Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội ngon chuẩn nhà hàng

Lẩu riêu cua bắp bò là một món ăn ngon đặc trưng của người dân Hà Nội khi tiết trời chuyển se lạnh hay mỗi lúc nhà có tiệc. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm cách làm lẩu riêu cua bắp bò thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của chúng tôi!

Nguyên liệu nấu lẩu riêu cua bắp bò

• 500g bắp bò
• 500g cua đồng xay
• 50g gạch cua
• 100g đậu hũ chiên
• 50g nấm rơm
• 2 quả cà chua
• 500g bún
• Hoa chuối
• Chả cá viên
• Nấm kim
• 1 nhánh hành lá
• Rau ăn kèm
• 1 thìa canh hành tím băm
• 1 thìa canh hành tím phi thơm
• Gia vị: 1 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh giấm bổng, 1 thìa canh đường phèn, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh hạt nêm...
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao - thớt, bát tô, thìa...

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắp bò đem rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, để vào ngăn mát tủ lạnh.
• Nấm rơm cắt bỏ phần chân, rửa sạch, để ráo.
• Hoa chuối rửa sạch, ngâm vào nước lọc pha nước cốt chanh khoảng 30 phút, vớt ra, để ráo.
• Cho 500g cua đồng xay vào bát tô cùng 2 lít nước lọc, khuấy đều rồi lọc qua rây lọc để lấy phần nước.
• Rau ăn kèm nhặt bỏ phần hỏng và sâu, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bún đem trụng qua nước sôi, để ráo.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• Nấm kim rửa sạch, tách thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế riêu cua

• Đặt nồi lên bếp, đổ phần nước cua vừa lọc vào cùng 1 thìa cà phê muối, đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ, nấu sôi khoảng 20 phút.
• Sau 20 phút, bạn thấy phần gạch cua đóng thành mảng, tắt bếp, dùng rây vớt phần gạch cua ra bát tô, còn phần nước thì để nguyên.
• Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho vào 1 thìa canh hành tím, đảo đều đến khi thơm thì cho gạch cua vào đảo đều khoảng 5 phút.
• Cuối cùng, bạn đổ phần gạch cua vừa đảo vào bát tô cùng 1 thìa canh hành tím phi thơm.

Bước 3: Nấu lẩu riêu cua bắp bò

• Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, thêm vào 1 thìa canh dầu màu điều, đun nóng. Khi dầu nóng, bạn thêm vào 1 thìa canh hành tím băm, đảo đều, phi thơm rồi cho cà chua vào xào khoảng 2 phút.
• Đặt nồi nước dùng riêu cua lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, bạn thêm cà chua vừa xào, nấm rơm, 1 thìa canh đường phèn, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ngọt, 3 thìa canh giấm bổng, 1 thìa canh mắm tôm, khuấy đều rồi đậy nắp nồi lại đun sôi.
• Khi nồi nước riêu cua sôi, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, thêm hành lá vào rồi tắt bếp.

Thưởng thức lẩu riêu cua bắp bò

• Sau khi hoàn thành xong cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội trên đây, bạn cho nước lẩu vào nồi lẩu, bày trí các thực phẩm khác xung quanh. Khi ăn thì bạn nhúng riêu cua, thịt bò, bánh đa, đậu phụ chiên, rau ăn kèm, chả cá viên... rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Khi ăn, lẩu riêu cua bắp bò có hương vị thơm ngon, đậm đà. cực kỳ hấp dẫn.