Cách làm pizza phô mai béo ngậy ngon như ngoài hàng

Cách làm pizza phô mai tại nhà ngon như ngoài hàng

Sơ chế nhân pizza phô mai

• Các loại phô mai đem bào sợi, để riêng từng loại.

• Xúc xích cắt khoanh xéo (hoặc tròn), độ dày vừa ăn.

• Hành tây lột vỏ, ớt chuông bỏ cuống, tách hạt sau đó đem tất cả rửa sạch, để ráo nước rồi đem cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

• Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, cắt nấm rơm thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cách trộn và ủ bột làm bánh pizza phô mai

Bước 1: Trộn bột

• Cho phần nước ấm vào âu trộn bột rồi rắc thêm 2,5 muỗng cafe men nở vào nước và để men nghỉ khoảng 5 phút. Sau 5 phút, bạn khuấy đều tay cho men tan hoàn toàn.

• Cho tiếp 4,5 chén bột mì, 30ml dầu olive, 1 muỗng cafe đường trắng và 2 muỗng cafe muối vào âu men, bật máy để trộn bột ở tốc độ thấp khoảng 1 phút là được.

• Đổi sang chế độ nhào bột ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút, sau 10 phút bạn kiểm tra thấy bột mịn và đàn hồi là được. Nếu thấy bột còn hơi ướt, bạn có thể cho thêm bột mì (bread flour) vào đánh tiếp cho đến khi bột đạt yêu cầu (nếu bạn không có máy trộn bột, bạn có thể trộn và nhào bột bằng tay, nhào cho đến khi bột tạo thành khối và không bị dính vào chén là được).

>>> Xem thêm: 5 Mẫu máy trộn bột giá rẻ cho người làm bánh

Bước 2: Ủ bột

Cho bột vào một tô inox to đã được quét một lớp dầu mỏng xung quanh, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để ở nơi ấm áp với nhiệt độ khoảng 30ºC trong 2 tiếng hoặc hơn một chút, khi thấy bột nở to gấp đôi nghĩa là đạt chuẩn.

Nếu trời lạnh, bạn có thể dùng lò nướng để ủ bánh:

• Bật lò khoảng 20 phút với nhiệt độ 65ºC.

• Sau 20 phút, tắt lò, để lò nguội dần đến khi còn ấm thì cho bột vào ủ, khi thấy bột nở to gấp đôi là được.

Lưu ý: Nếu không dùng hết bột trong một lần, khi bột nở to, bạn lấy phần bột muốn để lại cho vào chén và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh là có thể bảo quản lên đến 2 tuần.

Bước 3: Làm nóng đá nướng

Trong khi chờ bột nở, bạn nhớ làm nóng đá nướng. Cho đá nướng vào lò (chú ý đặt đá nướng ở nấc thứ ba - nấc dưới cùng của lò nướng), bật lò trong 1 tiếng với nhiệt độ là 230ºC. Trong khi làm nóng đá nướng, bạn tháo màng bọc và dùng tay đấm bột cho bột thoát hết hơi rồi lại bọc kín lại và ủ thêm 10 phút nữa.

Một số phương pháp làm bánh pizza đơn giản thường không sử dụng đá nướng, nhưng nếu bạn muốn có món bánh pizza chuẩn “ngon đúng điệu” thì dùng đá nướng là việc cần thiết. Do yêu cầu của món bánh pizza là có lớp đế giòn nhưng phần nhân vẫn mềm, chín tới, nên đế bánh phải được tiếp xúc với tấm đá có khả năng truyền nhiệt thật tốt để lớp đế chín giòn trong khi phần mặt trên vẫn đủ mềm.

>>> Xem thêm: Cách chọn mua lò nướng bánh

Bước 4: Dàn bột làm đế bánh

• Rắc một lớp bột mì mỏng để làm lớp bột áo lên bề mặt phẳng nơi sẽ cán bánh, cho bột lên trên và dùng tay dàn bột đều ra. Dàn bột bằng tay sẽ giúp bột giữ được độ ẩm, khi nướng, nhiệt phân tán nhanh hơn nên bánh sẽ ngon hơn.

