2 Cách làm mứt khoai lang ngon không bị chảy nước đón Tết

Cập nhật: 28/03/2024

Mứt khoai lang là một trong những món mứt Tết được nhiều gia đình ưa chuộng. Trong bài viết này, mời bạn cùng vào bếp để khám phá 2 cách làm mứt khoai lang dẻo ngon, hấp dẫn nhất để chiêu đãi những người thân yêu vào dịp Tết sắp đến nhé.

Cách làm mứt khoai lang dẻo không bị chảy nước

1.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt khoai lang

  • Khoai lang ruột vàng: 1kg
  • Đường trắng: 500g
  • Nước vôi trong
  • Vani

Nên chọn khoai lang ruột vàng khi làm sẽ lên màu đẹp hơn

2.

Nên chọn khoai lang ruột vàng khi làm sẽ lên màu đẹp hơn

Các bước làm mứt khoai lang giòn ngọt siêu dễ

Bước 1: Cắt và ngâm khoai lang

Khoai lang khi mua về bạn cần gọt vỏ, rửa sạch. Có thể cắt lát hoặc thái miếng tùy theo sở thích với độ dày khoảng 1cm. Sau đó cho khoai lang đã cắt lát ngâm với nước nước vôi trong khoảng 5 tiếng. Lưu ý khi ngâm phải để nước ngập khoai.

Thái lát khoai với độ dày 1cm

Thái lát khoai với độ dày 1cm

Để có nước vôi trong bạn cần sử dụng vôi sống ngâm vào nước rồi lọc lấy phần nước trong khi vôi đã lắng cặn ở phía dưới.

Ngâm khoai đã thái lát với nước vôi trong

Ngâm khoai đã thái lát với nước vôi trong

Sau 5 tiếng bạn vớt khoai lang ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi. Công đoạn ngâm khoai lang vào nước vôi trong sẽ giúp miếng khoai lang cứng hơn, khi sên mứt thì khoai lang không bị nát. Vì vậy đây là khâu rất quan trọng mà bạn không được bỏ qua.

Bước 2: Ướp khoai lang với đường

Tiếp theo, bạn cho khoai lang vào ướp với đường theo tỉ lệ 2:1. Nghĩa là, cứ 1kg khoai lang thì bạn sử dụng 500g đường. Thời gian ướp khoai lang với đường trong 5 giờ để đường tan hết. Thỉnh thoảng bạn nên dùng đũa đảo cho đường ngấm đều vào khoai.

Đổ đường vào khoai để cho khoai ngấm đường

Đổ đường vào khoai để cho khoai ngấm đường

Bước 3: Xao khoai lang

Bạn cho chảo chống dính lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho hỗn hợp đường và khoai vào, đun với lửa trung bình. Thỉnh thoảng đảo để mứt khoai lang không bị cháy hay bị xém và mứt được ngấm đường hơn. Khi đường trong chảo sền sệt thì cho lửa nhỏ và đảo đều tay.

Cho khoai vào chảo và xao

Cho khoai vào chảo và xao

Bước 4: Tạo mùi thơm cho mứt khoai lang

Khi thấy mứt khoai lang khô đều, đường trắng kết tinh vào từng lát khoai lang thì cho vanilla vào để tạo mùi thơm ngon, béo ngậy cho mứt. Nhanh tay đảo đều thêm vài lần rồi nhấc chảo xuống. Như vậy là món mứt khoai lang của bạn đã xong. Chờ mứt nguội và lấy ra đĩa thưởng thức ngay thôi.

Khi đường kết tinh màu trắng như hình thì tắt bếp

Khi đường kết tinh màu trắng như hình thì tắt bếp

Món mứt khoai lang đã thành công

Món mứt khoai lang đã thành công

Trang trí và bảo quản mứt khoai lang

Sau khi tắt bếp bạn cần đợi cho mứt nguội hẳn rồi cho mứt vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon rồi đậy kín lại để bảo quản mứt được lâu hơn.

Trang trí và bảo quản mứt khoai lang

Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi

3.

Nước vôi trong có vai trò quan trọng làm nên những món mứt thơm ngon. Tuy nhiên nếu không thể tìm được nguyên liệu này, bạn vẫn có thể làm mứt khoai lang mà chẳng hề gây ảnh hưởng tới hương vị. Cùng tham khảo cách làm mà chúng tôi chia sẻ dưới đây bạn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 2 củ khoai lang lớn
  • Muối
  • Nước cốt chanh
  • 1 lít nước lọc
  • 200g đường

Chi tiết cách làm

Bước 1: Bạn gọt vỏ khoai lang, sau đó rửa sạch và thái miếng tùy ý. Tiếp đến, bạn ngâm khoai trong chậu nước muối loãng có pha thêm nước cốt chanh khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Bạn đun nóng dầu ăn, lượng dầu sao cho ngập mặt khoai là được. Khi dàu sôi thì cho khoai vào chiên. Khi thấy khoai chín vàng thì vớt ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Bạn cho đường với chút nước vào chảo rồi đun sôi và để lửa thật nhỏ. Khi thấy đường sôi, bạn cho khoai lang vào chiên, vừa chiên vừa đảo nhẹ nhàng đến khi thấy lớp đường mỏng bám xung quanh miếng khoai lang là được.

Cuối cùng, bạn chờ cho khoai nguội thì cho vào hũ thủy tinh bảo quản và sử dụng dần.

Mứt khoai lang

Hy vọng rằng những chia sẻ trên đây của chúng tôi đã giúp bạn biết được cách làm mứt khoai lang tại nhà đơn giản nhất. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món mứt này để chiêu đãi cả gia đình vào dịp Tết sắp tới.

Nếu Quý khách có nhu cầu sắm đồ gia dụng, điện máy, thiết bị số hoặc các sản phẩm phục vụ đời sống khác để sử dụng trong dịp Tết này hoặc đem biếu tặng, hãy liên hệ ngay với  theo hotline dưới đây để được tư vấn chi tiết nhé!

>> Xem thêm công thức làm các món mứt cực ngon khác để trổ tài dịp Tết này bạn nhé: