Cách làm thịt chua Phú Thọ ngon chuẩn vị, để được lâu

Cách làm thịt chua Phú Thọ

Nguyên liệu làm thịt chua

• 800g thịt lợn
• 200g thính (gạo, ngô, đậu xanh)
• 36 lá ổi
• 20 lá sung
• 20 lá đinh lăng
• Gia vị: Hạt tiêu, muối, bột ngọt...
• Dụng cụ: Dao - thớt, hũ đựng, khay chứa nước, bát tô, thìa...

Cách làm thịt chua của người dân tộc Mường tại Phú Thọ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lợn đem chà xát với muối khoảng 5 phút, rửa sạch lại, để ráo.
• Tiếp theo, bạn đem nướng tái bề mặt bên ngoài của thịt lợn trên than hồng, bên trong thì cần giữ cho thịt sống để quá trình ủ chua được thành công.
• Sau khi nướng xong, bạn đem thịt đi rửa qua, cạo bỏ lớp lông trên bề mặt da lợn, rửa sạch lại, thái thành miếng mỏng vừa ăn.
• Lá ổi, lá sung và lá đinh lăng bạn đem rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Trộn thịt

• Cho thịt vào bát tô cùng 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 2/3 thìa cà phê hạt tiêu xay, trộn đều rồi ướp trong khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị.
• Sau 10 phút, bạn đổ thính vào bát thịt, tiếp tục trộn đều sao cho thính phủ đều khắp bề mặt thịt.

Bước 3: Ủ chua

• Hũ đựng bạn đem rửa sạch, để ráo.
• Xếp khoảng 8 lá ổi, lá sung và lá đinh lăng xuống dưới hũ rồi đổ thịt đã ướp vào, nén chặt lại (bạn cần đảm bảo rằng không có không khí bên trong).
• Tiếp theo, bạn phủ thêm một lớp các loại lá nữa lên trên với số lượng như ban đầu là 8 lá rồi dùng thanh tre ngắn vừa với miệng hũ để nén thịt lại.
• Cuối cùng, bạn đậy nắp hũ lại, úp ngược vào khay có chứa chút nước để tiến hành ủ chua.

Lưu ý khi ủ chua

• Thay nước đều đặn cho khay đựng hũ thịt ủ chua. Tất nhiên, bạn cần thực hiện cẩn thận, tránh làm ngấm vào hũ làm hỏng thịt.
• Nếu như trời nắng thì khoảng 3 - 4 ngày là có thể ăn được, còn nếu trời se lạnh thì bạn cần ủ lâu hơn khoảng 5 - 7 ngày.
• Bạn không nên ủ thịt chua quá lâu bởi có thể làm thịt quá chín, có vị rất chua, thậm chí là thối.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Sau khi hoàn thành xong cách làm thịt chua Phú Thọ trên đây, bạn lấy ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
• Món thịt chua Phú Thọ này chấm cùng với tương ớt và ăn kèm lá đinh lăng, lá sung, lá ổi, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê đấy.
• Nếu không ăn hết và muốn bảo quản được lâu, bạn nên cho thịt chua vào ngăn mát tủ lạnh. Món thịt chua Thanh Sơn Phú Thọ có hạn sử dụng là 15-30 ngày kể từ ngày ủ, sau thời gian này thịt sẽ không còn ngon và đảm bảo nữa. Trong trường hợp bạn đã mở hũ thịt chua ra thì nên dùng hết trong 2 - 3 ngày, tuyệt đối không nên để lâu hơn.

Trên đây là cách làm thịt chua Phú Thọ cực ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

Đừng quên truy cập chuyên mục Thực đơn hàng ngày trên để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé!