Cách làm trứng bắc thảo đơn giản tại nhà đảm bảo thành công

Cách làm trứng bắc thảo thế nào? Đây là thắc mắc của không ít những bà nội trợ bởi món trứng này có hương vị đặc trưng cực kỳ ngon miệng, cuốn cơm lại còn chứa hàm lượng dinh dưỡng giàu có tốt cho sức khỏe của cả gia đình. Thế nên, hôm nay, xin giới thiệu cho các bạn cách làm hột vịt bắc thảo đơn giản tại nhà, đảm bảo ăn là mê.

Trứng bắc thảo là gì? 

Trước hết, trứng bắc thảo có nguồn gốc từ Trung Hoa và được gọi bằng nhiều cái tên khác nhau: Trứng Bách Thảo, Thiên niên Bách Nhật trứng, Bách Nhật trứng,...Món ăn này được chế biến chủ yếu từ trứng vịt vì trứng vịt có hương vị béo ngậy hơn các loại trứng khác, nói như vậy nhưng các bạn vẫn có thể dùng trứng chim cút, trứng gà để thay thế đều được.

Trứng bắc thảo có hương vị thơm ngon hấp dẫn mà khó ai có thể chối từ, trong món ăn này còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng giúp hỗ trợ cải thiện sức khỏe, một số công dụng có thể kể đến như là: Có khả năng giải nhiệt, bảo vệ thành mạch máu, cải thiện đường tiêu hóa cho cơ thể,... Đặc biệt, trứng bắc thảo còn chứa hàm lượng vitamin A dồi dào giúp tăng lượng hồng cầu trong máu, như vậy, những bệnh nhân có tiền sử bệnh xuất huyết hay hô hấp nên sử dụng món ăn này thường xuyên.

Hướng dẫn chi tiết cách làm trứng bắc thảo đơn giản tại nhà

Hiện nay, có khá nhiều thông tin trứng bắc thảo không được làm từ những nguyên liệu tự nhiên mà sử dụng hóa chất để ngâm trứng gây ra sự e dè cho người dùng khi tiêu thụ món ăn này. Tuy nhiên, với cách làm hột vịt bắc thảo mà chúng mình chia sẻ dưới đây, các bạn sẽ thấy rằng cách làm trứng bắc thảo cực kỳ ngon, an toàn, lại cực kỳ đơn giản:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến 30 quả trứng bắc thảo

• Trứng vịt: 30 quả
• Bột diêm sinh: Nửa muỗng cà phê
• Đinh hương: 1 muỗng cà phê
• Bột quế: 3 muỗng cà phê
• Bồ kết: 3 trái
• Phèn chua: 3 muỗng cà phê
• Trà mạn: 50g
• Rau dền gai: 1 bó vừa
• Lá trắc bách diệp: 40 lá

Bước 2: Sơ chế trứng vịt 

Muốn làm được trứng bắc thảo ngon, chất lượng của trứng là điều kiện quyết định. Để kiểm tra xem trứng còn tốt hay không, bạn hãy thả trứng vào một bát nước muối to, nếu trứng chìm xuống thì đây là trứng tốt, còn nổi lên thì bạn không nên chọn để làm trứng bắc thảo.

Mua trứng về, bạn cần làm sạch trứng với nước, để khô ráo, rồi bạn đem ngâm chúng trong 1 lít nước có hòa phèn chua. Ngâm chúng trong vòng 3 ngày, đây là khoảng thời gian lòng trắng trứng biến đổi, thành quả mà bạn nhìn thấy là lòng trắng trứng sẽ có màu trong suốt giống như thạch vậy đó.

Bước 3: Pha trộn hỗn hợp bùn

• Tán nhỏ đinh hương.

• Nướng cháy bồ kết thành than, rồi tiếp tục xay nhuyễn hoặc giã tạo thành bột.

• Pha trà mạn cùng với 700ml nước sốt, bạn lọc lấy nước (loại bỏ bã).

• Phơi khô rau dền gai, đốt lấy tro.

• Giã nhỏ lá trắc bách diệp, đem trộn với bột diêm sinh và bột quế.

• Trộn đều những bột xay nhuyễn trên cùng với bùn.

Bước 4: Quét bùn lên trứng

Trứng phải được quét bùn phủ kín cả quả, sau đó lăn thật đều qua lớp vỏ trấu mỏng. Đặt 30 quả trứng vịt lộn vừa lăn vào trong hũ hoặc một cái bình, và các bạn nhớ là xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới. Sau khoảng thời gian 3 tháng, lớp bùn bọc bên ngoài sẽ khô lại.

Sau một thời gian ủ, bùn và vỏ trấu đều khô lại, lúc này món trứng bắc thảo của bạn đã được hoàn thành và có thể thưởng thức cùng người thân rồi. Trứng khi được bóc lớp vỏ bên ngoài sẽ có màu đen, nhiều quả trứng còn có hoa văn nổi lên trên bề mặt trứng không khác gì một tác phẩm nghệ thuật.

Và lớp vỏ ngoài này còn trong suốt, căng bóng không khác gì một miếng thạch rau câu. Ngoài ra, lớp lòng đỏ bên trong cũng chuyển màu xám hoặc đen, hương vị béo ngậy, khó ai có thể cưỡng lại. Lúc này đây, chỉ cần có một chén cơm nóng ăn cùng với trứng bắc thảo thì không còn gì tuyệt vời hơn.