Cách làm bánh ú bá trạng của người Hoa ăn Tết Đoan Ngọ 5/5

Cách làm bánh ú trạng chóp

Nguyên liệu

• 200g đậu xanh (đã bỏ vỏ).
• 200g hạt sen.
• 900g gạo nếp dẻo.
• 8 cái nấm đông cô khô.
• 100g lạp xưởng.
• 250g thịt ba chỉ.
• 10 cái trứng muối.
• 50g tôm khô.
• 1 muỗng canh hành tím.
• 500g lá chuối.
• ¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương.
• 4,5 muỗng canh dầu ăn.
• Rượu trắng để rửa trứng muối.
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào.

Cách thực hiện

Bước 1: Nấu hạt sen

• Trước tiên, bạn hãy rửa sạch hạt sen và tách bỏ phần đắng bên trong hạt sen.
• Bạn bắc nồi lên bếp, cho hạt sen vào nồi cùng một ít nước vừa đủ ngập mặt hạt sen và ½ thìa cà phê muối.
• Bạn đậy kín nắp nồi và nấu hạt sen trên lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi hạt sen hơi mềm là được.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ

• Bạn rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn. Mẹo nhỏ là tùy thuộc vào số lượng bánh ú trạng cần gói mà bạn có thể cắt số lượng miếng thịt tương ứng với số bánh nhé.
• Tiếp theo, bạn cho phần thịt vừa cắt vào một cái bát lớn, sau đó cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước tương, một ít hạt tiêu và ¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương rồi trộn đều các nguyên liệu cho thịt ngấm gia vị. Bạn ướp thịt trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Bạn ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm ra.
• Nấm đông cô đem ngâm trong nước ấm khoảng 60 độ C đến khi tai nấm nở mềm ra thì bạn rửa sạch lại nấm với nước. Sau khi rửa sạch nấm, bạn hãy dùng các ngón tay bóp nấm thật mạnh để tai nấm ráo hết nước, sau đó thì cắt đôi nấm.
• Bạn cắt lạp xưởng thành nhiều miếng có độ dày vừa phải.
• Bạn đem trứng muối rửa sơ qua với rượu để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước và để cho trứng muối ráo hết nước.

Bước 4: Chuẩn bị đậu xanh

• Bạn ngâm mềm đậu xanh khoảng 2 đến 3 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch lại và để cho ráo nước.
• Tiếp theo, cho vào đậu xanh vào một cái bát, sau đó cho 1 thìa cà phê hạt nêm vào rồi trộn đều. Bọc kín bát đậu xanh bằng màng bọc thực phẩm và đem quay nóng trong lò vi sóng khoảng 2 phút. Sau đó, bạn hãy trộn đều đậu xanh với 2 muỗng canh dầu ăn và ướp trong khoảng 5 phút. Nếu bạn không có lò vi sóng thì bạn có thể xào đậu xanh để đậu xanh được mềm hơn nhé.

Bước 5: Xào các nguyên liệu

• Bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hành tím. Khi hành bắt đầu ngả vàng thì bạn cho thêm tôm khô, ½ thìa cà phê đường và một ít hạt tiêu vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 2 phút thì tắt bếp. Bạn trút tôm ra một cái bát để riêng.
• Bạn tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phần thịt đã ướp rồi chiên thịt trên lửa nhỏ, trở đều mặt thịt cho đến khi thịt chín đều thì tắt bếp. Bạn cũng trút thịt ra một cái bát để riêng.
• Tiếp theo, bạn cho phần hạt sen đã luộc vào chảo, thêm ⅓ thìa cà phê hạt nêm và ¼ thìa cà phê đường vào đảo hạt sen trên lửa nhỏ cho đến khi hạt sen thấm đều gia vị thì đổ ra một cái bát riêng.
• Bạn cho tiếp ½ muỗng canh dầu ăn, phần nấm đã sơ chế, ½ muỗng canh dầu hào và một ít hạt tiêu vào chảo, xào cho đến khi nấm chín và thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Bước 6: Chuẩn bị gạo nếp

• Bạn hãy vo sạch gạo nếp, sau đó ngâm gạo với nước ấm khoảng 60 độ C trong khoảng 30 phút hoặc để qua đêm cho gạo mềm ra.
• Tiếp theo, bạn hãy chắt bỏ nước ngâm gạo và để gạo nếp ráo nước. Sau đó, bạn cho gạo nếp vào chảo cùng khoảng 500ml nước, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 thìa cà phê đường, đảo đều hỗn hợp gạo nếp với lửa vừa cho đến khi nước cạn thì tắt bếp.

Bước 7: Chuẩn bị lá chuối

• Bạn rửa sạch từng lá chuối rồi đem lá hơ nóng trên bếp cho lá khô và mềm ra.
• Sau đó, bạn hãy cắt lá chuối thành nhiều miếng hình vuông với kích thước khoảng 30cm x 30cm.

Bước 8: Gói bánh

• Bạn xếp chồng 2 miếng lá chuối lên nhau, nhớ để hai mặt bóng quay ra ngoài nhé. Sau đó, bạn hãy gấp xéo lá chuối lại thành hình tam giác và gấp hai mép bên lại để tạo thành hình cái phễu.
• Tiếp theo, bạn dàn đều khoảng 2 muỗng canh gạo nếp vào bên trong lá, chừa một lỗ nhỏ ở giữa để cho nhân vào. Bạn cho vào thêm 1 muỗng canh đậu xanh, 1 muỗng canh hạt sen, 1 miếng nấm đông cô, vài con tôm khô, 1 ít lạp xưởng, 1 miếng thịt ba chỉ và 1 quả trứng muối. Sau đó, bạn dàn lên trên bánh 1 muỗng canh hạt sen, 1 muỗng canh đậu xanh và 1 muỗng canh gạo nếp là được.
• Cuối cùng, bạn hãy phủ lên mặt bánh 2 miếng lá chuối nhỏ rồi gấp kín mép bánh và dùng dây cột chặt lại.

Bước 9: Luộc bánh

• Bạn xếp phần lá chuối dư vào nồi, sau đó xếp lần lượt những chiếc bánh ú trạng lên trên rồi đổ nước vào vừa đủ ngập mặt bánh.
• Bạn luộc bánh với lửa vừa trong khoảng 4 đến 5 tiếng cho bánh mềm vào dẻo, nếu nấu với nồi áp suất thì bạn nấu trong khoảng 2 tiếng. Sau đó, bạn hãy mở nắp nồi và châm thêm nước sôi, tiếp tục luộc bánh thêm khoảng 1 tiếng nữa.
• Sau khi luộc bánh xong, banh hãy ủ bánh trong nồi thêm khoảng 30 phút nữa là hoàn tất.
• Cuối cùng, bạn vớt bánh ra rổ, để cho bánh nguội và ráo nước là có thể thưởng thức được rồi nhé.

Bước 10: Thành phẩm

Bánh ú bá trạng có lớp vỏ dẻo và mềm với phần nhân bên trong thì đậm đà hòa quyện với các nguyên liệu bổ dưỡng. Chúc các bạn thực hiện món bánh ú trạng thành công nhé!

>> Tìm hiểu: Tết Đoan Ngọ tiếng Trung là gì? Tết Đoan Ngọ ở Trung Quốc như thế nào?

Trên đây là cách làm bánh ú bá trạng của người Hoa ăn Tết Đoan Ngọ 5/5 mà VnAsk muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên ghé để cập nhật nhiều thông tin hữu ích bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!

>> Xem thêm:

• Cách cúng Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 như thế nào?
• Tết Đoan Ngọ ăn gì? Mùng 5 tháng 5 nên làm gì để giết sâu bọ?
• Tết Đoan Ngọ cúng gì? Những thứ cần chuẩn bị và lưu ý khi cúng Tết Đoan Ngọ
• Văn khấn Tết Đoan Ngọ, bài cúng Tết Đoan Ngọ ngoài sân, trong nhà
• Mâm lễ Tết Đoan Ngọ gồm những gì? Mâm cỗ cúng Tết Đoan Ngọ 5/5

Nếu bạn có nhu cầu mua sắm những sản phẩm đồ gia dụng, đồ dùng nhà bếp, điện máy - điện lạnh… để hỗ trợ làm bánh ú bá trạng thì hãy truy cập website  để đặt mua online, hoặc bạn có thể liên hệ đặt mua trực tiếp các sản phẩm này tại: