Trứng bắc thảo là gì? Dùng có tốt cho sức khỏe không?

Cập nhật: 28/03/2024

Món trứng bắc thảo cái tên nghe khá lạ lẫm với người Việt, tuy nhiên món này lại có công dụng tuyệt vời. Vậy trứng bắc thảo là gì? Hãy cùng VnAsk khám phá và cách làm như thế nào nhé!

Trứng bắc thảo là gì? Có công dụng gì?

Trứng vịt Bắc Thảo có nguồn gốc từ Trung Hoa và còn mang nhiều tên gọi khác như: trứng Bách Thảo, Bách nhật trứng, Thiên niên bách nhật trứng.

Trứng vịt Bắc Thảo được làm từ trứng vịt, có thể sử dụng trứng cút hoặc trứng gà. Để làm món trứng vịt Bắc Thảo người ta ủ trứng trong hỗn hợp từ phèn chua, bồ kết, đinh hương, quế bột, chấu,... trong thời gian 2 - 3 tháng hoặc có thể lâu hơn.

Trứng sau một thời gian ủ, khi bóc lớp vỏ bọc bên ngoài sẽ có màu đen. Vỏ màu đen này lẫn lộn với muối, hạt tiêu, nhiều quả trứng vịt Bắc Thảo đôi khi còn có hoa văn nổi lên trên bề mặt trứng trông rất đẹp mắt.

Lòng đỏ bên trong của trứng vịt Bắc Thảo có màu xám hoặc xanh đen, có mùi hăng, có vị béo. Là người ăn lần đầu sẽ hơi khó ăn, tuy nhiên nếu ăn thường xuyên sẽ cảm thấy rất ngon.

Trứng bắc thảo

Công dụng của trứng bắc thảo:

Trứng bắc thảo tốt cho hô hấp:

Trứng bắc thảo giàu vitamin A, bảo vệ hệ hô hấp, thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng lượng hồng cầu trong cơ thể, phòng chống các bệnh về phổi và viêm hô hấp.

Trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo giúp cầm máu:

Trứng bắc thảo có khả năng kích thích hồng cầu sinh trưởng, cầm máu, tốt cho những bệnh nhân có bệnh xuất huyết, phụ nữ có chu kì kinh nguyệt không ổn định.

Trứng vịt

Trứng bắc thảo giải rượu hiệu quả:

Trứng bắc thảo giải độc rượu rất tốt, giúp bài tiết chất cồn nhanh chóng. Đồng thời giúp người say giảm được các triệu chứng như đau đầu, mặt đỏ, bảo vệ màng dạ dày khỏi tác hại của rượu.

Trứng bắc thảo giúp giải nhiệt rất tốt:

Trứng bắc thảo có công dụng giảm nhiệt cho những người hay mắc chứng lở miệng, nổi mụn nhọt, gan nóng, giảm độc trong máu.

Ăn trứng bắc thảo giúp cải thiện các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, sạch ruột, cầm tiêu chảy, bảo vệ mạch máu, tăng cường trí thông minh và bảo vệ đại não.

Hướng dẫn cách làm trứng bắc thảo ngay tại nhà:

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:

50 trứng vịt.
5 trái bồ kết.
1/2 muỗng cà phê diêm sinh.
4 muỗng cà phê quế bột.
1 muỗng cà phê đinh hương.
70 gr trà mạn (trà khô không ướp hương).
1 bó rau dền gai (hoặc trấu).
Lá trắc bách diệp (60 lá).
4 muỗng cà phê phèn chua.
Dụng cụ: Chày cối, bếp, thau, hũ,...

Trứng bắc thảo

Cách thực hiện trứng bắc thảo:

Bước 1:

Kiểm tra trứng: Thả trứng vào nước muối, trứng chìm xuống là trứng sử dụng được.

Đem trứng đã được chọn rửa qua nước lọc, lau sạch bằng khăn khô.

Lấy 4 muỗng cà phê phèn chua pha với 1 lít nước ngâm trứng vịt trong 3 ngày lúc này lòng trắng sẽ trong, lòng đỏ vàng.

Bước 2:

Bồ kết nướng thành than giã nhỏ như bột.

Trà mạn pha với 1 lít nước sôi.

Đinh hương sao vàng tán nhỏ.

Rau dền gai phơi khô đốt lên lấy tro, trộn với bột quế, diêm sinh và lá trắc bách diệp giã nhỏ (có thể thay thế rau dền bằng trấu).

Pha "hỗn hợp bùn" gồm nhiều loại bột nguyên liệu và trà mạn ta đã chuẩn bị trên lại với nhau.

Trứng bắc thảo

Bước 3:

Phết lên bề mặt quả trứng lớp hỗn hợp bùn trên ở bước 2.

Tiếp tục lăn trứng qua một lớp mỏng vỏ trấu để hỗn hợp bọc chặt vào nhau, bao kín quả trứng.

Trứng bắc thảo

Khi hỗn hợp bùn, vỏ trấu khô lại là hoàn thành món trứng vịt bắc thảo. Quả trứng lúc này có lòng đỏ chuyển sang màu xanh xám, lòng trắng có màu nâu đen và trong suốt như thạch là ta có thể dùng ăn được.

Cách sử dụng:

Trứng bắc thảo thường được dùng chung tôm khô, củ kiệu làm tăng hương vị của trứng. Bạn cũng có thể dùng chung với cháo hoặc cơm trắng cũng rất ngon.
Để trứng đạt chất lượng tốt bạn cần tuân thủ thời gian ủ trứng.
Quế, đinh hương, diêm sinh bạn có thể mua ở các tiệm bán thuốc bắc để đảm bảo an toàn.
Hột vịt bắc thảo có thể để lâu trong quá trình ủ và sử dụng. Khi để lớp vỏ ủ bên ngoài bạn có thể để trứng trong khoảng 6 tháng hoặc bọc kín bỏ tủ lạnh để tránh tác động của môi trường.

Trứng bắc thảo