• Nếu không biết dùng tay tạo hình đế bánh thì bạn có thể dùng cán gỗ cán bột từ chính giữa lan dần ra ngoài. Tiếp tục cán rộng và dùng tay kéo bột giãn hết cỡ, cứ làm như vậy thêm vài lần nữa. Tuy nhiên thì tạo hình đế bánh bằng cán khiến cho bột khô hơn (do phải phủ bột áo nhiều lên cán).

• Cho bột nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục tạo hình cho đến khi thành đế bánh có đường kính như bạn muốn. Bạn dùng tay ấn nhẹ trên mép để tạo viền đẹp cho đế bánh.

• Dùng cọ quét một lớp dầu olive mỏng trên mặt bánh, cách này sẽ giúp đế bánh không bị thấm nước khi làm lớp nhân phủ. Tiếp nữa, bạn lại dùng tay ấn lõm xuống bề mặt bột, giúp bột thoát khí rồi cho bột nghỉ thêm 5 phút nữa.

Cách làm bánh pizza phô mai

Bước 1: Phủ nhân làm bánh pizza phô mai

Sau khi đế bánh đã nghỉ đủ thời gian, bạn bắt đầu tiến hành phủ nhân lên trên bề mặt bánh pizza. Đầu tiên, bạn rưới nước sốt cà chua (tương cà) lên khắp mặt bánh, dàn đều lớp sốt rồi cho phô mai Mozzarella lên - cũng dàn thật đều ra khắp mặt bánh. Tiếp tục cho lần lượt ớt chuông xanh, hành tây, xúc xích Ý, xúc xích Pepperoni và nấm rơm đã xắt miếng vừa ăn lên trên mặt bánh. Cuối cùng, phủ một lớp phô mai Parmesan và phô mai Feta lên trên.

>>> Xem thêm: Cách làm tương cà đơn giản, sạch sẽ

Bước 2: Nướng bánh pizza phô mai

Bạn lấy đá nướng đã làm nóng ra, rắc thêm một lớp bột áo mỏng lên mặt đá để cho bánh không bị trôi khi nướng. Đặt bánh pizza lên đá, lắc nhẹ để kiểm tra độ bám dính, nếu bánh vẫn bị trượt, bạn lại rắc thêm bột mì lên đá, chú ý rắc kỹ vùng xung quanh viền bánh rồi đặt bánh lên lại.

Cho đá nướng đã dính bánh pizza vào lò nướng. Đặt nhiệt độ khoảng 200ºC rồi nướng trong khoảng 15 phút là được. Kiểm tra thấy vỏ bánh và phô mai có màu vàng đều là bánh đã chín.

Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, dùng dao chuyên dụng cắt bánh thành miếng tam giác vừa ăn (thường sẽ cắt làm 6 hoặc làm 8). Bánh pizza phô mai bạn nên ăn kèm các loại salad rau củ để khỏi bị ngấy.

Ngoài cách nướng pizza bằng lò nướng, bạn cũng có thể tham khảo một số cách làm khác đơn giản hơn bằng chảo, nồi chiên không dầu...

>>> Xem thêm: Làm bánh pizza bằng nồi chiên không dầu đơn giản không ngờ

Trên đây là cách làm pizza phô mai béo ngậy, ngon như ngoài hàng mà bạn có thể áp dụng để làm bánh pizza cho cả nhà ăn đổi bữa vào dịp cuối tuần. Nếu chưa có đầy đủ các loại dụng cụ để làm bánh pizza, hãy truy cập ngay hoặc liên hệ hotline để được tư vấn chọn mua và nhận hàng nhanh nhất nhé!

• Hà Nội: Số 56 Duy Tân, Phường Dịch Vọng Hậu, Quận Cầu Giấy - ĐT: 024.35.68.69.69

• TP. HCM: Số 716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10 - ĐT: 028.38.33.66.66

Tham khảo thêm

• Cách làm bánh pizza cơm nguội bằng chảo chống dính lạ miệng, ngon hết nấc
• Cách làm bánh Pizza bằng nồi cơm điện