Cách làm giò thủ bò ngon giòn, chuẩn miền Bắc tại nhà ngày Tết

Cách làm giò thủ miền Bắc tại nhà

Bước 1: Sơ chế tai bò

• Tai bò đem cạo sạch phần lông bên ngoài, rửa sạch bằng nước muối loãng. Lưu ý: Khi cạo lông tai bò, bạn cần cạo sâu vào các phần kẽ tai để giúp giảm mùi hôi.
• Đun sôi nồi nước, cho tai bò vào chần qua rồi vớt ra, đem rửa với giấm và muối, chà xát kỹ phần lỗ tai.
• Rửa lại bằng nước, để ráo rồi đem luộc chín, vớt ra, thái chỉ lớn.

Bước 2: Sơ chế lưỡi bò

• Lưỡi bò dùng bàn chải cọ sạch mặt dưới lưỡi, ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút.
• Đun sôi nồi nước, cho lưỡi bò cùng 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 lá quế, vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 60 phút.
• Sau 60 phút, bạn vớt lưỡi bò ra rồi ngâm vào nước lạnh, dùng dao lóc tách nhẹ nhàng phần màng trắng, cắt bỏ phần rìa cuối lưỡi.
• Cuối cùng, bạn thái lát mỏng theo chiều dài của lưỡi.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Da bò đem thui bằng lửa cho cháy xém hết phần lông, dùng dao cạo sạch, rửa lại với nước rồi cho vào nồi luộc chín. Khi da bò chín thì vớt ra, thái nhỏ theo chiều dài.
• Da đầu và mũi bò đem hơ qua lửa, cạo sạch lông rồi chần qua nước sôi, rửa sạch. Tiếp theo, bạn cho vào nồi luộc chín, vớt ra, thái thành miếng vừa ăn.
• Thịt chân giò đem rửa sạch, luộc chín, ngâm nước lạnh khoảng 20 phút, thái lát vừa.
• Nấm mèo, nấm hương ngâm với nước ấm, rửa sạch, để ráo.
• Mộc nhĩ đem ngâm với nước nóng, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.

Bước 4: Ướp thịt

• Cho các nguyên liệu tai heo, lưỡi bò, da bò, da đầu và mũi bò, thịt chân giò vào bát tô ướp cùng với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột canh, trộn đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại rồi ướp trong khoảng 30 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Bước 5: Xào thịt

• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím băm nhỏ vào chảo phi thơm.
• Đợi hành tím dậy mùi thì cho các nguyên liệu vừa ướp vào chảo, đảo đều tay khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi cho phần mộc nhĩ, nấm mèo, nấm hương vào đảo cùng khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Gói giò thủ bò

• Trải lá chuối ra mâm, cho hết phần thịt đã xào vào lá chuối rồi dùng tay cuộn chặt lại thành hình tròn.
• Dùng dây lạt gói chặt các cạnh của lá chuối và định hình sao cho quả giò không bị xô lệch và méo.
• Sau khi gói xong, bạn treo quả giò lên để giò chảy hết phần mỡ ra.
• Khi giò chảy hết mỡ thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 giờ cho thịt đông lại.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm giò thủ bò trên đây, bạn lấy giò ra, cắt thành miếng vừa ăn, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành quả của mình.

>> Xem thêm: 

• [Hướng dẫn] Cách làm giò thủ bằng chai nhựa, không cần khuôn
• Cách làm giò xào thơm ngon cho ngày Tết

Nếu có nhu cầu đặt mua các sản phẩm nồi inox, chảo chống dính... để làm giò thủ bò hay muốn tham khảo thêm nhiều thực đơn hằng ngày khác, bạn hãy truy cập website hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua hotline dưới đây để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng nhanh chóng:

Trên đây là cách làm giò thủ bò ngon giòn, đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. mong rằng bạn đã nắm rõ và thực hiện thành công công thức làm giò thủ bò này. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!

>> Tham khảo thêm:

• Cách nấu canh măng khô móng giò chuẩn vị cho ngày Tết
• Cách nấu thịt đông chân giò miền Bắc ngon, chuẩn vị ngày Tết cho gia đình
• Cách làm giò sống ngon cho gia đình
• Cách nấu bún bò giò heo chuẩn vị Huế tại nhà đơn giản nhất
• Cách làm chả giò hải sản chiên xù sốt mayonnaise cực ngon