3 Cách làm men nở tại nhà từ nguyên liệu tự nhiên

Men nở là một trong những thành phần vô cùng quan trọng để làm nên nhiều loại bánh ngon. Trong trường hợp không thể tìm mua được men nở, bạn có thể tham khảo cách làm men nở tại nhà từ những nguyên liệu tự nhiên cực kỳ đơn giản dưới đây nhé.

Cách làm men nở tại nhà từ bột mì, nước hoa quả

Sử dụng bột mì và nước hoa quả chính là một trong những cách lý tưởng để tạo ra men nở. Hãy cùng tham khảo chi tiết cách làm bạn nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg bột mì số 13
• 20ml nước ép trái cây táo, nho, dứa... tùy thích
• Nước lọc

Chi tiết cách làm

Quá trình làm men nở từ bột mì và nước trái cây kéo dài 15 ngày. Cụ thể như sau:

• Ngày 1: Bạn cho 20 gam bột mì, 20ml nước lọc và 20ml nước ép trái cây vào hũ thủy tinh rồi trộn đều và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó để hũ hỗn hợp lên men khoảng 1 ngày.
• Ngày 2: Bạn cho thêm 20 gam bột mì và 20 gam nước lọc vào hũ thủy tinh hỗn hợp của ngày 1, trộn đều và đậy kín rồi để lên men 24 giờ nữa.
• Ngày 3: Trộn hỗn hợp của ngày 2 với 20 gam bột mì, 20 gam nước lọc rồi lại đậy kín và để lên men 24 giờ.
• Ngày 4: Nuôi men theo tỉ lệ 1:1:1 gồm bột cái, bột mới, nước. Tức là bạn lấy 50 gam hỗn hợp bột của ngày 3 rồi trộn cùng 50 gam bột mì và 50 gam nước. Đậy kín rồi lại để lên men 24 giờ ở nhiệt độ phòng.
• Ngày 5, 6, 7: Thực hiện tương tự như ngày 4.
• Ngày 8 - 15: Thực hiện tương tự nhưng lúc này men đã khỏe hơn, có nhiều rễ tre và bọt khí hơn nên bạn có thể căn cứ vào thời tiết mà cho men ăn 2 - 3 lần/ngày.

Sau 15 ngày thì quá trình nuôi men đã hoàn tất và bạn có thể sử dụng loại men này để làm bánh được rồi đó.

Cách làm men nở từ cà phê

Làm men nở từ cà phê cũng được nhiều người áp dụng. Dưới đây là chi tiết cách thực hiện để bạn tham khảo:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 muỗng canh bột cà phê nguyên chất
• 2 muỗng canh đường
• 200ml nước
• Bột mì 10 - 13% protein

Cách thực hiện

Bước 1: Bạn cho bột cà phê, nước, đường và hũ thủy tinh rồi khuấy đều và đậy nắp kín. Nhiệt độ nơi để hũ khoảng 25 độ C bạn nhé.

Bước 2: Tiến hành cấy men theo quy trình 5 ngày như sau.

• Ngày 1: Cho 5 gam cà phê và 5 gam bột mì trộn đều rồi bọc màng bọc thực phẩm (có châm lỗ) để ở nơi thoáng mát khoảng 12 tiếng. Sau đó, lấy ra cho ăn theo tỉ lệ men, nước lọc, bột là 1:1:1.
• Ngày 2: Cho ăn theo tỉ lệ 1:1:1 và cứ cách 12 giờ cho ăn 1 lần.
• Ngày 3: Cho ăn theo tỉ lệ 1:1:2 và sau 12 giờ cho ăn theo tỉ lệ 1:1:3.
• Ngày 4: Cho ăn theo tỉ lệ 1:2:3.
• Ngày 5: Cho ăn như ngày 4.

Vậy là quá trình nuôi men hoàn thành rồi đó. Bạn có thể lấy men để làm bánh thôi nào.