Hấp ghẹ bao nhiêu phút thì chín? Thời gian hấp ghẹ chuẩn

Ghẹ là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa thích vì sự thơm ngon, ngọt thịt của nó. Hiện nay, có vô số cách chế biến ghẹ thành nhiều món ăn ngon, tuy nhiên để giữ trọn vẹn nhất cái hương vị ngọt nguyên bản thì mang đi hấp chín chính là sự chọn lựa phù hợp nhất. Vậy cách làm ghẹ hấp ngon như thế nào và hấp ghẹ bao nhiêu phút? Xin mời các bạn cùng khám phá câu trả lời ngay dưới bài viết dưới đây!

Hấp ghẹ bao nhiêu phút khi chế biến cùng bia và sả?

Hấp ghẹ với bia cùng với sả là cách chế biến cực kỳ đơn giản, phổ biến nhưng chắc chắn chỉ cần bạn thử một miếng là sẽ “mê” luôn món ngon này thôi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ghẹ sữa tươi sống: 1 cân.
• Cây sả: 4 - 8 cây.
• Bia: 1 lon.
• Gia vị đi kèm: Muối tiêu, ớt tươi, chanh tươi.

Tiến hành chế biến món ghẹ hấp:

Bước 1: Chọn ghẹ tươi ngon

• Bí kíp để nấu bất cứ món ăn nào, chúng ta đều cần phải chọn lựa nguyên liệu thật tươi, ghẹ hấp cũng không ngoại lệ, việc chọn lựa những con ghẹ tươi ngon, chắc thịt sẽ làm món ăn của bạn thêm ngon miệng và đậm đà vị ngọt từ nguyên liệu. Mẹo cho bạn lựa được con ghẹ tươi, béo thịt:

  Bạn nên chọn mua ghẹ vào thời điểm đầu tháng và cuối tháng âm lịch, đây sẽ là thời điểm thịt ghẹ béo và chắc nhất. Không nên lựa ghẹ vào giữa tháng âm, bởi đây là lúc mà ghẹ thay vỏ, thịt bị nhão, thường có cả mùi khai.
• Ưu tiên những chú ghẹ màu xanh, tươi sống, còn di chuyển, quẫy đạp càng mạnh, càng tốt. Đừng mua những con chết ngất vì thịt không nhiều, hương vị của thịt cũng không thơm. Một điểm nữa để chọn ghẹ ngon là bạn thử nhấn tay ở yếm ghẹ, nếu cảm thấy cứng, rắn chắc thì hãy chọn mua.
• Không nên chọn con quá nhỏ hay quá to vì đều không ngon, cũng không nên chọn những con mà yếm mềm, mọng nước. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì nên chọn con cái còn nếu thích ăn thịt thì chọn con đực.
• Có hai lựa chọn cho bạn khi mua ghẹ. Bạn thích ăn ghẹ có nhiều gạch thì chọn con cái, có yếm to, thuôn tròn, màu hơi ngả vàng, các chân bóp rất chắc chứ không được lõm hoặc mềm. Còn với người thích ăn ghẹ nhiều thịt, béo bở thì hãy chọn những chú ghẹ đực, là những con có yếm nhỏ hơi giống hình chữ Y.

Bước 2: Bắt tay sơ chế

Những món được chế biến từ các loại hải sản thường được nhiều người ưa chuộng vì chứa hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào, cộng thêm hương vị vô cùng đặc biệt. Và để làm được những món từ hải sản, trong đó có cua ghẹ, bạn nên sơ chế cẩn thận để loại bỏ hết những sạn bẩn và mùi tanh vốn có của chúng:

• Việc đầu tiên, bạn chú ý đừng tháo những dây buộc ở thân ghẹ ra, bởi ghẹ còn sống chúng rất khỏe, rất có thể trong quá trình sơ chế, chúng sẽ chọc cho bạn bị thương.

• Dùng dao nhọn hoặc kéo sắc đâm thẳng vào phần lõm dưới bụng nó cho tới khi chân và càng duỗi thẳng ra.

• Tiếp đến, bạn lột bỏ vỏ yếm và phần trứng bên ngoài (nếu có).

• Bây giờ bạn mới tháo dây buộc ra, và dùng bàn chải cọ đi phần vỏ để loại bỏ cặn bẩn từ ghẹ.

• Cuối cùng, bạn rửa 2 - 3 lượt nước cho sạch rồi để ráo nước.

Về phần sả, bạn đập dập rồi tước, rồi tước từng mạ bọc của sả.

Bước 3: Hấp ghẹ

Đặt nồi hấp ghẹ lên bếp, bạn đổ bia xuống nồi, sau đó, đặt khay hấp lên trên và xếp 1 nửa số xả vào khay trước.

Tiếp đến, bạn xếp những chú ghẹ lên khay, tránh đừng để chúng chồng lên nhau quá nhiều. Sau đó, bạn đặt nửa số sả còn lại lên ghẹ. Bạn đậy kín nắp nồi, chỉnh cho lửa to để cho hơi của sả của bia bốc lên làm chín thịt ghẹ nhé.

Hấp ghẹ bao nhiêu phút thì chín? Đối với món ghẹ hấp bia, thông thường bạn chỉ mất khoảng 10 phút hơn kể từ khi nước sôi là ghẹ đã chín tới rồi. Lúc này, phần vỏ ghẹ đã đỏ au nhìn thực sự bắt mắt, vô cùng hấp dẫn, hương của sả, của bia đã thẩm thấu vào từng thớ thịt ghẹ thơm ngon mà ai ăn chắc chắn đều sẽ mê. Chú ý, thời gian hấp ghẹ bạn đừng nên để quá lâu vì đun quá kỹ sẽ khiến chất ngọt của thịt bị mất dần.

Bước 4: Thưởng thức

Món ghẹ đã hoàn thành xong rồi, bạn gắp từng chú ghẹ ra, rồi xếp và đĩa. Giờ đây, bạn và người thân có thể cùng nhau thưởng thức món ghẹ hấp thơm ngon này rồi. Bạn đừng quên pha thêm nước chấm cùng với muối tiêu, chanh, ớt chấm cùng thịt ghẹ thì ngon “hết sảy”.