Cách bảo quản bánh Trung Thu tự làm lâu ngày, không hỏng

Bánh Trung Thu hiện nay đã được chế biến với nhiều hương vị khác nhau, các loại bánh đều có vị  tươi ngon và có một đặc điểm chung là không chất bảo quản. Điều này giúp các bà nội trợ yên tâm hơn khi sử dụng trong gia đình nhưng lại có nhược điểm là nhanh chóng bị hỏng, mốc nếu không bảo quản kỹ. Vì vậy, để đảm bảo chất lượng và vị tươi ngon của bánh bạn hãy tham khảo cách bảo quản bánh Trung Thu dưới đây khi mùa Trung Thu đang đến rồi nhé!

>> Đọc thêm: Trung Thu vào ngày nào? Cúng rằm Trung Thu cần chuẩn bị những gì?

Bánh Trung Thu để được bao lâu?

Bánh Trung Thu được mua sẵn

Nhờ có một lượng nhỏ chất bảo quản (hàm lượng này được cấp phép bởi Cục An Toàn Thực Phẩm) nên bánh Trung Thu mua sẵn thường có hạn sử dụng trung bình khoảng 3 tháng. Tuy nhiên, nếu bạn đã bóc bánh ra ăn thì nên dùng hết trong một ngày để đảm bảo hương vị được giữ trọn và an toàn với sức khỏe người dùng.

Bánh Trung Thu tự làm (handmade)

Đối với những chiếc bánh Trung Thu handmade nhà làm thì sẽ có thời hạn sử dụng tối đa khoảng 7 ngày bởi nó không chứa chất bảo quản. Cụ thể hơn, bánh dẻo có thể để được khoảng 4 ngày, còn bánh nướng sẽ để được 7 ngày (kể từ ngày đóng bao).

Dấu hiệu bánh Trung Thu đã bị hư

Mỗi loại bánh đều sẽ có hạn sử dụng tối đa được in trên bao bì, vì thế bạn cần cẩn trọng quan sát trước khi ăn nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số dấu hiệu nhận biết bánh Trung Thu bị hỏng, mốc như sau:

• Bánh bị biến dạng, méo, phình to ra và không còn như hình dáng ban đầu.
• Bánh bị chảy nước, có mùi khó chịu, không được thơm như lúc ban đầu.
• Bánh bị nấm mốc ở bên ngoài.

Cách bảo quản nhân bánh Trung Thu trong từng khâu từng loại

Cách đầu tiên bạn cần nhớ đến khi muốn bảo quản gì đó có lẽ chắc chắn là tủ lạnh. Bánh Trung Thu cũng vậy, nhiệt độ và độ ẩm cao trong tủ lạnh là điều kiện thuận lợi để ngăn chặn các vi sinh vật, nấm mốc xâm nhập và sản sinh chất độc hại, làm mất đi hương vị đặc trưng cũng như vẻ ngoài bắt mắt của những chiếc bánh Trung Thu. Vậy bảo quản từng loại trong tủ lạnh như thế nào thì mời bạn tham khảo tiếp nội dung dưới đây của chúng tôi nhé.

• Đối với bảo quản nhân bánh Trung Thu tự làm sau khi đã sên chín, bạn nên gói bằng nilon thực phẩm và bảo quản chúng thật kỹ trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này có thể giúp bạn bảo quản nhân bánh Trung Thu tự làm sau khi đã sên chín được trong khoảng 1 tuần.
• Đối với bảo quản nhân bánh Trung Thu mua sẵn đã có sẵn chất bảo quản ở hàm lượng cho phép rồi. Vì thế, nếu chưa mở thì bạn có thể bảo quản chúng trong nhiệt độ phòng. Trường hợp bạn đã mở rồi thì hãy đặt vào ngăn mát tủ lạnh, nó sẽ giúp bạn bảo quản nhân bánh Trung Thu mua sắn được khoảng 2 tuần, còn ngăn đá là 2 tháng.
• Đối với bảo quản nhân bánh Trung Thu khi vừa nướng chín, bạn có thể đặt chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Những loại nhân bánh Trung Thu đã mở thì bạn cần dùng ngay bởi chúng có thể khiến nhân bị khô, hương vị không được ngon như lúc ban đầu nữa.

-> Tóm lại, cách tốt nhất để giữ các loại bánh Trung Thu được thơm ngon dài ngày là bỏ chúng vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ trong ngăn này có thể bảo quản bánh từ vài tuần đến một tháng. Bánh sẽ không bị "ra mồ hôi", mọc nấm, mốc mà vẫn giữ được độ tươi của nhân gần như lúc mới mua hay làm.

Cách bảo quản bánh Trung Thu cho từng loại

Đối với bánh Trung Thu nướng

Đối với bảo quản bánh nướng nếu muốn được lâu hơn, bạn có thể bọc bánh vào những chiếc túi bóng và để trong ngăn làm đá. Tuy nhiên, thời gian càng dài thì lớp vỏ ngoài càng cứng, nhân sẽ khô hơn. Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy hâm nóng chúng với lò vi sóng hoặc lò nướng trước khi ăn.

Đối với bánh Trung Thu dẻo

Đối với bảo quản bánh dẻo, bạn chỉ nên bảo quản trong bao bì hoặc hộp kín bởi nếu để trong tủ lạnh thì sẽ làm cho bánh bị khô và cứng.

Đối với bánh Trung Thu rau câu

Bánh Trung Thu rau câu là loại bánh rất dễ hỏng nên cần phải được đặt trong nhiệt độ khoảng 2 - 4 độ C. Tốt nhất, bạn nên để chúng trong ngăn mát tủ lạnh (phần ngăn càng cao càng tốt). Khi lấy ra bên ngoài, bạn chú ý không nên để quá 4 tiếng vì sẽ làm cho bánh bị mềm ra. Lúc này, biện pháp tốt nhất chỉ có thể là hấp lại rồi cho lên ngăn đông 1 tiếng và cuối cùng mới đặt ở ngăn mát để bảo quản.

