Hướng dẫn nấu mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương là bộ phận chứa rất nhiều dưỡng chất. Đây cũng chính là nguyên liệu làm nên nhiều món ngon bổ dưỡng. Nếu bạn chưa biết cách nấu mắt cá ngừ đại dương thế nào cho ngon và không bị tanh thì đừng bỏ lỡ bài viết này nhé.

>>> Tham khảo thêm: Cách làm lẩu ếch măng chua cay Hà Nội thơm ngon chuẩn vị

Thông thường một chú cá ngừ đại dương sẽ có trọng lượng khoảng 40 - 50kg, do vậy mà mắt cá cũng khá to và thường nặng khoảng 150 - 200g. Đây là bộ phận cực kỳ nhiều dưỡng chất, đặc biệt là DHA và omega 3 tốt cho não bộ và mắt. Rất nhiều người thường "săn lùng" mắt cá ngừ đại dương để chế biến món ăn nhằm cải thiện sức khỏe, tăng cường thị lực. Và dưới đây chúng tôi sẽ cùng bạn vào bếp để thực hiện một vài món ngon từ nguyên liệu đặc biệt này.

Cách nấu mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 5 cặp mắt cá ngừ
• Gói thuốc Bắc gồm các vị: Táo tàu, kỉ tử, thục linh, sa sâm
• Sả
• Rượu trắng
• Tía tô
• Hành lá
• Hành tím
• Gia vị thông dụng...

Chi tiết cách nấu mắt cá ngừ đại dương không tanh

Bước 1: Cách làm mắt cá ngừ đại dương không tanh

Sau khi mua về, để mắt cá không bị tanh khi chế biến thì bạn loại bỏ hết gân máu và xương còn bám xung quanh mắt. Tiếp đó, bạn cho mắt cá ngâm trong nước muối loãng có pha thêm chút rượu trắng khoảng 20 phút rồi vớt ra xả với nước sạch nhiều lần và để cho ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả lột bớt lớp vỏ già, rửa sạch và cắt lát.
• Hành lá, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch và thái lát.

Bước 3: Ướp mắt cá ngừ đại dương

Bạn cho mắt cá, sả cắt lát, số gia vị thuốc Bắc vào tô rồi cho thêm muối, bột ngọt, cà phê và hành tím vào. Trộn lên cho đều rồi để khoảng 20 phút cho mắt cá ngấm gia vị. Lưu ý là lượng gia vị bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích của gia đình mình nhé.

Bước 4: Hầm mắt cá ngừ với thuốc Bắc

Cho phần mắt cá ngừ đã ướp vào thố hoặc dụng cụ để hầm cách thủy. Khi hầm bạn để lửa nhỏ và hầm trong khoảng 20 - 30 phút cho cá chín thì tắt bếp.

Lưu ý: Mắt cá ngừ khi hầm sẽ tiết ra khá nhiều nước, vậy nên bạn không cần cho thêm nước vào món ăn nhé. Trước khi tắt bếp, bạn nhớ cho hành lá, tía tô vào thố.

Món ăn khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của thuốc Bắc. Mắt cá ăn mềm, dai, đậm vị, không bị tanh. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn phải "mê mệt" đó nhé.

Cách chế biến mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh

Mắt cá ngừ đại dương làm món gì ngon? Nếu bạn đang loay hoay chưa biết xử lý sao với những cặp mắt cá ngừ đại dương thì có thể tham khảo món ăn này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 cặp mắt cá ngừ đại dương
• Tiêu xanh
• Hành tím
• Gừng
• Ớt sừng
• Sả
• Cần tàu
• Tỏi, ớt
• Dầu ăn
• Các loại gia vị thông dụng

Bước 1: Sơ chế mắt cá ngừ đại dương

Bạn thực hiện sơ chế mắt cá ngừ đại dương như cách ở bên trên, sau đó cũng để cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tiêu xanh rửa sạch, đập dập.
• Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi.
• Sả lột bớt vỏ già, rửa sạch và thái lát.
• Ớt rửa sạch, thái lát 1 ít còn 1 ít xay nhuyễn.
• Cần tàu rửa sạch, cắt khúc.
• Tỏi lột vỏ xay nhuyễn.

Bước 3: Ướp và hầm mắt cá

• Pha hỗn hợp nước sốt gồm 4 thìa đường, 4 thìa mắm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa hạt nêm, tỏi băm, ớt băm, tiêu xay. Sau đó bạn khuấy đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
• Cho mắt cá ngừ vào thố rồi rưới 1/2 hỗn hợp nước sốt kia vào.
• Tiếp đến, bạn cho tiêu xanh, gừng, sả, ớt thái lát, cần tàu lên trên rồi rưới nốt phần sốt còn lại và để nguyên khoảng 20 phút cho mắt cá ngấm gia vị.
• Tiếp theo, bạn cho thố mắt cá ngừ vào nồi hấp, cho nước vào và hấp cách thủy khoảng 30 phút cho đến khi mắt cá chín mềm.

Món ăn khi hoàn thành sẽ cực kỳ thơm, sự hòa quyện giữa các gia vị cay nồng của tiêu, ớt sẽ giúp cho mắt cá ngừ không còn bị tanh nữa. Chắc chắn đây sẽ là món ăn làm bùng nổ vị giác, rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình mỗi dịp cuối tuần.

Cách làm mắt cá ngừ đại dương nấu lẩu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 cặp mắt cá ngừ đại dương
• 300g măng chua
• 200g tôm
• 300g mực
• 300g xương heo hoặc gà
• Cà chua, hành khô, chanh
• Ớt
• Rau sống
• Ngò gai
• Dứa
• Các loại gia vị thông dụng...

Chi tiết cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Bạn sơ chế mắt cá ngừ như hướng dẫn ở trên.
• Rửa xương heo trong nước muối loãng rồi chần qua nước sôi.
• Cà chua, dứa gai rửa sạch và thái miếng nhỏ.
• Hành khô lột vỏ, rửa sạch và thái lát.
• Các loại rau sống đem rửa sạch và để cho ráo nước.
• Tôm, mực rửa sạch, nếu mực to thì bạn thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Măng chua rửa sạch và thái thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu lẩu

• Trước tiên bạn cho xương heo vào nồi ninh với 1 lít nước. Khi ninh nhớ cho thêm hành khô. Trong quá trình ninh nếu thấy bọt thì nhớ hớt bỏ cho nước trong.
• Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành khô vào phi thơm rồi cho tiếp cà chua, măng chua, dứa vào đảo đều.
• Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa đảo vào nồi nước hầm xương và tiếp tục đun sôi. Khi nước sôi thì cho mắt cá ngừ vào ninh 15 - 20 phút và cho thêm tôm, mực vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm chút nước cốt chanh là có thể thưởng thức được rồi.