Cách làm hột vịt muối theo công thức chuẩn ngon, không tanh

Trứng muối là một món ăn vô cùng hấp dẫn, được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người thường chỉ thích ăn trứng gà muối mà bỏ qua trứng vịt bởi có ý kiến cho rằng, trứng vịt muối thường có mùi tanh, khó ăn hơn trứng gà. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng học cách làm hột vịt muối đúng chuẩn, thơm ngon hấp dẫn mà không hề có mùi tanh khó chịu.

Trứng vịt muối được xem là món ăn dinh dưỡng có chứa hàm lượng lớn canxi vì trong khi chế biến, canxi trong vỏ trứng tan vào trong trứng. Hiện nay, có khá nhiều công thức làm trứng vịt muối khác nhau nhưng đa số đều được phát triển từ 1 trong 2 cách là trứng vịt muối ướt và muối khô. Sau đây chúng ta sẽ cùng tìm hiểu 2 cách muối trứng vịt đó nhé!

Cách làm hột vịt muối ướt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Trứng vịt: 20 quả.
• Muối hạt: 300gr.
• Rượu trắng.
• Nước sạch: 1,5 lít.
• Hoa hồi: 10gr.
• Lọ thủy tinh sạch dung tích 3 lít trở lên.

Cách làm trứng vịt muối ướt

Bước 1: Trứng vịt mua về đem rửa sạch sau đó lau thật khô từng quả trứng. Chú ý nên làm nhẹ tay nếu không trứng sẽ rất dễ bị vỡ.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 300gr muối và 1,5 lít nước sạch (tỷ lệ muối : nước là 1 : 5) vào đun sôi, có thể cho thêm hoa hồi để nước ngâm có mùi thơm thoang thoảng. Khi nước đã sôi, bạn đổ khoảng 80ml rượu trắng vào đun thêm vài phút rồi tắt bếp, hớt sạch bọt trên bề mặt rồi để nước nguội.

Bước 3: Bạn xếp trứng vào lọ thủy tinh, xếp từng hàng đều nhau để tiết kiệm diện tích lọ. Khi đã xếp hết trứng vào lọ, đổ hỗn hợp nước muối ngập mặt trứng, cho thêm chút rượu trắng vào lọ. Đổ nước vào một cái túi nilon, cột chặt lại rồi đè lên trên để đảm bảo trứng luôn ngập trong nước.

Bước 4: Đậy kín nắp, đem lọ trứng muối để ở nơi khô ráo, có ánh nắng mặt trời trong khoảng 4 - 5 tuần là có thể dùng được. Thời gian ngâm trứng càng lâu thì lòng đỏ sẽ càng đặc và ăn ngon hơn nhưng độ mặn cũng sẽ tỷ lệ thuận. Vì vậy, bạn nên tính toán thời gian ăn hợp lý để tránh trứng ngâm lâu bị mặn, ăn không ngon.

Chú ý: Khi đủ thời gian ngâm trứng, bạn có thể lấy trứng ra ăn. Khi đập ra bạn thấy lòng đỏ keo lại là trứng vịt muối đã đạt yêu cầu.

>>> Tham khảo: Học Quỳnh Trần JP cách làm trứng ngâm xì dầu (nước tương) siêu ngon

Cách làm trứng vịt muối khô

Nguyên liệu chuẩn bị

• Trứng vịt: 20 quả.
• Muối trắng: 100gr.
• Rượu trắng: 100ml.
• Túi zip sạch.
• 2 túi nilon sạch.

Cách làm hột vịt muối khô

Bước 1: Hột vịt đem rửa thật sạch, để ráo nước rồi dùng khăn giấy lau lại cẩn thận để trứng khô hoàn toàn.

Bước 2: Cho muối vào bát lớn, nếu hạt muối to quá thì đem xay hoặc giã cho nhỏ hơn, không để hạt quá to nhưng cũng không nên xay mịn.

Bước 3: Đổ rượu vào một bát khác, đặt 2 bát muối và rượu cạnh nhau.

Bước 4: Lấy một hột vịt cho vào bát rượu ngâm khoảng 30 giây rồi lấy ra cho vào bát muối. Lăn hột vịt để muối bám đều và phủ kín vỏ trứng. Làm tương tự cho đến khi hết tất cả trứng vịt.

Bước 5: Xếp hột vịt vào túi zip, kéo khóa lại rồi bọc thêm hai lớp túi nilon bên ngoài sau đó để trứng ở nơi khô thoáng trong khoảng 4 - 6 tuần là có thể dùng được.

Cách bảo quản trứng vịt muối

Để bảo quản trứng vịt muối, bạn có thể làm theo 1 trong 2 cách sau:

Cách 1: Lấy hết trứng ra, lau thật khô, để vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh, ăn dần trong khoảng 10 - 12 ngày.

Cách 2: Lấy hết trứng ra ngoài, đập trứng tách lấy lòng đỏ đem hấp chín hoặc nướng chín rồi cho vào hộp kín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Làm như vậy, bạn có thể bảo quản trứng được tới 3 tháng nhưng nên sử dụng hết trong thời gian đó, để lâu hơn 3 tháng trứng sẽ mất đi mùi vị.