Cách làm dồi sụn nướng bằng nồi chiên không dầu ngon khó cưỡng

Nếu đã từng thưởng thức món dồi sụn nướng, chắc hẳn bạn sẽ nhớ mãi cái vị béo ngậy, bùi bùi, giòn sần sật của nó đúng không? Thật ra cách làm dồi sụn nướng cũng không quá phức tạp đâu. Chỉ cần vài bước rất đơn giản là bạn có thể tự mình làm được món ăn đầy hấp dẫn này ngay tại nhà rồi. Nào, hãy cùng bắt tay vào bếp với VnAsk các bạn nhé.

Dồi sụn nướng là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho món dồi sụn nướng

Nguyên liệu

• 30 gam sụn heo non (có thể thay thế bằng sụn gà)
• 200 gam thịt nạc vai
• 150 gam giò sống
• 100 gam mỡ heo
• 1 bộ lòng non
• 20 gam lạc
• 20 gam hành tây
• 1 nắm nhỏ các loại rau gia vị gồm rau răm, hành lá, rau húng quế
• 2 thìa canh rượu mai quế lộ cùng 1 chút rượu trắng
• 1 thìa canh dầu điều
• 2 quả chanh hoặc 300ml giấm
• Các loại gia vị khác gồm muối trắng, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt... tùy theo khẩu vị

Các nguyên liệu để làm món dồi sụn nướng

Dụng cụ

• Nồi chiên không dầu
• Máy xay thịt
• Phễu
• Dao, thớt
• Chén, bát
• Lạt mỏng hoặc dây sạch để cột dồi
• Xiên hoặc tăm nhọn

Cách làm dồi sụn nướng thơm ngon hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế lòng non

Công đoạn sơ chế lòng non đóng vai trò rất quan trọng để làm nên thành công cho món ăn này. Chính vì thế, các bạn cần hết sức lưu ý và thực hiện thật cẩn thận nhé.

• Bạn lộn trái lòng heo, sau đó vuốt hết dịch vàng bên trong bộ lòng rồi rửa bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn cho muối trắng vào lòng heo rồi bóp đi bóp lại để loại bỏ các chất nhầy.
• Bạn vắt nước cốt chanh (có thể thay thế bằng giấm) và cho một chút rượu trắng vào bóp đều để khử bớt mùi hôi của lòng, sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.

Sơ chế lòng non để loại bỏ bớt mùi hôi đặc trưng của lòng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bạn cho lạc lên chảo rang chín, giã nhỏ rồi loại bỏ lớp vỏ.
• Hành tây rửa sạch và bằm nhỏ.
• Các loại rau gia vị, bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.
• Với thịt nạc vai, mỡ heo, sụn heo, bạn tiến hành rửa sạch rồi cho vào máy xay thịt và xay riêng từng loại. Bạn lưu ý là không nên xay quá nhuyễn nhé.

Bước 3: Trộn nhân dồi

• Chuẩn bị một chiếc bát lớn, sau đó bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm mỡ heo, thịt nạc, sụn non, giò sống, hành tây, rau răm, húng quế, lạc giã nhỏ, đường, mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, hạt tiêu vào trộn đều.
• Để hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.

Trộn đều các nguyên liệu với nhau 

Bước 4: Nhồi dồi non

• Trước tiên, bạn cần cột cố định một đầu của bộ lòng non, sau đó nhét phễu vào đầu còn lại của bộ lòng. Dùng một tay giữ chặt miệng phễu, tay còn lại bạn múc hỗn hợp nhân đã trộn sẵn đổ vào miệng phễu, dùng đũa nhấn cho phần nhân này rơi xuống lòng non.
• Sau khi nhồi nhân xong, bạn dùng lạt hoặc dây sạch cột bộ lòng thành nhiều đoạn nhỏ.
• Bạn dùng tăm nhọn hoặc xiên có đầu nhọn, nhỏ rồi chọc nhẹ vào từng đoạn dồi. Điều này sẽ giúp cho dồi không bị bục trong quá trình hấp hoặc nướng sau này.

Nhồi nhân vào lòng non rồi cột dây để chia bộ lòng thành các đoạn nhỏ

Bước 5: Hấp và nướng dồi

• Bạn cho dồi vào nồi hấp chín sơ (khoảng 20 phút).
• Vớt dồi ra xếp vào nồi chiên không dầu và tiến hành nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180^oC cho tới khi dồi chín vàng, dậy mùi thơm.

Chiên dồi sụn với nồi chiên không dầu

Bước 6: Trang trí

• Cho dồi sụn đã được nướng chín ra và thái thành các lát nhỏ vừa ăn.
• Bạn bày dồi sụn ra đĩa và trang trí theo ý thích.

Món dồi sụn "thần thánh" đã hoàn thành rồi đấy

Dồi sụn nướng có thể ăn với cơm, bún hoặc làm món ăn vặt lý tưởng. Nó sẽ ngon hơn nếu bạn ăn nóng, vì thế khi làm xong, bạn hãy thưởng thức ngay cùng với những người thân trong gia đình nhé.