ráo nước. Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp rồi rang gạo cho tới khi hạt gạo chuyển vàng đều hạt. Lúc này, bạn cho gạo đã rang vào máy xay khô để xay gạo cho nhuyễn mịn. Tiếp đó, cho phần thính đi qua rây để lọc bỏ những hạt thính to.

Bước 3: Sơ chế những nguyên liệu khác

• Bóc vỏ tỏi, rồi băm nhỏ.
• Ớt thái lát.
• Lá chanh cần rửa sạch rồi thái chỉ.

Bước 4: Trộn nem thính

• Nem tai thính đã ráo nước, bạn bỏ vào một chiếc nồi khô để dễ trộn nguyên liệu.
• Trước tiên, bạn thêm những gia vị cần thiết như đường, bột canh, mắm vào trộn thật đều để tai được ngấm.
• Tiếp đó bạn bỏ tỏi, ớt, lá chanh thái chỉ vào cùng.
• Cuối cùng, bạn rắc thính vào trong và xóc cho đều. Lưu ý, bạn không nên đổ toàn bộ thính vào cùng một lúc, như vậy làm thính ngấm không đều, chỉ nên rắc từ từ chút một.

Bước 5: Thành phẩm

Cách làm nem thính bằng tai heo không hề khó, thưởng thức miếng nem tai giòn sần sật chan hòa trong mùi thơm của thính, các nguyên liệu và gia vị đi kèm chắc chắn sẽ là món ngon vừa lạ, lại vô cùng ngon miệng đó ạ. Ăn món này đúng chuẩn đó là cuốn nem cùng với là sung và chấm cùng tương ớt thì quả thật là “hết nước chấm”.

2. Hướng dẫn cách làm nem thính Hải Phòng chuẩn, ngon

Một trong những món đặc sản của Hải Phòng gây thương nhớ đối với du khách phương xa đó là món nem thính trứ danh không đâu sánh bằng. Nem thính nơi đây được miêu tả nhai vào cực vui miệng, dai giòn sần sật, đậm đà hương vị của gia vị tẩm ướp, đã không biết bao thực khách mê mẩn món ăn dân dã này. Dưới đây là công thức món nem thính này:

Nguyên liệu:

• Tai heo: 1 miếng to.
• Gạo tẻ: 3 thìa canh.
• Gạo nếp: 3 thìa canh.
• Tỏi băm, chanh, ớt thái lát.
• Lá chanh thái chỉ.
• Lá sung, đinh lăng.
• Gia vị ướp: Mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu.

Tiến hành làm nem thính:

Bước 1: Luộc tai heo

Tai mới mua cần phải cạo sạch lông, rửa kỹ những chất bẩn trong lỗ tai, làm sạch dưới nước muối loãng trước khi luộc.

Bắc nồi lên bếp, thả tai heo vào để luộc trong khoảng nửa tiếng, bạn nhớ cho thêm chút muối vào cho tai thêm đậm vị.

Khi tai đã chín, bạn vớt ra và để trong bát nước đá khoảng chừng 30 phút, việc này giúp tai giòn, lúc tai nguội thì bạn có thể thái lát thành từng miếng nhỏ, dài.

Bước 2: Chế biến thính gạo

Ngâm riêng hai loại gạo tẻ và nếp trong nước chừng 3 - 4 tiếng, sau đó loại bỏ nước để gạo khô một lúc.

Bắc chảo lên bếp, bạn vẫn rang riêng hai loại gạo cho tới khi chúng chín vàng thì đổ hai loại gạo vào máy xay đa năng để xay hỗn hợp thính trở nên nhuyễn mịn. Tiếp đó, bạn nên cho hỗn hợp vừa xay lọc qua rây để loại đi phần hạt thính bị to.

Bước 3: Trộn nem thính

Bỏ tai heo vào trong bát to để dễ trộn, bạn thêm 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng mắm, nửa thìa cà phê muối, ⅓ thìa tiêu và trộn đều lên để tai heo ngấm đều gia vị.

Tiếp theo, bạn đổ thính vào trộn cùng, thêm lá chanh, ớt, bạn có thể dùng bao tay ni lông để trộn cho chúng thêm đều.

Bước 4: Pha nước chấm nem thính

Công thức nước chấm như sau: 4 thìa mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước, 1 thìa đường, nửa thìa tiêu, 1 thìa giấm, 1 thìa bột ngọt, bỏ thêm tỏi băm, ớt thái lát.

Bước 5: Thành phẩm

Món nem thính đã hoàn thành xong, bạn chỉ cần bày biện ra đĩa và cùng cả gia đình thưởng thức. Cuộn miếng thính vào lá sung, đặt lên một ít lá đi lăng, gói gọn lại rồi chấm trong nước mắm chua, cay, đảm bảo ăn một lần là mê.