Cách nấu ốc om chuối đậu thịt ba chỉ ngon chuẩn vị miền Bắc

Ốc nấu chuối đậu là một món ăn dân dã với những nguyên liệu đơn giản, gần gũi. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu tạo nên một món ăn đầy sức hấp dẫn, có hương vị đặc biệt thơm ngon. Các bạn đã biết chế biến món ăn này ra sao để ngon nhất chưa? Hôm nay sẽ giới thiệu với bạn đọc cách nấu ốc om chuối đậu thịt ba chỉ ngon chuẩn vị miền Bắc. Các bạn hãy cùng vào bếp với VnAsk nhé!

Cách nấu ốc chuối đậu chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu miền Bắc

• 1 kg ốc nhồi hoặc ốc bươu
• Thịt ba chỉ
• 3 bìa đậu phụ
• 5 quả chuối tiêu xanh
• Lá lốt, lá tía tô, hành lá, ớt
• 1 quả cà chua
• 1 củ nghệ nhỏ
• Bát mẻ ngấu
• 1/2 muỗng cà phê mắm tôm
• Dầu ăn
• Hành tím, tỏi
• Muối, hạt nêm
• Nước

Cách làm ốc chuối đậu thịt ba chỉ chuẩn bị miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Nghệ gọt bỏ vỏ, giã nhỏ và lọc lấy nước.
• Mẻ ngấu đem lọc nước bỏ bã.
• Lá lốt, lá tía tô, hành lá và ớt đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Cà chua rửa sạch đem thái múi cau.
• Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái con chì và ướp thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
• Đậu bạn đem cắt thành những miếng nhỏ.
• Chuối xanh bạn đem gọt vỏ, bổ dọc làm 4 và cắt khúc. Bạn đem ngâm chuối vào nước sạch có pha chút muối loãng để nhựa ra hết. sau đó, bạn đem rửa sạch và vớt ra để ráo nước.
• Bạn đem ốc ngâm nước vo gạo cho nhả hết bẩn. Rửa lại nhiều lần với nước sạch và vớt ra.

Bước 2: Làm ốc 

• Bạn chặt chôn ốc, cạy miệng khều lấy thịt, bỏ ruột đen và đường phân bên cạnh mình ốc.
• Bạn dùng chút muối và giấm ăn bóp với thịt ốc để nó tiết ra nhớt. Sau đó, rửa sạch lại với nước. Bạn thực hiện như vậy 2-3 lần để thịt ốc được sạch rồi đem để ráo.
• Tiếp theo, bạn đem thái thịt ốc thành miếng ướp với hành, tỏi, ớt băm nhuyễn và thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 3: Rán đậu 

• Bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi cho đậu vào rán đều 2 mặt. Khi đậu đã chín đem vớt ra để cho ráo dầu.

Bước 4: Xào ốc, thịt, chuối

• Bạn bắc chảo dầu lên bếp, thêm hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho ốc đã ướp vào xào thêm nước nghệ, nước mẻ, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm vào đảo đều và để riêng ra bát.
• Tiếp theo, bạn cho hành, tỏi vào phi thơm, rồi cho thịt vào xào cho săn lại, cho thêm chuối, cà chua vào xào cùng. Bạn cho nốt phần nước mẻ, nước nghệ, mắm tôm và hạt nêm cùng chút nước xâm xấp mặt thịt, chuối rồi đun lên.

Bước 5: Làm ốc om chuối đậu thịt ba chỉ

• Bạn đun khoảng 5 phút cho thịt và chuối chín. Tiếp theo, bạn cho đậu vào om tầm 2-3 phút, cho ốc vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn
• Cuối cùng, bạn cho phần hành, lá lốt, lá tía tô thái nhỏ vào đảo đều và tắt bếp rồi trình bày ra bát.

Bước 6: Thành phẩm 

• Món ốc om chuối đậu thịt ba chỉ khi hoàn thành có thể ăn với bún hoặc cơm rất ngon. Dậy mùi thơm từ những gia vị kết hợp trong món ăn dân dã này giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn.