Cách làm giò sống ngon cho gia đình

Cách chế biến giò sống

Xay thịt lần 1

Thịt mua về bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông xốp lại. Sau đó lấy ra khỏi tủ cắt nhỏ để cho vào máy xay thịt, gia giảm các loại gia vị như: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Tiếp theo bạn xay chế độ cao khoảng 2 phút, trong quá trình xay bạn nên dừng lại 1 - 2 lần dùng muỗng đảo đều thịt để có độ nhuyễn đồng đều.

Mẹo nhỏ:

Nên để máy ở vị trí bằng phẳng, êm hoặc lót một tấm silicon dưới máy để trong quá trình xay máy được giữ cố định, chống rung lắc giúp vận hành ổn định. Thịt lợn đem đi xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C, sau khi bỏ tủ lạnh 2 tiếng, thái và xay liền vì thịt xay lâu máy nóng sẽ làm chín thịt làm mất độ kết dính khiến giò sống bị bở. Xay từng phần thịt, phần nào chưa dùng cho lại vào tủ đá.

Xay thịt lần 2

Bạn lấy 2 viên đá khoảng 40g dùng chày giã nhỏ rồi cho vào xay chung với hỗn hợp thịt, thêm 2 muỗng canh dầu ăn hoặc 20g mỡ heo lạnh, 1 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp.

Mẹo nhỏ:

Việc thêm đã vào hỗn hợp mục đích là giữ cho thịt luôn ở nhiệt độ lạnh và dai hơn. Khi xay thì xay chế độ cao khoảng 5 phút, trong quá trình xay bạn nên dừng lại 2 - 3 lần dùng muỗng đảo đều giò như xay lần đầu tên.

Hoàn thành

Bạn lấy giò sống ra khỏi cối xay, nếu chưa dùng ngay thì nên chia nhỏ vừa 1 lần ăn cho vào túi ni lông bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, khi ăn thì lấy ra.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ thu được thành phẩm giò sống trắng mịn, dai giòn, ngon ngọt, thơm thơm lại đậm đà. Đây sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho các món giò lụa, bún mọc, món canh...

Mẹo thực hiện thành công

• Thịt trước khi đem xay phải thịt phải được bảo quản lạnh
• Loại thịt ngon nhất để làm giò sống là thịt chân giò, nạc vai
• Để kiểm tra giò sống có bị bở hay không, bạn chỉ cần đun sôi một nồi nước và vo một viên giò sống cho vào luộc chín rồi ăn thử. Nếu dai ngon thì tiến hành bảo quản và chế biến món ăn. Nếu chưa, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thịt xay vào tủ đá khoảng 1 tiếng và đem xay lại.
• Giò sống bảo quản bằng cách dùng màng bọc thực phẩm gói thành từng gói nhỏ, cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn chỉ cần bỏ giò sống ra rã đông là có thể chế biến các món ăn.

Với các bước làm đơn giản và mẹo nhỏ mà VnAsk vừa chia sẻ hi vọng bạn sẽ có mẻ giò sống thành công ngay từ lần đầu thực hiện!

>> Xem thêm: Cách làm giò thủ bò ngon giòn, chuẩn miền Bắc tại nhà ngày Tết