Làm ruốc từ máy xay sinh tố không nát, ngon cơm

Hiện nay những thực phẩm được làm sẵn khiến bạn lo lắng về chất lượng, điều này dẫn tới việc bạn muốn tự làm ruốc (chà bông) tại nhà đảm bảo vệ sinh. Nhưng bạn không có thời gian để giã tay món ăn này. Vì vậy bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ruốc từ máy xay sinh tố ngon lành không kém giã tay nhé!

Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố

Cách làm chà bông heo bằng máy xay sinh tố được thực hiện như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt nạc thăn: 0,5kg.
• Muối: 1 thìa café.
• Nước mắm: 2 thìa súp.
• Mì chính: 1 thìa café.
• Chảo, bếp, máy xay sinh tố.

Cách thực hiện

Bạn thực hiện lần lượt các bước dưới đây để làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố nhé!

Bước 1: Thịt rửa sạch, thấm ráo nước rồi thái miếng mỏng (hoặc miếng to vừa). Bạn lưu ý thái dọc thớ để có chà bông dài và mịn.

Bước 2: Bạn ướp chỗ thịt đó với muối, nước mắm và mì chính cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Bạn rim thịt cho tới khi nước gần cạn thì vớt thịt ra hoặc xào thịt cho chín nhưng không khô quá.

Bước 4: Bạn dùng chày đập miếng thịt cho mềm để xay được tơi hơn. Sau đó, bạn hãy chia thịt thành từng phần nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố. Đối với bước này, bạn có thể dùng cả máy xay sinh tố thường với nhiều cối xay khác nhau hoặc chọn máy xay cầm tay nhỏ gọn mà lại tiện lợi trong mọi việc.

Lưu ý: Khi xay thịt làm ruốc, các bạn sử dụng nút nhấn/nhả. Có nghĩa là, các bạn nhấn nút, xay khoảng 5 giây lại nhả ra, lắc lắc cho thịt không bị dính lên thành cốc rồi lại xay tiếp. Nếu bạn chỉ sử dụng 1 chế độ để xay thịt liên tục hay các loại máy xay khác đều rất dễ bị cháy.

Bước 5: Khi thịt đã nhuyễn, bạn lấy thịt ra khỏi máy, dùng tay xé tơi thịt hoặc làm tơi bằng nĩa.

Bước 6: Đặt chảo lên bếp, bật lửa để làm nóng chảo. Sau đó, bạn cho 1 ít dầu ăn cùng thịt vào chảo, đun nhỏ lửa, rang cho tới thịt khô lại. Chú ý: Đảo đều tay cho đến khi thấy ruốc bông lên, ngả màu vàng là được.

Bước 7: Bạn cho ruốc vào lại máy xay sinh tố thực hiện thao tác xay nhấn, thả cho tới khi ruốc bông như mong muốn. Để bảo quản một cách tốt nhất bạn nên cho ruốc vào lọ thủy tinh, cất trong tủ lạnh ăn dần.

Để tiện lợi hơn trong việc làm ruốc và việc bếp núc trong gia đình bạn, bạn có thể sắm thêm máy xay thịt hoặc máy xay đa năng, không những hữu dụng trong việc làm ruốc mà còn trong nhiều việc nội trợ khác nữa.

Cách làm ruốc gà bằng máy xay sinh tố

Để làm ruốc gà bằng máy xay sinh tố bạn cần thực hiện các nguyên liệu như sau:

Dụng cụ và nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ức gà (hoặc lườn gà): 1kg.
• Muối: 1/3 muỗng canh.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Đường: 1/2 muỗng canh.
• Hành tím: 5 củ.
• Tỏi: 4 nhánh.
• Dụng cụ: Chảo, máy xay sinh tố, chày cối...

Cách thực hiện

Các bước để làm ruốc gà bằng máy xay sinh tố như sau:

Bước 1: Sơ chế ức gà, hành và tỏi

• Rửa thịt gà thật sạch với nước muối loãng, có thể dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên miếng thịt.
• Để thịt gà ráo nước hoặc dùng miếng vải sạch thấm phần nước còn đọng lại trên miếng thịt. Sau đó, dùng dao cắt thịt theo thớ dọc, mỗi miếng dày khoảng 2 - 3cm.
• Nhặt sạch vỏ tỏi và hành tím rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà với gia vị

• Cho thịt gà vào một chiếc tô rồi cho tỏi, hành tím đã băm nhỏ vào cùng. Sau đó, bạn tiếp tục cho 1/3 muỗng muối, hơn 1/2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm vào tô đó rồi trộn đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh, để trong khoảng 8 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Nếu muốn ruốc gà có vị cay thì bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc hạt tiêu.

Bước 3: Làm chín thịt gà

• Sau khi đã ướp xong thịt gà, bạn lấy gà ra và cho vào chảo xào trong khoảng 2 - 3 phút để thịt săn lại. Khi thịt săn, bạn tiếp tục cho 1/2 chén nước lọc vào và đậy nắp, điều chỉnh lửa nhỏ, đun thêm 20 phút cho thịt chín đều. Thỉnh thoảng bạn nên mở nắp để lật miếng thịt cho thịt chín đều.
• Sau khi thịt chín, bạn vớt phần thịt gà để riêng ra đĩa. Nước bạn sẽ giữ lại và lọc riêng hành tím và tỏi để phục vụ các bước tiếp theo.

Bước 4: Xay thịt gà bằng máy xay sinh tố

Trước khi tiến hành xay thịt gà, bạn hãy dùng chày giã nhẹ để miếng thịt mềm ra. Như vậy, chà bông sẽ tơi hơn khi xay.

Tiếp theo, bạn sẽ làm tơi thịt gà bằng máy xay sinh tố. Bạn cho một lượng thịt gà vừa phải vào máy xay sinh tố rồi nhấp nút xay. Bạn nhấn nút rồi lại thả, cứ lặp lại như vậy cho tới khi thịt gà được đánh tơi đều.

Bước 5: Làm khô ruốc gà

Bạn có thể dùng chảo hoặc lò nướng để làm khô chà bông gà đã xay.

• Nếu dùng chảo: Bạn đặt chảo lên bếp rồi cho thịt gà đã được làm tơi vào chảo. Sau đó, bạn bật lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục trong khoảng 30 phút cho tới khi ruốc gà chuyển sang màu vàng nhạt. Trong quá trình đảo, cứ cách khoảng 3 phút, bạn lại cho một chút nước gà đã giữ lại khi xào thịt để ruốc được đậm đà hơn.

• Nếu dùng lò nướng: Cho thịt gà đã được đánh tơi vào khay nướng, sau đó, bạn bật lò sấy trong khoảng 20 phút với nhiệt độ 100 độ C. Cứ khoảng 5 phút, bạn rưới nước gà đã giữ lại khi xào thịt vào một lần, rồi trộn đều lên để chà bông được đậm đà, thơm ngon.