Đậu phụ mọc lông là gì? Cách làm đậu phụ mọc lông tại nhà

Đậu phụ mọc lông là gì? Cách làm đậu phụ mọc lông tại nhà như thế nào? VnAsk mời bạn tham khảo bài viết dưới đây của chúng tôi để nắm rõ hơn nhé!

Đậu phụ mọc lông là gì?

Đậu phụ mọc lông (hay còn được gọi là đậu hũ mọc lông) là loại đậu phụ có nhiều sợi lông dài, mịn bám xung quanh bề mặt của miếng đậu phụ. Để có được thành phẩm là miếng đậu hũ mọc lông, món ăn này đã được chế biến theo cách cực kỳ công phu rồi để chúng lên men, hình thành các bào tử nấm màu trắng bám quanh miếng đậu.

Mặc dù bên ngoài của miếng đậu phụ mọc lông không được đẹp mắt cho lắm, nhưng đây lại là một đặc sản nổi tiếng đến từ Trung Quốc và được khá nhiều người yêu thích.

Đậu phụ mọc lông ăn được không?

Do hình dáng của món ăn này khá đáng sợ nên đã có nhiều người đặt ra câu hỏi liệu đậu phụ mọc lông này có ăn được không. Câu trả lời cho thắc mắc này là có. Như đã nhắc đến ở trên, đậu phụ mọc lông là đặc sản của tỉnh An Huy - Trung Quốc, được để lên men và có nấm mốc xung quanh, sau đó sẽ được chế biến thành những món ăn bổ dưỡng, thơm ngon.

Khi ăn, đậu phụ mọc lông có mùi vị đặc trưng, béo ngậy, bùi bùi và hơi nồng, nếu là người không quen thì sẽ cảm thấy khó chịu và không ăn được. Tuy nhiên, nếu có thể vượt qua được nỗi sợ hại mà dám một lần ăn món đặc sản này thì chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú, "nghiện ăn" luôn đấy.

Cách làm đậu phụ mọc lông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt đậu nành
• Rượu trắng
• Muối
• Dụng cụ: Dao, nồi inox, máy xay sinh tố, bát tô, thìa...

Cách làm đậu hũ mọc lông

Bước 1: Làm đậu phụ

• Hạt đậu nành đem ngâm với nước trong khoảng 10 - 12 tiếng cho nở đều.
• Sau 10 - 12 tiếng, bạn rửa sạch đậu, vớt ra, để ráo rồi cho vào máy xay, đổ nước theo tỉ lệ 1 phần đậu 2 phần nước.
• Bạn tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp rồi đổ ra bát, lọc bỏ bã.
• Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp đậu vừa lọc vào, đun sôi lên, tắt bếp, chờ nguội.
• Khi hỗn hợp nguội thì bạn khuấy đều lên, đậy nắp lại rồi để nguyên trong khoảng 2 ngày.
• Sau 2 ngày, bạn cho vào khuôn để ép tạo hình cho miếng đậu phụ.

Bước 2: Làm lên men đậu

• Đậu phụ sau khi làm xong, bạn đem cắt thành miếng nhỏ rồi xếp ra khay hoặc đĩa có lót khăn giấy (điều này để tránh làm đậu dính vào nhau).
• Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay đậu lại rồi để khoảng 5 - 6 ngày, đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào.

Bước 3: Ủ đậu phụ

• Sau 5 - 6 ngày, bạn lấy khay đậu ra, lúc này đậu sẽ lên men mốc. Khi đó, bạn rắc 2 thìa cà phê muối lên bề mặt đậu rồi xếp từng miếng vào lọ thủy tinh hoặc bát sâu lòng có nắp.
• Hòa tan 50g muối với 200ml rượu và 1 lít nước lọc, đổ vào lọ đậu phụ sao cho nước ngập mặt đậu. Bạn tiến hành ủ tiếp khoảng 10 ngày là xong.

Lưu ý: Chất lượng và màu sắc của đậu phụ mọc lông sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ và khí hậu. Thời điểm lý tưởng để làm món đậu phụ mọc lông này nên là mùa khô lạnh.