4 Cách làm bánh bò thốt nốt thơm, ngậy, nhiều rễ tre ngon nhất

Bánh bò thốt nốt là món bánh trứ danh của người An Giang. Ngày nay, món bành này còn được phổ biến ở nhiều địa phương tại Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, sẽ giới thiệu với mọi người những cách làm bánh bò thốt nốt thơm, ngậy, nhiều rễ tre ngon nhất. Các bạn hãy cùng vào bếp với VnAsk nhé!

Cách làm bánh bò thốt nốt nướng

Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt

• 110 grams bột năng
• 8 grams bột gạo
• 140 grams đường thốt nốt
• 160 ml nước cốt dừa
• 3 quả trứng gà
• 5 grams bột nở
• 5 grams muối nở
• Bơ
• Dầu ăn

>>> Xem Thêm: Cách làm bánh bò nướng chảo thơm ngon, dễ làm

Chi tiết cách làm bánh bò thốt nốt nướng

Bước 1: Nấu hỗn hợp đường thốt nốt 

• Bạn cho 140 grams đường thốt nốt vào chảo, bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, thêm 30ml nước, thắng khoảng 5 phút cho đến khi đường có màu caramel đẹp mắt.
• Sau đó, bạn thêm 160 ml nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ tay cho hòa quyện, tắt bếp, đổ ra tô để nguội bớt.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột với nước đường 

• Bạn rây 100 grams bột năng, 8 grams bột gạo vào hỗn hợp nước đường đã nấu còn ấm (khoảng 30 - 40 độ C).
• Tiếp theo, bạn dùng phới trộn 1 chiều khoảng 5 - 10 phút cho hỗn hợp bột bánh đều, mịn.

Bước 3: Đánh tan trứng 

Bạn cho 3 quả trứng vào bát, đánh tan trứng nhẹ tay theo 1 chiều, tránh tạo nhiều bọt khí.

Bước 4: Trộn bột bánh 

• Bạn cho hỗn hợp trứng vào tô bột, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dùng phới trộn đều hỗn hợp.
• Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn phủ kín tô bột lại, để nghỉ từ 20 - 25 phút.

Bước 5: Nướng bánh 

• Bạn bật lò trước khoảng 10 phút ở 170 độ C.
• Bạn cho 1 ít bơ vào khuôn để chống dính. Cho khuôn vào lò, làm nóng khuôn ở nhiệt độ 170 C trong 5 phút.
• Cho 5 grams bột nở, 5 grams muối nở vào hỗn hợp bột bánh, dùng phới trộn đều nhẹ nhàng theo 1 chiều cho hòa quyện.
• Lấy khuôn đang nóng ra, rây bột vào 2/3 khuôn (chừa chỗ cho bánh nở). Cho khuôn vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 50 phút.
• Sau khi nướng xong, bạn chuyển bánh qua giá đỡ rồi úp ngược bánh ra và để nguội. Bạn cắt bánh ra và thưởng thức.

Bước 6: Thành phẩm 

• Bánh bò thốt nốt nướng vừa thơm ngon, mềm mịn, nhiều rễ với vị ngọt thanh thanh của đường thốt nốt.
• Bạn có thể ăn kèm nước cốt dừa, mè rang nếu thích để tăng hương vị. Đây là loại bánh điểm tâm vô cùng thơm ngon các bạn nhé!

Một số lưu ý chung 

• Khi bạn nướng bánh bằng lò nướng, mỗi loại lò có đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.
• Bánh chưa ăn hết bạn có thể cắt thành các phần nhỏ, bọc kín, để trong túi, bảo quản được 2-3 ngày.

>> Xem thêm: Cách làm bánh đúc bằng cơm nguội từ A - Z tại nhà

Cách làm bánh bò thốt nốt hấp

Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt hấp

• 200 grams đường thốt nốt
• 200 grams bột gạo
• 60 grams bột năng
• 8 grams men nở
• 350 ml nước dừa tươi
• Nước lọc
• 1 muỗng cà phê đường trắng
• Muối

Chi tiết cách làm bánh bò thốt nốt hấp

Bước 1: Nấu nước đường thốt nốt 

• Bạn cho 100ml nước dừa tươi vào nồi, cho thêm 200 grams đường thốt nốt vào. Đảo đều tay cho đường tan hết tạo thành dung dịch nước đường có màu vàng.

Bước 2: Làm bột bánh 

• Bạn cho 40 ml nước lọc vào bát nhỏ. Cho 1 muỗng đường trắng và 8 grams men nở vào, trộn đều thành hỗn hợp mịn. Ủ trong vòng 10 phút.
• Tiếp theo, bạn cho 200 grams bột gạo và 60 grams bột năng vào tô, thêm một muỗng nhỏ muối, dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp này lại với nhau. Sau đó, bạn rây bột cho mịn, không vón cục.
• Bạn cho vào hỗn hợp bột đã rây men nở đã ủ chuẩn bị trước, rồi cho thêm 250 ml nước dừa tươi vào hỗn hợp bột. Dùng phới trộn đều cho tan đều với nhau, cho đến khi đạt độ lỏng. Cuối cùng là ủ bột trong vòng 1 tiếng.
• Bột sau khi ủ 1 tiếng đã lên men, bạn dùng phơi trộn lại một lần nữa cho đều, sau đó cho thêm nước đường thốt nốt đã nấu vào tô, thêm một muỗng canh dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp sau đó tiếp tục ủ thêm 2 tiếng.

