2 Cách làm bánh canh bột lọc dai ngon như ngoài hàng

Bánh canh bột lọc là một trong những món ăn thơm ngon được khá nhiều người yêu thích bởi hương vị tuyệt vời của nó. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu bánh canh bột lọc thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.

Cách nấu bánh canh bột lọc tôm thịt

Nguyên liệu làm bánh canh bột lọc tôm thịt

• 510g bột năng
• 200g tôm
• 300g thịt lợn thăn
• 300g giá đỗ
• 5 nhánh hành lá
• 4 củ hành tím
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu...
• Dụng cụ: Chảo chống dính, nồi inox, dao - thớt, bát tô, thìa...

Cách làm bánh canh bột lọc ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Giá đem rửa sạch, để ráo.
• Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, phần đầu hành cắt để riêng, phần lá hành cắt nhỏ để riêng.
• Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế tôm thịt

• Tôm bóc bỏ vỏ, loại đầu và đuôi, rút chỉ lưng, rửa sạch, cho vào bát tô cùng 1/4 phần hành tím, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, trộn đều rồi để nguyên khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

• Thịt lợn rửa qua bằng nước muối, rửa sạch lại, cắt lát mỏng vừa ăn, cho vào bát tô cùng 1/4 phần hành tím, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, trộn đều rồi để nguyên khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Nhồi bột

• Đặt nồi lên bếp, thêm nước vào đun sôi.
• Tiếp theo, bạn cho 500g bột năng vào bát tô cùng 1/2 thìa canh nước sôi vừa đun, khuấy đều đến khi tạo thành khối bột, dùng thìa nén thành khối bột chắc rồi thêm 1/4 thìa canh bột nước sôi nữa, tiếp tục khuấy đều phần bột này.
• Bạn chờ bột nguội bớt, dùng tay nhồi cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay. Lưu ý: Khối bột không quá khô cũng không quá ướt là thành công.

Bước 4: Cán và cắt khối bột

• Chia bột thành các khối nhỏ, nặn tròn rồi dùng tay dàn ra cho mỏng.
• Tiếp theo, bạn dùng cây cán bột để cán cho bột mỏng khoảng 1/4 lóng tay. Lưu ý: Khi cán bột, bạn cần cho một ít bột áo lên trên thớt và cán nhé.
• Sau khi cán bột xong, bạn cắt thành từng sợi dài rồi cho vào bát tô. Để các sợi bột không bị dính vào nhau, bạn dùng tay tách các sợi bột trước khi cho vào bát tô nhé.

Bước 5: Xào nguyên liệu

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 thìa canh dầu ăn, đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho 1/4 phần hành tím vào phi thơm vàng.
• Tiếp theo, bạn cho tôm đã ướp vào, đảo đều tay ở lửa lớn trong khoảng 3 phút, vớt ra bát tô.
• Cũng chảo đó, bạn cho tiếp phần thịt lợn đã ướp vào, đảo nhanh tay trong khoảng 3 phút cho thịt săn lại rồi vớt ra bát tô.

Bước 6: Nấu bánh canh

• Đặt nồi lên bếp, thêm vào 1 lít nước, 1/4 phần hành tím còn lại vào, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho phần bột năng vừa cắt sợi vào, dùng thìa khuấy đều để không bị vón cục, nấu trong khoảng 3 phút cho nước sôi lăn tăn.
• Cuối cùng, bạn cho phần thịt đã xào vào nấu sôi bùng, sau đó đổ tôm, đầu hành lá, 1 thìa canh nước mắm vào, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp.

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong cách nấu bánh canh bột lọc tôm thịt ngon trên đây, bạn múc ra bát tô, thêm chút hành lá và hạt tiêu lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình.