3 Cách làm chè khúc bạch thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè

Cứ mỗi độ hè về, những bát chè khúc bạch thơm ngon, ngọt mát lại trở thành món khoái khẩu của rất nhiều người. Thật ra, cách làm chè khúc bạch cũng khá đơn giản. Nếu bạn muốn tự mình làm ra món chè "thần thánh" này thì hãy tham khảo ngay 3 cách nấu chè khúc bạch mà VnAsk giới thiệu dưới đây nhé!

Nguồn ảnh: FB Hưng Giang

Cách làm chè khúc bạch đơn giản nhất

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

• 250ml sữa tươi không đường (hoặc sữa tươi có đường)
• 250ml whipping cream
• 150 gam đường cát (có thể thay bằng đường phèn)
• 2 gam bột trà xanh
• 15 gam bột gelatin
• 1 nắm lá nếp (lá dứa)
• 20 gam hạnh nhân lát đã rang chín
• 20 quả nhãn (hoặc vải) đã tách hạt
• Nước lọc

Nguồn ảnh: Internet

Các bước nấu chè khúc bạch

- Bước 1: Bạn cho 15 gam bột gelatin hòa tan với 150ml sữa tươi, khuấy đều và để khoảng 15 phút cho bột nở.

- Bước 2: Cho 100ml sữa tươi, 60 gam đường và whipping cream vào bát và khuấy tan, sau đó bạn chia hỗn hợp này thành 2 bát đều nhau để làm thạch màu trắng và thạch màu xanh.

• Làm thạch màu trắng: Bạn cho 1 bát hỗn hợp sữa tươi và whipping cream vào nồi, hấp cách thủy với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp nóng, bạn cho 1/2 hỗn hợp sữa tươi gelatin (ở bước 1) vào, khuấy đều khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp vừa được hấp này vào khuôn, đợi cho nguội bớt rồi bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
• Làm thạch màu xanh: Bạn hấp cách thủy bát hỗn hợp sữa và whipping cream còn lại, khi hỗn hợp nóng thì cho nốt 1/2 hỗn hợp gelatin và sữa tươi vào và khuấy đều tay. Tiếp theo, bạn hòa tan bột trà xanh với một ít nước rồi đổ vào hỗn hợp đang hấp, khuấy tan và đun khoảng 10 phút thì tắt bếp. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vừa được hấp vào khuôn, đợi cho nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

- Bước 3: Đun 1 lít nước với 90 gam đường, khuấy nhẹ tay cho đường tan hết. Khi nước đường sôi nhẹ thì bạn cho lá dứa đã rửa sạch vào, đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

- Bước 4: Đợi nồi nước đường nguội bớt, bạn cho cùi nhãn (hoặc vải) vào ngâm cho ngấm vị.

- Bước 5: Bạn lấy thạch từ ngăn mát tủ lạnh ra, cắt thành các miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho thạch, nhãn (hoặc vải) vào bát, chan nước đường vào rồi thêm chút đá và rắc lên trên 1 ít hạnh nhân. Vậy là bạn đã hoàn thành xong bát chè khúc bạch thơm ngon rồi đấy.

Cách làm chè khúc bạch phô mai béo ngậy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200ml whipping cream
• 200ml sữa tươi
• 150 gam đường
• 2 miếng phô mai Con Bò Cười
• 10 gam gelatin
• 20 quả vải tươi đã tách hạt
• 5 gam bột trà xanh
• 20 gam hạnh nhân lát
• Nước lọc
• 5 gam hạt chia (hoặc hạt é)
• Dâu tây (hoặc các loại hoa quả tùy theo sở thích)

>> Xem thêm: Hạt é và hạt chia có giống nhau không? Có phải là một loại không?

Nguồn ảnh: FB Hưng Giang

Các bước thực hiện

- Bước 1: Bạn bóc vỏ phô mai con bò cười rồi cho vào bát, dùng thìa nghiền nhuyễn.

- Bước 2: Cho 200ml whipping cream, 200ml sữa tươi, phô mai Con Bò Cười và 60 gam đường vào nồi, khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ. Bạn lưu ý là không nên đun sôi hỗn hợp này nhé.

- Bước 3: Hòa tan bột gelatin với 20ml nước, để trong 5 phút cho gelatin nở, sau đó cho gelatin vào nồi sữa (nồi hỗn hợp ở bước 2), khuấy đều tay cho tan rồi tắt bếp.

- Bước 4: Dùng khuôn chữ nhật để làm khuôn thạch.

• Làm thạch màu trắng: Bạn cho 1/2 hỗn hợp sữa và gelatin (ở bước 3) vào khuôn.
• Làm thạch màu xanh: Lấy 5 gam bột trà xanh hòa với 15ml nước ấm, sau đó cho vào 1/2 hỗn hợp sữa còn lại (hỗn hợp ở bước 3), đổ vào khuôn.

- Bước 5: Đợi 2 khuôn thạch nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng.

- Bước 6: Rang hạnh nhân lát cho tới khi có màu vàng đẹp mắt.

- Bước 7: Cho 250ml nước lọc và 90 gam đường vào nồi, đun cho tới khi đường tan. Khi hỗn hợp hơi đặc và ngả màu cánh gián thì bạn tắt bếp.

- Bước 8: Lấy thạch trong tủ lạnh ra, cắt thành các miếng vừa ăn.

- Bước 9: Cho thạch, vải, dâu tây, hạt chia, hạnh nhân vào bát, chan nước đường vào, sau đó thêm đá là có thể thưởng thức được rồi.

Nguồn ảnh: FB Hưng Giang