2 cách nấu súp lươn ngon, đơn giản nhất tại nhà

Lươn là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng, có tính mát và tốt cho sức khỏe của chúng ta. Lươn có nhiều cách chế biến khác nhau như món xào, món chiên, món hấp, đặc biệt là món súp lươn được rất nhiều người yêu thích và nó còn là món đặc sản của Nghệ An. Trong bài viết này, xin chia sẻ đến các bạn 2 cách nấu súp lươn ngon, đơn giản nhất tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!

Cách nấu súp lươn nấm hương đơn giản

Nguyên liệu nấu súp lươn

• 400g lươn.
• 400g xương heo.
• 50g giò lụa (chả lụa).
• 10g nấm hương.
• 50g mộc nhĩ.
• 1,5 muỗng canh bột năng.
• 2 quả trứng gà.
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay.

Cách làm súp lươn

Bước 1:

• Xương heo bạn đem bóp với muối, sau đó rửa sạch với nước, cho ra rổ và để ráo.
• Lươn bạn dùng muối chà xát toàn thân, sau đó rửa lại với nước cốt chanh rồi rửa sạch với nước. Hoặc các bạn cũng có thể cho lươn vào nồi nước ấm, đậy nắp nồi lại, om lươn khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn.
• Sau khi sơ chế lươn xong, các bạn dùng dao cắt lươn thành từng khúc vừa ăn.
• Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, sau đó thêm 1 lít nước lọc vào nồi, cho toàn bộ phần xương heo cùng 2 nhánh xả đập dập, 1 củ hành tím và 2 lát gừng vào nồi. Bạn hãy ninh xương trong khoảng 30 đến 40 phút để xương ra hết chất ngọt.
• Sau khi hầm xương xong, các bạn cho phần lươn vào nồi, đậy kín nắp và luộc lươn khoảng 10 phút. Khi lươn đã chín, các bạn vớt lươn cùng các nguyên liệu khác như xương, hành tím, sả và gừng ra ngoài.

Bước 2:

• Sau khi lươn nguội, các bạn gỡ bỏ phần da lươn bên ngoài, dùng tay tách phần thịt lươn ra theo đường sống lưng và xé sợi phần thịt đó.
• Sau đó, bạn ướp thịt lươn với khoảng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều nguyên liệu lên và ướp khoảng 15 phút để lươn thấm gia vị.

Bước 3:

• Giò lụa bạn đem cắt sợi. Hành tím bóc vỏ rồi cắt nhỏ. Mộc nhĩ bạn đem ngâm với nước lạnh cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt sợi.
• Bạn hãy ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm đi rồi cắt lát mỏng phần mũ nấm.

Bước 4:

• Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tím vào phi vàng thơm.
• Tiếp đó, các bạn cho phần thịt lươn, nấm hương và mộc nhĩ vào xào trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 5:

• Các bạn cho khoảng 50g hạt sen vào phần nước ninh xương, sau đó bật bếp nấu trong khoảng 20 phút cho hạt sen chín mềm.
• Các bạn cho tiếp phần giò lụa cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi và khuấy đều. Tiếp đến, bạn hãy cho toàn bộ phần thịt lươn vừa xào vào nồi và đun thêm khoảng 1 phút nữa.
• Bạn hòa tan khoảng 1,5 muỗng canh bột năng với nước lọc, sau đó đổ từ từ nước bột năng vào nồi, khuấy đều cho đến khi súp lươn có độ sánh vừa theo ý muốn.
• Cuối cùng, các bạn đập 2 quả trứng, tách lấy lòng trắng rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.

Bước 6: Món súp nấm lươn bắt mắt với nhiều màu sắc và giàu chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe vô cùng ngon miệng. Đây cũng là một cách nấu súp lươn cho bé mà các mẹ có thể làm tại nhà.