Cách pha bột bánh xèo giòn lâu nhờ bí quyết từ bột gạo

Có thể nói bánh xèo là món ăn ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Bánh xèo được rất nhiều người ưa chuộng, không chỉ là người dân trong nước mà còn cả những vị khách nước ngoài khi đến với Việt Nam. Cách thực hiện món ăn này tại nhà cũng vô cùng dễ làm và đơn giản. Vậy hãy cùng đi tìm hiểu về cách pha bột bánh xèo giòn lâu nhờ bí quyết từ bột gạo nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi pha bột bánh xèo

Nguyên liệu chuẩn bị

Với một công thức để pha chế bánh xèo làm sao cho giòn lâu thì không thể thiếu bí quyết và mẹo khi làm. Nguyên liệu để chế biến vỏ bánh xèo bao gồm:

• Gạo xay (từ gạo tươi): 400 gram.
• Đậu nành: 40 gram.
• Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): 40 gram.
• Hạt nêm: 1 muỗng.
• Muối: 1 muỗng.
• Nước cốt dừa: 400ml.
• Bột nghệ.

Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì khi làm bột bánh xèo?

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu khi pha chế bột bánh xèo

Bạn nên lựa chọn loại gạo không quá khô hoặc không quá dẻo. Nếu bạn chọn phải loại gạo quá dẻo thì khi chiên, bánh sẽ không được giòn như mong muốn. Trước khi cho vào xay, bạn cần phải vo và ngâm gạo.

>> Xem thêm: Cách xay bột gạo làm bánh cuốn bánh xèo bằng máy xay sinh tố

Đối với đậu nành, trước khi chuẩn bị cho công đoạn pha chế thì bạn nên rửa sạch, bóc bỏ đậu nành sao cho thật sạch.

Đậu nành và gạo là hai nguyên liệu cần chuẩn bị kỹ lưỡng. Thời gian để ngâm gạo với đậu nành giống nhau, khoảng 6-10 tiếng. Không nên ngâm gạo và đậu nành lâu quá dẫn tới khó khăn trong việc pha chế bột bánh xèo.

Hướng dẫn cách chế biến bột bánh xèo

Ở công đoạn này, bạn cần chuẩn bị máy xay sinh tố để có thể xay nhuyễn các nguyên liệu đã chuẩn bị bên trên:

• Bước 1: Cho gạo và đậu nành đã ngâm và bóc vỏ vào máy xay.
• Bước 2: Cho một nửa lượng cốt dừa vào máy. Đóng nắp, xay nhuyễn ba nguyên liệu trên.
• Bước 3: Sau khi xay nhuyễn, bạn đổ nốt số lượng nước cốt dừa vừa chuẩn bị vào máy xay.
• Bước 4: Cuối cùng, cho muối và hạt nêm (mỗi thứ 1 muỗng), bột mì vào rồi tiếp tục xay. Bạn xay những nguyên liệu này cho đến khi sờ vào thấy mịn thì đạt yêu cầu.
• Bước 5: Đổ phần vừa xay ra thau, và cho thêm khoảng 200ml lượng nước cốt dừa còn lại để điều chỉnh và pha chế độ đặc của bột bánh xèo.
• Bước 6: Cho 1 muỗng cà phê bột nghệ.

Cách pha chế bột nghệ cho bánh xèo

Đối với bột nghệ, bạn cho bột nghệ vào bát con, sau đó múc một muỗng bột vừa pha chế đổ vào rồi khuấy đều cho tới khi màu sắc biến chuyển. Khi nào đạt màu sắc như mong muốn, bạn đổ bột nghệ vào nguyên liệu vừa xay và khuấy đều.

Bột bánh xèo sẽ chuyển sang màu đậm hơn trong quá trình pha chế. Bạn khuấy đều tay trong khoảng 15 phút cho tới khi bột nở ra.

Đó là công thức chế biến bột bánh xèo để cho món ngon này trở nên giòn hơn khi ăn, đồng thời vẫn giữ được hương vị, mùi vị của bánh khi nếm cùng với nước chấm.

>>> Tìm hiểu thêm: Cách làm bánh xèo bằng bột bánh xèo pha sẵn ngon, giòn lâu, đơn giản tại nhà