Bước 3: Hấp bánh 

• Bạn phết dầu ăn vào thành khuôn cho khỏi dính, lót thêm giấy nến dưới đáy khuôn để dễ lấy bánh ra. Cho hỗn hợp bột đã ủ ở trên vào khuôn.
• Chuẩn bị nồi nước hấp, cho bánh vào nồi, dùng một khăn vải đậy lại phía trên cho nước không nhỏ xuống phần bánh, bề mặt bánh sẽ đều và ngon hơn.
• Bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa, đậy nắp và hấp trong khoảng 20 phút. Khi bánh chín, bạn lấy ra đĩa, trình bày và thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm 

Bánh bò thốt nốt sau khi làm sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, bánh xốp nhẹ, không quá khô hoặc bị bứ bột, bánh có mùi thơm, béo ngậy rất hấp dẫn.

Một số lưu ý 

• Bạn có thể chuẩn bị thêm nước cốt dừa để chan lên bánh bò ăn cùng cho tăng thêm hương vị béo ngậy, hấp dẫn. Phần nước cốt dừa này bạn có thể tự làm tại nhà hoặc mua nước cốt dừa đóng lon đều được.
• Cách chọn đường thốt nốt ngon: Chọn loại đường không có độ sáng, óng ánh vì đây là loại đường đã có pha với đường cát. Đường thốt nốt thật sẽ có vị đặc trưng của thốt nốt hoặc hơi khét khi ngào thủ công, vị đường hơi chua nhẹ, ngọt thanh chứ không gắt như các loại đường được pha trộn.

>> Xem thêm: Cách làm bánh rán đường nhân đậu xanh bằng bột nếp giòn ngon

Cách làm bánh bò thốt nốt nướng chảo - Cách làm bánh bò thốt nốt nước cốt dừa

Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt nướng chảo

• 360 grams đường thốt nốt
• 500 grams  nước cốt dừa
• 6 quả trứng gà
• 240 grams nột năng
• 9 grams bột gạo
• 9 grams vani dạng nước
• 9 grams muối nở
• 9 grams bột nổi

Chi tiết cách làm bánh bò thốt nốt nước cốt dừa

Bước 1: Nấu đường thốt nốt 

• Bạn cho đường thốt nốt vào nồi, thêm 20 grams nước cốt dừa vào. Bạn bắc nồi lên bếp, để với lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị cháy. Khi đường bắt đầu sôi lên, bạn bật nhỏ lửa hơn lúc bạn đầu, khuấy đều tay, để đường lên màu caramel thì tắt bếp .
• Bạn cho nốt phần nước dừa còn lại vào đường thốt nốt đã đun và khuấy tan.

Bước 2: Trộn bột bánh 

• Bạn chia phần đường thốt nốt, nước cốt dừa ra làm 2 phần, một phần lớn, một phần nhỏ.
• Bạn rây phần hỗn hợp lớn vào 240 grams bột năng và 9 grams bột gạo, bạn nhào bột rồi để nghỉ khoảng 1 tiếng.
• Bạn đập 6 quả trứng vào bát, khuấy tan không tạo bọt khí, bạn cho vào hỗn hợp bột trên.
• Phần đường thốt nốt, nước cốt dừa còn lại, bạn cho thêm 9 grams bột nổi và 9 grams muối nở, trộn đều tay, thêm 6 grams vani vào trộn cho bánh thơm hơn.

Bước 3: Nướng bánh 

• Bạn bắc hảo lên bếp, bạn quét 1 lớp bơ vào lòng chảo, khuấy đều và đổ bột vào, rán khoảng 3-5 phút. Bạn lật ngược bánh, rán thêm 1 phút rồi lấy bánh ra để nguội. Bạn thực hiện như vậy đến khi hết bột thì thôi.

Lưu ý: Nếu bạn nướng bánh bằng lò nướng. Bạn đổ bột vào khuôn nhưng chỉ đổ 2/3 khuôn. Bạn sẽ nướng với  3 lần với nhiệt độ và thời gian khác nhau. Lần 1: 165 độ với thời gian 30 phút. Lần 2: 155 độ với thời gian 10 phút. Lần 3: 135 độ với thời gian 10 phút. Sau đó, bạn có thể kiểm tra bằng tăm xem bánh chín chưa. Bạn lấy bánh ra để nguội, ủ lạnh 2-3 tiếng, cắt ra rồi thưởng thức sẽ ngon hơn.

>> Xem thêm: Cách làm bánh cuốn bằng cơm nguội từ A-Z tại nhà