Cách làm chả quế chay thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách làm chả quế chay như thế nào? Đây là câu hỏi được rất nhiều bạn đọc đặt ra khi có ý định làm món chả quế chay. Trong bài viết hôm nay, xin chia sẻ đến các bạn cách làm chả quế chay thơm ngon, đơn giản tại nhà. Các bạn tham khảo nhé!

Cách làm chả quế chay từ bột mì

Nguyên liệu

• 700g bột mì số 13.
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, hạt tiêu, bột quế, bột tỏi, màu thực phẩm, đường...

Cách làm

Bước 1: Trộn bột mì

Bạn cho 700g bột mì vào một cái bát lớn, sau đó thêm 1 thìa cà phê muối vào và trộn đều các nguyên liệu lên.

Bước 2: Nhồi bột mì

• Khi bột mì đã được trộn đều rồi thì bạn hãy cho khoảng 400ml nước lọc vào và trộn đều cho đến khi bột mì thấm hết nước.
• Khi bột mì thấm hết nước, bạn hãy dùng hai tay nhào bột thật kỹ và đều tay cho đến khi bột dẻo thành một khối và không dính tô nữa thì dừng lại. Sau đó, bạn đem bột mì đi ủ trong khoảng 1 giờ là được.

Bước 3: Rửa bột mì

• Bạn cho bột mì vào một cái thau lớn rồi đổ khoảng 1 lít nước mát vào. Tiếp theo, các bạn hãy dùng hai tay nhào bột nhẹ nhàng bên trong thau nước cho đến khi thấy bột mì mềm ra thì bạn đổ hết nước đi. Bạn cũng có thể để bột mì lên một cái rây và ép cho ra bớt nước cũng được nhé.
• Tiếp theo, các bạn hãy rửa lại bột mì giống khi nãy thêm khoảng 3 lần nữa, nhưng nhớ chỉ rửa và bóp bột sơ sơ vài cái rồi cũng tiếp tục ép bột mì cho bớt nước nhé.

Bước 4: Trộn bột mì

• Khi bột mì đã được ép sạch nước, các bạn hãy chia bột thành 2 phần bằng nhau rồi cho lần lượt vào cối cùng một ít gia vị gồm 1 thìa cà phê hạt nêm chay, ½ thìa cà phê bột tỏi, ⅓ thìa cà phê bột quế và 1,2 thìa cà phê hạt tiêu. Các bạn có thể tùy chỉnh các gia vị sao cho hợp khẩu vị của mình nhé.
• Tiếp theo, bạn hãy dùng chày vừa giã bột mì vừa trộn bột mì cho đến khi thấy bột mì và gia vị được trộn đều thì làm tương tự cho phần bột tiếp theo nhé.

Bước 5: Tạo hình và luộc chả quế chay

• Bạn dùng một miếng giấy chống dính thực phẩm, cho phần bột mì lên và gói cuộn tròn lại rồi gấp 2 đầu giấy vào cho bột không bị lòi ra.
• Tiếp theo, bạn hãy lấy giấy bạc cuộn bên ngoài cục bột mì và cũng gấp 2 đầu lại để chả được chặt và chắc chắn hơn.
• Sau khi tạo hình chả quế chay xong, các bạn hãy cho vào nồi nước đang sôi để luộc chín với thời gian khoảng 20 phút.
• Khi chả quế chay chín thì tắt bếp, bạn vớt chả ra và ngâm với nước lạnh cho mau nguội.

Bước 6: Chiên chả

• Bạn hãy hòa tan một ½ thìa cà phê màu thực phẩm có màu cam với khoảng 1,2 muỗng canh nước lọc. Sau đó, bạn hãy dùng cọ thực phẩm quét đều nước màu lên miếng chả quế chay.
• Tiếp theo, bạn cho khoảng 2 đến 3 muỗng canh dầu ăn thực vật vào trong một cái chảo, bắc lên bếp rồi đun nóng dầu ăn. Khi dầu nóng, các bạn hãy cho chả vào chiên sơ cho lớp vỏ bên ngoài vàng giòn là được, bởi vì chả đã được luộc chín nên bạn không cần chiên quá kỹ nhé.

Bước 7: Thành phẩm

Chả quế chay sau khi chiên xong sẽ có lớp vỏ bên ngoài màu vàng cam đẹp bắt mắt, lớp vỏ giòn cộng với mùi thơm của quế rất cuốn hút. Bây giờ bạn có thể thức món chả quế chay cực kỳ thơm ngon này rồi đấy!

Cách làm chả quế chay từ bột mì và đậu hũ

Nguyên liệu

• 400g đậu hũ.
• 30g bột làm mì.
• 1 muỗng canh dầu màu điều.
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, hạt tiêu, bột quế, bột tỏi, đường...

Cách làm

Bước 1: Luộc đậu hũ

• Bạn pha 1 thìa cà phê muối với nước rồi đổ vào nồi, sau đó, bạn cho đậu hũ vào luộc trong khoảng 5 phút.
• Sau khi luộc xong đậu hũ, bạn hãy vớt đậu hũ ra một cái rây, sau đó dùng một cái nồi hay dụng cụ nào đó có trọng lượng nặng một chút để đè lên miếng đậu hũ để ép đậu hũ ra hết nước trong khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Trộn bột mì

Bạn hãy trộn đều hỗn hợp gồm 30g bột mì với ½ thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½  thìa cà phê bột tỏi và 1,5 thìa cà phê đường.

Bước 3: Xay hỗn hợp đậu hũ và bột mì

• Bạn cho đậu hũ vào trong một cái máy xay đa năng rồi xay với tốc độ chậm.
• Bạn chia bột mì thành nhiều đợt và đổ từ từ vào xay cùng với đậu hũ.
• Bạn tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp bột dẻo quánh lại với nhau thành một khối thì tắt máy.

Bước 4: Hấp chả quế chay

• Bạn hãy dùng túi nilon thực phẩm hoặc màng bọc thực phẩm để cuốn bột lại và tạo thành hình trụ. Sau đó, bạn dùng một que tăm đâm vài cái vào lớp nilon.
• Tiếp theo, bạn dùng giấy bạc hoặc lá chuối gói thêm một lớp bên ngoài chả và cho vào nồi hấp, hấp trong khoảng 35 phút thì lấy chả quế chay ra.

Bước 5: Chiên chả quế chay

• Bạn cho một cái chảo lên bếp và đổ dầu ăn thực vật vào sao cho lớp dầu trong chảo sâu khoảng 1cm. Sau đó, các bạn đổ 1 muỗng canh dầu điều vào, dùng đũa khuấy đều và đợi cho dầu nóng lên.
• Khi dầu đã nóng, các bạn cho chả quế chay vào chiên, bạn đảo đều cho chả vàng đều và giòn khắp các bề mặt.
• Khi bạn thấy chả quế chay vàng và vỏ giòn thì vớt ra cho ráo dầu là xong.

Bước 6: Thành phẩm

Chả quế chay chiên sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ màu vàng cam óng ả, giòn dai hấp dẫn và lớp chả bên trong thì dai mềm rất ngon. Với món chả quế chay này, các bạn có thể dùng ăn trực tiếp hoặc sơ chế để làm nguyên liệu nhiều món chay khác nữa nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Các bạn có thể tham khảo thêm video cách làm chả quế chay đơn giản tại nhà sau đây nhé!

Cách làm chả quế chay ngon dùng hộp đựng thức ăn (Vu_Boisson Family - Canada)