Đối với bánh Trung Thu kem lạnh

Cách bảo quản bánh Trung Thu kem lạnh cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần đặt chúng trong ngăn mát tủ lạnh là được, nên để bánh vào các túi kín hoặc hộp kín để tránh bị ám mùi các đồ ăn khác. Điều này còn giúp bánh của bạn để được lâu hơn, tránh tình trạng mốc, nhân kem bên trong bị chảy. Tuy nhiên, dù là có để được lâu đi chăng nữa thì bạn cũng chỉ nên để bánh trong khoảng 4 ngày (kể từ ngày sản xuất).

Lưu ý trong các khâu làm bánh để bảo quản bánh được lâu hơn

Ngày nay, các chị em thường có xu hướng tự tay chuẩn bị những chiếc bánh dẻo, bánh nướng thơm ngon với kiểu dáng đa dạng, độ ngọt phù hợp và nguyên liệu làm theo sở thích của các thành viên trong gia đình. Việc bảo quản những chiếc bánh này cũng không khác nhiều so với sản phẩm bạn mua ngoài cửa hàng, tuy nhiên, bạn vẫn phải lưu ý một số điều dưới đây. Hãy ghi lại những lưu ý này để bạn có được những chiếc bánh tuyệt vời nhất nhé!

Đối với bánh tự làm, chỉ cần một chút gia giảm trong quá trình chế biến là bạn đã có thể bảo quản bánh được lâu hơn bình thường mà vẫn thơm ngon, đẹp mắt như lúc mới ra lò.

Hãy bảo quản bánh Trung Thu để bánh giữ được nguyên hương vị thơm ngon nhé

Chọn mua bánh, nguyên liệu làm bánh ở địa chỉ tin cậy

Tuy không phải tất cả, song ở một số cơ sở sản xuất bánh tư nhân, chất lượng bánh làm ra không đảm bảo sẽ khiến thời gian bảo quản bị rút ngắn, dễ dàng bị nấm mốc "ghé thăm". Vì vậy, để đảm bảo an toàn thực phẩm, mọi người hãy chọn cho mình những thương hiệu bánh tin cậy, có ghi rõ hạn sử dụng và quy trình chế biến kỹ lưỡng.

Ngoài ra, trong suốt quá trình bảo quản, bạn cần giữ bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

Khâu làm nước đường

Với các nguyên liệu đã chuẩn bị với tỷ lệ thích hợp, bạn nên đun đường với nước trước, trong khi đun cần khuấy cho tan hết đường đến khi nước sôi thì không khuấy nữa mà để lửa riu riu khoảng 25-30 phút.

Sau đó thêm nước cốt chanh và mạch nha vào nấu thêm 20 phút nữa. Cuối cùng cho nước tro tàu vào, để khoảng 5 phút, tắt bếp đợi nguội và đậy kín nắp là hoàn thành. Nước đường để càng lâu thì vị bánh càng ngon và màu càng đẹp. Với cách làm nước đường này, bánh sẽ giữ được lâu hơn đấy.

Khâu làm nhân bánh

Bánh Trung Thu có dùng dầu ăn bởi chúng có thể giúp cho phần nhân bánh tăng thêm độ mềm và dẻo mịn. Chính vì vậy mà bạn cần chú ý để lượng dầu cũng như thời điểm khi nào nên cho dầu vào nhân.

Thời điểm để cho dầu tốt nhất chính là khi hỗn hợp nhân bánh bắt đầu sôi và sệt lại. Bên cạnh đó, khi cho dầu vào nhân bánh, bạn nên chia thành nhiều phần nhỏ, đổ từ từ từng phần dầu vào nhân, liên tục dùng thìa khuấy đều cho chúng hòa quyện với nhau rồi mới cho tiếp phần dầu khác vào.

Đối với định lượng cho dầu, bạn có thể áng chừng hoặc tùy vào trọng lượng của bánh và trọng lượng nhân bánh mình làm. Chính vì thế, bạn cần chuẩn bị lượng dầu sao cho phù hợp với công thức hướng dẫn.

Khâu nướng bánh

Thời gian nướng bánh cần được đặc biệt lưu ý phù hợp tùy theo trọng lượng và loại nhân bánh. Bởi khi nướng lâu, nhân bánh có thể nở ra khiến cho lớp vỏ ngoài bị méo, nứt, thậm chí vỡ ra. Trong quá trình nướng, nếu thấy bánh cứng thì lấy ra nhúng vào nước lạnh sau đó để vài phút rồi cho vào lò nướng lại. Bánh nướng đảm bảo, đúng chuẩn thì sẽ bảo quản được bánh lâu hơn.

Nướng bánh đạt chuẩn là một bước quan trọng để giúp bánh giữ được lâu hơn

>> Xem thêm: Những lỗi thường gặp khi nướng bánh

Khâu đóng gói bánh

Đối với khâu làm này, bạn cần phải chờ bánh thật nguội, đồng thời thực hiện hút không khí và đặt gói hút ẩm vào bên trong bao bì. Nếu thực hiện đúng quy trình, bánh có thể để được lâu hơn.

Không chỉ vậy, bánh nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh thời tiết ẩm hoặc nhiệt độ cao. Còn nếu bánh đã bóc ra sử dụng thì bạn vẫn cho gói hút ẩm vào bên trong bao bì rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh, nên ăn càng sớm càng tốt.