Cách làm dưa leo muối vị chua ngọt, giòn ngon khó cưỡng

Vị chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn của món dưa leo muối mà kết hợp với thịt luộc, ốc luộc hay đơn giản là cơm nóng rất kích thích vị giác. Đặc biệt trong các dịp lễ tết, hay cỗ bàn, dưa leo muối là một món giải ngấy cực kỳ hiệu quả đối với những món chiên nhiều dầu mỡ. Chỉ cần bớt chút thời gian với cách làm dưa leo muối đơn giản trong bài hướng dẫn sau, đảm bảo rằng ai cũng có thể làm được món dưa leo vị chua ngọt, giòn ngon khó cưỡng này.

Nguyên liệu để làm dưa leo muối chua ngọt

• 1kg dưa leo (dưa chuột)
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt sừng
• 1 thìa muối
• 80gr đường
• 100ml giấm gạo
• 100ml nước mắm
• Hũ thủy tinh hoặc hũ sứ

Cách làm dưa leo muối chua ngọt

Lưu ý: Quả dưa chuột nhỏ, non thì bạn có thể để nguyên quả để muối. Tuy nhiên, như vậy thì sẽ mất khoảng 1 tuần bạn mới có thể ăn được. Nếu muốn ăn liền thì bạn hãy thái dưa chuột thành những lát mỏng hoặc khúc, như vậy dưa leo sẽ thấm gia vị nhanh hơn.

Bước 1: Dưa leo mua về rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng 15 phút, vớt dưa ra và rửa sạch thêm 1 lần nữa, cắt bỏ đầu, đuôi của quả dưa, sau đó bổ đôi. Trong trường hợp dưa có nhiều ruột thì bạn đem khoét bỏ bớt ruột dưa đi. Tiếp theo thái dưa thành những lát vừa ăn, thái khoanh tròn hay cắt khúc… là tùy theo ý của bạn. Ớt và tỏi đem thái lát.

Bước 2: Cho dưa leo vào tô cùng với muối và xóc đều, để 1 tiếng cho dưa ra nước và ngấm muối. Lúc này, dưa sẽ có độ giòn ngon.

Bước 3: Làm hỗn hợp nước muối ngâm dưa leo.

Món dưa leo muối chua ngọt ngon có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào hỗn hợp nước muối ngâm. Theo đó, để dưa leo có vị chua chua, ngọt thanh thì bạn có thể pha nước muối ngâm theo công thức sau đây:

Cho nước mắm, giấm, đường vào nồi và bật bếp nấu cho hỗn hợp nước mắm sôi lên, đường tan hết thì nấu thêm 1-2 phút nữa, nếu thấy có vị hơi mằn mặn, ngòn ngọt, chua nhẹ thì tắt bếp, để cho hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn.

Bước 4: Dưa leo sau khi đã để được 1 tiếng thì bạn hãy cho nước sôi để nguội vào, rửa lại cho dưa hết mặn, rồi đổ ra để cho ráo sạch nước.

Bước 5: Muối dưa leo.

Bạn chuẩn bị một cái hũ sành, rửa sạch, tráng nước sôi, phơi khô. Sau đó xếp dưa leo vào vào hũ và đổ nước ngâm vào ngập mặt dưa, dùng một bịch nước lọc, hoặc cái chén chèn xuống cho dưa chìm hoàn toàn trong nước. Muối dưa ở nhiệt phòng sau 2 - 3 ngày là có thể dùng được, phần dưa ăn không hết thì nên cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Dưa chua ngọt bạn chỉ nên ăn sau 1-2 ngày khi nó đã chín, lúc này dưa có vị chua chua, ngọt ngọt vừa phải, đồng thời còn giòn giòn cực kỳ kích thích vị giác. Nếu để dưa leo muối lâu quá sẽ rất chua, không còn ngon.

Ngoài ăn với thịt luộc, bún tươi, thì món này có thể ăn kèm với bánh chưng cũng rất ngon. Vị chua, ngọt với độ giòn của dưa leo sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi.