Cách ngâm măng ớt trắng giòn ngon, để được lâu không cần giấm

Cập nhật: 28/03/2024

Măng ngâm ớt trắng, giòn ngon, thơm nồng là gia vị giúp nâng tầm hương vị các món ăn như canh riêu, bún, lẩu, nước chấm... Cách ngâm măng ớt rất phong phú, tùy theo thói quen mỗi gia đình sẽ có một bí quyết riêng. Sau đây là công thức cách làm măng ớt không cần giấm rất đơn giản và thuận tiện với mọi người.

Măng ớt ngâm trắng giòn

Cách ngâm mắng ớt trắng giòn bằng nước muối

Nói đến măng ớt, chúng ta thường nghĩ ngay đến việc dùng giấm để ngâm, đây là cách làm quen thuộc, phổ biến nhưng hạn chế của phương pháp này làm cho hương vị đặc trưng của măng bị ảnh hưởng. Cách làm măng ớt bằng nước muối dưới đây vừa đơn giản trong việc chuẩn bị nguyên liệu, lại giúp cho miếng măng trắng hơn, giòn hơn và có vị thơm nồng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm măng ớt

Măng tươi: 2 kg
Tỏi
Ớt tươi
Muối và đường
Một bình thủy tinh hoặc bình nhựa

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Bạn cần chú ý khi chọn măng vì đây là nguyên liệu quan trọng nhất. Chúng ta nên chọn măng ngọt (thường là măng tre hoặc măng bát độ), măng đạt độ vừa tới (không quá non hoặc quá già), củ măng to đều, tươi, thơm, không bị dập nát, bị ngả vàng. Với tỏi và ớt, bạn cần chọn tỏi củ đều tép, không bị khô, mốc hay mọc mầm; ớt tươi, có vị cay, trái đều…

Nguyên liệu làm măng ớt muối

Cách ngâm măng ớt ngon không cần giấm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.

Măng tươi cần bóc loại bỏ lớp bẹ già rồi rửa qua với nước sạch. Dùng dao cắt lát măng thành những miếng mỏng theo chiều dọc của củ măng rồi mang đi rửa sạch một lần nữa;
Ớt rửa sạch, ớt nhỏ chỉ cần bỏ cuống, ớt to thái hạt lựu;
Tỏi bóc sạch vỏ, thái lát mỏng;
Bình chứa rửa sạch, tráng lại bằng nước sôi và để khô;
Ngâm măng với muối loãng để măng trắng và giòn, sau đó vớt măng ra rá để 2-3 tiếng cho ráo nước.

Bước 2: Pha dung dịch nước muối ngâm măng.

Lấy 2 lít nước sôi để nguội hòa với 2 thìa mỏ vịt muối sạch, thêm ½ thìa đường, sau đó thêm tỏi, ớt vào bình và khuấy đều.

Cách ngâm măng ớt trắng giòn không cần giấm

Sau đó dùng nắp đậy kín bình và để ở nơi thoáng mát khoảng 4-5 ngày theo nhiệt độ môi trường, quan sát đến khi nước chuyển sang màu trắng đục là măng đã lên men đặc trưng và chúng ta đã có một lọ măng ớt thơm ngon đặc biệt.

Trong thời tiết nóng bức của mùa hè, muốn bảo quản măng ớt để dùng trong thời gian dài, bạn cần để lọ măng trong tủ lạnh để đảm bảo chất lượng.

Măng ớt ngâm trắng giòn ăn cùng các món như phở rất ngon

Trên đây là cách làm măng ớt không cần giấm giòn ngon với công thức đơn giản. Hi vọng bài viết hôm nay sẽ giúp bạn làm được hộp măng thật ngon và hấp dẫn khiến cho mâm cơm của gia đình thêm ngon. Ghé để được chia sẻ nhiều công thức nấu ăn ngon cũng như đặt mua các sản phẩm đồ gia dụng chất lượng, giá tốt bạn nhé!

>> Tham khảo: