[Phân biệt] Men nở và bột nở có giống nhau không?
Các bạn thích học làm bánh đâu rồi nhỉ, các bạn đã biết phân biệt men nở và bột nở chưa? Men nở và bột nở là những nguyên liệu cần thiết cho quá trình làm các loại bánh, nếu bạn vẫn còn đang thắc mắc thì hãy tham khảo ngay bài viết sau đây của nhé!
Men nở là gì? Bột nở là gì?
Men nở
Men nở (yeast) chứa các vi sinh vật sống có khả năng tiết ra các chất giúp cho việc lên men của bột khi làm bánh được nhanh hơn. Men nở thường được chia làm 3 loại là:
- Men tươi.
- Men khô cần kích hoạt.
- Men instant không cần kích hoạt.
Men tươi rất khó bảo quản nên các tiệm bánh mì thường sẽ sử dụng men khô hoặc men instant. Và men nở là một nguyên liệu quan trọng trong quy trình làm bánh, đặc biệt sản xuất bánh mì hoặc bánh croissant (bánh sừng bò).
Bột nở
Bột nở (baking powder) hay còn gọi là bột nổi, đây là một chất tạo nở cũng được dùng phổ biến trong các công thức làm bánh. Bột nở có thành phần gồm baking soda (muối nở) và một lượng acid nhất định để tương tác với baking soda cộng với một chút tinh bột nữa. Baking powder thường có thành phần chứa acid nên bột nở có thể sử dụng linh hoạt hơn so với bột baking soda.
Bột nở thường được chia làm 2 dạng chính là:
- Single acting baking powder: Loại bột nở này sẽ làm bánh nở ngay khi tiếp xúc với nước.
- Double acting baking powder: Loại bột nở này sẽ có 2 giai đoạn, lần 1 là tác dụng sau khi tiếp xúc với nước và lần 2 sẽ là tác dụng khi bánh tiếp xúc với nhiệt trong lò nướng.
Bột nở thường được ứng dụng trong các công thức làm bánh ngọt như muffin, cupcake, biscuit, scone, bánh bò… Ngoài ra, bột nở cũng được dùng để làm một số món ăn mặn khác như chả lụa, bò viên, giò xào, bánh rán nhân thịt…
Phân biệt men nở và bột nở có giống nhau không?
Vậy bột nở và men nở có giống nhau không? Như đã phân tích ở trên, hai loại men nở và bột nở là không giống nhau, hoàn toàn khác nhau và chúng thường được ứng dụng cho các loại bánh khác nhau.
- Men nở (yeast) là các vi sinh vật sống và chúng thường được dùng trong các công thức bánh mì và bánh croissant.
- Bột nở (baking powder) có thành phần gồm baking soda, acid và tinh bột, chúng thường được dùng trong các công thức bánh ngọt loại cake hoặc làm nguyên liệu cho các món mặn khác.
Hy vọng, với những thông tin về cách phân biệt men nở và bột nở ở trên sẽ giúp quá trình học làm bánh của các bạn trở nên dễ dàng hơn. Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết và chúc bạn làm bánh thành công nhé!
>>> Xem thêm:
- 3 Cách làm men nở tại nhà từ nguyên liệu tự nhiên
- Cách phân biệt baking soda và baking powder
- Baking soda là gì? Những công dụng tuyệt vời của baking soda
- Bột mì đa dụng là gì? Bột mì đa dụng làm được bánh gì?
- Bột mì số 11 là gì? Bột mì số 11 làm được bánh gì?
- Bột năng là bột gì, làm từ gì? Công dụng của bột năng và cách tự làm bột năng tại nhà
Xem thêm
Ăn đu đủ chín có tác dụng gì? Bà bầu ăn đu đủ chín được không?
Cách làm bim bim khoai tây bằng chảo tại nhà đơn giản
Cách làm tương cà đơn giản, sạch sẽ
Cách làm chè chuối chưng thơm ngon đơn giản tại nhà cho mùa hè
Bia sệt là gì? 5 Cách làm bia sệt tại nhà đơn giản nhất
Cách làm kem oreo thơm ngon, mát lạnh đơn giản nhất
Cách làm sốt mayonnaise đơn giản tại nhà với dầu ăn và lòng đỏ trứng gà
2 Cách nấu chè bột lọc thơm ngon lạ miệng cho ngày hè oi bức
Hôm nay ăn gì đây? 101 món ngon mới lạ, "cứu cánh" cho mâm cơm của chị em